“品牌升维”:小餐馆如何变身为全国知名餐饮巨头?

文刀大叔 2024-08-22 09:52:53

嘿,咱今儿就来唠唠餐饮这档子事儿。

话说今年啊,餐饮界那可真是遭遇了一场大风暴。有数据明晃晃地摆在那儿呢,一大波餐饮企业的营业额跟那断了线的风筝似的,直线下滑,跌幅高达百分之二三十。就连那些在团购和外卖领域摸爬滚打多年的资深行家们,也都纷纷栽了跟头。

一、问题深挖

1. 消费心态大转变:

- 老百姓们如今都不敢敞开了花钱啦,咱看看那些统计数据,居民储蓄意愿就像那雨后春笋,一个劲儿地往上蹿,消费支出占比呢,却在悄悄往下滑。这背后啊,反映出当下经济形势让咱老百姓花钱的时候,那手都得抖三抖。

2. 菜品同质化严重到让人抓狂:

- 现在这餐饮市场啊,那菜品都快长成一个模子里刻出来的了。咱就随便走进几家餐馆瞅瞅,不是这家有宫保鸡丁,那家也有,而且味道还没啥大差别;就是这家卖鱼香肉丝,那家也跟着卖,根本分不出个高低。那所谓的 9 块 9 引流营销手段呢,早就把咱老百姓的那点新鲜感给“撸”得一干二净了。就这么没新意的菜品,还怎么指望能勾住消费者的胃和心呢?

3. 老板们的投入就像那无头苍蝇:

- 有些老板啊,那投资做事就跟撒面粉似的,东一下西一下,没个准头。想投入吧,又舍不得下大本,稍微瞅着没立马出效果,嘿,直接就放弃了,结果呢,就这么一头扎进了恶性循环的大坑里,想爬都爬不出来。

二、应对妙招

1. 赶紧编个新故事,惊艳市场:

- 市场这家伙啊,就跟个永远也长不大的好奇宝宝似的,永远都在眼巴巴地等着新故事呢。咱看看那些敢于第一个掀桌子、搞创新的品牌,那数据显示啊,他们获得的红利可真让人眼红。咱老百姓那喜新厌旧的小毛病啊,那可是改不了的啦。所以啊,什么食材好啦,价格公道啦,老板地道啦,这些老掉牙的故事赶紧翻篇吧,得赶紧更新换代喽。

2. 品牌赶紧升维,提升那信用背书:

- 就好比说啊,贵妃洗锅的澡盆子,那给人的感觉肯定比村姑的要高大上得多吧;王后舔过的盘子,那都感觉没腥味儿呢。一个县里的小老板要想挣省会城市的大钱,那可得好好提升提升自己的品牌形象啦。咱就拿中亚塔什干的那个抓饭中心来说吧,全世界的游客都眼巴巴地跑那儿去打卡,人家那数据可漂亮了,每天光卖米饭就能卖出 2000 斤呢。这就是品牌影响力的厉害之处啊。所以啊,想要在地方挣大钱,就得先在全中国打出名气来,要不然啊,一个小镇上的土老板就只能在村里那小打小闹地挣点小钱咯。

3. 牢牢抓住新餐饮的三大关键竞争力:

- 咱得记住喽,卖相、停车位、故事,这可是新餐饮的三大法宝啊。现在新能源车越来越普及啦,市民们的活动范围那是蹭蹭地往上涨,都突破 30km 了。咱瞅瞅那老城区的餐馆,为啥价格老是上不去呢,就是缺了这些新竞争力啊。就像我有个朋友,在那三线城市,离市中心可有 20km 那么远的地儿卖鱼呢,嘿,人家一年就能做到 2000 万的业绩。为啥呀?人家门前有一大片停车位啊,所以啊,咱得记住那句老话,“好饭不怕远”。

三、未来展望

总之啊,接下来的 3 年,餐饮行业那肯定是要进入一场你死我活的残酷厮杀阶段。这可不是闹着玩的,那竞争激烈得就跟那古代的战场似的。最后啊,我给大伙留个小问题,咱老百姓为啥要出去吃饭呢?真的就只是因为肚子饿吗?咱都好好琢磨琢磨。

来思考一下:如果让你为自己的餐厅设计一个独一无二的主题活动,你会从哪些方面入手呢?快来在评论区和大家分享一下你的创意想法吧,让我们一起在新餐饮时代闯出属于自己的一片辉煌天地!

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