声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

“凌大爷，您知道不，老赵那人到处说呢，说吃素越多啊，这人就能活得越久，您再看看您，天天还吃红烧肉，我可跟您讲啊，您老这么吃，搞不好命都得短呢，您可别不当回事儿啊。”

茶馆里，隔壁桌的大妈高声嚷嚷，手上拨弄着一盘瓜子，神态间仿佛参透了人生的终极奥秘。

凌大爷本就随性，这会儿喝着碧螺春，眯着眼听得半信半疑，他心里想，这吃素跟寿命有什么关系，活了大半辈子，真要信这个，那岂不是白吃了几十年的排骨炖豆角？

但大妈一番话种下了疑惑的种子，这天，凌大爷去医院体检，结果一出，他顺手问了医生：“医生，你说这吃素真能活得久吗，过了50岁，这吃素到底该咋吃？”

这个医生姓刘，年纪不大，可那经验是相当丰富，他一听大爷问的问题，就笑了，说道：“大爷，您说这吃素的事儿啊，可得好好唠唠，这里面门道可不少呢，咱得拆开了慢慢讲。”

“要是光靠吃素活得久，那岂不是满世界的兔子都长寿，人活着，光吃素哪成啊，过了50岁，更有讲究。”

凌大爷一听，眼睛立马亮了起来，就像黑夜里突然看到了亮光似的，他在心里琢磨着，这医生说得可太对啦，赶忙问道：“哟呵，大夫，那您说说，这里头得咋讲究啊？”

刘医生把手里的病例轻轻放在一旁，顺手拉过一把椅子，一屁股坐了下来，那架势就像是要跟凌大爷好好唠一唠，来一场特别深入的科普似的，那认真劲儿就甭提了。

“吃素是好事，确实能降低不少疾病风险，比如高血脂、高血压，这些都跟动物脂肪摄入过多有关系，但大爷，吃素吃得不对，照样吃出毛病来！”

凌大爷惊了，连忙问：“啥毛病，我这身体还能吃出啥幺蛾子？”

刘医生掰着手指头，一边说一边打趣：“我给您说几个最常见的，比如，第一个，营养不良，现在不少人一说吃素，就啥都不吃，光啃青菜、豆腐。”

“结果呢，蛋白质、铁、维生素B12统统不够，您知道吗，大爷，50岁以上的人，身体代谢变慢，吸收能力也差，缺点啥补回来可不容易。”

凌大爷皱眉：“那还吃啥素啊，越听越不想吃了。”

刘医生喝了口水，继续道：“别急，我这还没说完呢，第二个问题，肠胃负担，您知道有些人吃素为了啥吗，为了多吃点粗粮和纤维，觉得能清肠。”

“大爷，纤维多了，肠胃可不一定受得住，过了50岁，咱肠胃功能慢慢退化，吃多了不容易消化的东西，还容易胀气、便秘，甚至得肠炎。”

凌大爷眼睛一下子瞪得老大，就像铜铃似的，满脸惊讶地说道：“啥，真的啊，那你倒是说说，照你这么讲，咱还有啥能吃的呀？”

刘医生笑了：“别急啊，咱说第三个问题：血糖问题，很多人吃素的时候，主食就吃多了。”

“尤其是米饭、馒头、面条这种高GI（升糖指数）的食物，结果血糖蹭蹭往上飙，怎么还长寿，所以大爷，吃素不能乱吃，得讲究搭配。”

这下凌大爷急了，摆摆手：“搭配，咋搭配，医生，你这话半天绕来绕去，快告诉我到底怎么吃素才健康。”

刘医生也不卖关子了，干脆利落地说：“过了50岁，吃素记住四点，第一，蛋白质不能缺，吃豆制品、坚果、鸡蛋补一补。”

“这第二点啊，铁和维生素 B12 可得补好了，咋补呢，大爷，您就多吃点菌菇啊、黑木耳啥的，对了，海鲜也能吃点儿，不过得适量，别吃太多就行啦。”

“第三，粗细粮搭配，不能光啃玉米，得来点小米、红薯、燕麦；第四，别光吃生冷的，多蒸多煮，胃舒服才是王道！”

凌大爷拍了拍大腿：“哎呀，这些说得有理，看来光听茶馆里瞎聊不行，还是得听医生的。”

刘医生脸上挂着笑，说道：“大爷，可不是我瞎说啊，您瞧，咱们中国饮食可有讲究了，有句话叫‘五谷为养，五菜为充’呢，我这么说，您能听明白不？”

“不管吃啥，得均衡才行，吃素可以，但别让身体缺东少西，活得长久靠的是健康，不是盲目。”

凌大爷站起来，心满意足地道谢：“懂了懂了。”

他想起茶馆里那位嚷嚷的大妈，心里忍不住笑了，等下回再听她瞎掰，凌大爷准备用今天学的知识好好给她上一课。

关于长寿您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

[1]孙亮.中国人类健康长寿相关因素的研究进展,中国基础科学,2021-10-15.