女人一辈子都不要离开醪糟，女人常吃气色会很好 。

制作醪糟的历史非常久远，醪糟的在不同的地区，也有不同的名字:酒酿、甜米酒、 糯米酒 、甜酒等等，我们这里叫甜酒。虽然名字不一样，但做法基本上是一样的， 都是用蒸熟的糯米饭拌上 曲发酵而成的甜米酒 。

做甜酒其实材料也很简单，方法也很简单， 有几个要点大家要记住，放在文章后面，记得看完哦。

需要准备的是:糯米500g，酒曲适量， 温开水250g。

制作的流程:

1.第一步是将糯米隔夜浸泡 （天气炎热时请放入冰箱 ），第二天制作的时候淘洗干净，要多淘洗几遍， 洗去表面的米浆， 酿出来的甜酒水才会更清澈， 洗净之后控水沥干。

2.在锅中加入足量的清水， 放上蒸笼，垫好笼布，把糯米均匀的铺在上面 ，再戳出几个小洞方便上去气，这样熟得更快。暂时不要盖上盖子， 先开火烧水，看到蒸汽上到糯米表面之后， 再盖上盖子，蒸制30分钟， 关火。

3.在蒸糯米饭的同时，把做甜酒的容器和器具彻底清洗之后，用烧好的开水烫洗二遍，这一步很重要，不可省略。甜酒能不能做好，这一步很关键 。

4.烫好容器之后，来准备酒曲 。如果你买到的酒曲是袋装的，就可以直接用；如果是大丸子状的植物酒曲，则需要预先把它碾压成粉末状。无论使用的是哪一种酒曲，都请按照说明书来取合适的用量 。

5.30分钟之后，蒸好的糯米饭颗粒分明，将糯米饭放入准备用来做甜酒发酵的容器中，摊开放凉至温热之后，加入250g的温开水 将糯米饭拨散成粒状 。

6.糯米饭拨散放凉之后， 拌入准备好的酒曲，用上下翻拌的方式翻拌均匀，然后整理压实米饭 ，并在容器中间掏个洞， 用来观察甜酒的出酒状态，盖上保鲜膜或者是盖好容器的盖子，用保温的东西把甜酒的容器包裹好 ，放置到不通风的地方静置。

7.经过2-7天之后，闻到有酒香溢出时，就可以打开保温布来查看，香香甜甜的甜酒就做好了。发酵时间和温度相关，25度以下，发酵3-7天，30度以上，发酵1-2天。吃不完的甜酒，可以放入冰箱冷藏保存。因为，没有防腐处理，所以尽快吃完。

做甜酒的几个重点大家要记住 :

1.做甜酒，长粒糯米和圆糯米都可以做， 但是圆糯米支链淀粉更多， 做出的甜酒更加香甜 ，所以尽量选圆糯米 。

2.所有做甜酒的器具不能有油和生水 ，所以必须要用开水烫洗过，否则容易产生杂菌 。

3.希望甜酒有汁水多的，在晾凉的糯米饭之后要加入凉白开， 比例是一斤米加半斤凉白开 。

4.包裹做甜酒容器的保温布，根据季节不同而变化，和当季的人们穿衣服一样厚就可以。