不知不觉中2个月的暑假就到了尾声，孩子们都在为新学期做准备工作了。当家长的我们此刻也不要觉得马上就要解放了，赶紧给孩子们准备好饭菜。

孩子们正处在生长的黄金时期，不仅要保证充足的睡眠，还要保证有可口营养的饭菜。上学时间长，消耗大，饮食上就显得尤为重要。建议家长再忙也要给他们做6道菜，助力成长。

（1）酸菜鱼

①取出爱吃的鱼，把鱼肉片下来，切成薄片后淘洗几次。鱼片放入碗中，加点葱姜水、生抽、花椒粉、淀粉、食用油搅拌腌制10分钟。

②锅中放入猪油，倒入提前洗好切碎的酸菜炒。闻到酸味的时候把金汤倒入锅中，再加少许的开水煮。

③准备一部分爱吃的食材，像花菜、土豆、木耳等洗干净后焯水。等到锅中汤汁浓稠一点的时候把食材倒进去煮熟，再捞出来放在碗底。

④腌制的鱼片放入锅中，煮几十秒后捞出来放在装食材的碗上面。放点香菜、蒜末、辣椒、芝麻，浇上1勺热油就做好了。

（2）口水鸡

鸡肉是餐桌上的常客，孩子们也喜欢吃。鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，用来红烧、炖汤或者凉拌都不错。孩子们学习辛苦，吃点鸡肉当是犒劳一下自己。

①取出一只三黄鸡，剁掉鸡头和鸡脚。抓1把面粉放入鸡身上，搓一搓，冲洗干净，捞出沥干水分。

②锅中烧水，放入葱结、姜片和料酒去腥。放入三黄鸡，开大火煮。锅中水煮开后捞出表面浮沫，继续开大火煮。

③用筷子可以插到鸡肉中时捞出三黄鸡，放在冰水中泡一会儿。把三黄鸡剁成小块，摆在碗中。

④向碗中倒入1勺细辣椒面和1勺粗辣椒面，再加入蒜末、芝麻、花生碎。浇上1大勺热油激发香味，搅拌均匀后浇在三黄鸡上面。

⑤放入少许的生抽、芝麻油、香醋、香菜，拌拌就做好了。

（3）酱香藕条

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天怎么能少得了甜甜的莲藕呢？莲藕的价格不高，水分足，吃起来脆脆的，大人孩子都适合吃。

①取出350克的莲藕，切掉头尾，再把莲藕的表皮刮掉。把莲藕切成长条，泡在水中防止氧化发黑。

②热锅冷油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入沥干水分的莲藕，开大火爆炒一会儿。

③放入少许的蚕豆酱、生抽、盐，爆炒加下，撒点大蒜就可以食用了。

（4）蒜蓉大虾

进入九月后温度会逐渐地下降，孩子们的食欲也会渐渐地好起来。这个季节也是孩子们成长的旺盛期，虾含有丰富的蛋白质和矿物质，热量很低，隔三差五给他们吃一次有助于成长。

①取出400克的大虾，沿着虾头45度角把虾线拽出来，泡在水中。搓洗几遍，捞出沥干水分。

②锅中烧油，放入姜片、葱段炒香。倒入大虾，翻炒一会儿。大虾微微发红的时候盛起来。

③热锅冷油，倒入蒜末炒。把蒜末炒到微微发黄的时候倒入生抽、辣椒、少许水淀粉、盐炒一炒。放入大虾，开大火爆炒一会儿就可以端上桌了。

（5）金汤肥牛卷

金汤肥牛卷不是多有营养的食材，但绝对是下饭神器之一。开学后温度还是有点高，孩子们上学压力大，食欲都不是很好。吃点酸酸辣辣的食材开胃，吃好了才有精力去学习。

①锅烧热，加少许的猪油炒香。倒入即金汤煮，锅中汤汁煮开后倒入少许的开水，继续煮。

②提前把金针菇、豆腐皮洗干净，切成小块。等到锅中汤汁浓稠一点的时候放入锅中煮，一直煮到豆腐皮蓬松的时候捞出来，放入大碗中。

③倒入肥牛卷，煮几十秒后捞出，放在豆腐皮和金针菇上面。

④撒点蒜末、葱花、芝麻，浇上1勺热油激发香味就做好了。

（6）干锅花菜

花菜的营养价值有目共睹，它吃起来脆脆的，适合小朋友。孩子们上学后消耗大，吃点花菜也抗饿。

①取出一颗花菜，掰成小块，泡在淡盐水中10分钟。仔细地搓洗几遍，捞出来。锅中烧水，水开后放入花菜焯水。大概煮30秒，捞出花菜，过一遍冷水，沥干水分。

②把100克的前腿肉洗干净，切成薄片。锅烧热，放入前腿肉炒。炒出肥肉中的油脂后倒入蒜子、辣椒炒香。

③倒入花菜，加点生抽、盐调味，爆炒一会儿。花菜断生后放入少许的味精喝葱花，翻炒均匀就可以出锅了。