说起酸菜和它组CP的美食可是有不少无论是川渝地区的酸菜鱼又或是云贵高原上酸辣鲜香的禾花鱼这背后必不可少的调味就是需要经过腌制发酵的酸菜它虽然与咸菜、酱菜等一样常见味道却别有滋味，最为跳脱只是提及这两字就会让人牙根发软的同时口舌生津话说回来，难道咱们大河南就没有和酸菜有关的本土菜肴？

怎么可能没有？最近在后台接到线报，听说在距离郑州车程大概两个小时左右的济源，有一家被当地人称作“清真菜天花板”的馆子。在这家馆子里，就有一道自创的酸菜美食。听当地人讲，这道菜不仅少见，而且还是一道硬菜。到底是不是天花板，还需要品一品味道才能定夺。但是店里这人气，那真叫一个热闹！中午刚到饭点，店内已经座无虚席。听当地吃货讲，人多是这家店的基本常态，而且不止中午人多，晚上人也不少！

要问他们来这儿吃啥，食客推荐最多的就是牛羊肉，而且吃法多种多样，既有特色菜，也有家常菜。

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「酸菜牛排」酸菜牛排，就是吃货嘴里不多见的硬菜了。满满一盘端上桌，扑面而来的就是酸菜那股特有的酸香。单是看颜值，和印象里的酸菜鱼等酸菜美食比起来，要更豪横一些。大块儿牛排在酸菜里若隐若现，吃货只需看一眼就能感受到暴击。酸菜切得很碎，乍一看还有点外婆菜或者芽菜的气质。夹杂着些许小米辣和葱花直接覆盖在牛排上。看似放荡不羁，却又充满了诱惑力。

爱这口的吃货早就迫不及待，直接用筷子夹起一块儿放进手里。然后用手拿着啃，才最能体验其鲜美。牛排外层焦焦的，有一种经过油炸后的焦香感。附着在骨头上的肉质细嫩鲜香，大口撕扯间，啃食肉肉的畅快感写满全脸。附着在牛排上的酸菜，酸香适中，清新解腻的同时，又给牛排增添了别样的口感，爽！

「蒸牛肉」如果说酸菜牛排是桀骜不驯的大哥，那这份蒸牛肉，就是温文尔雅的软妹子了。新鲜牛肉直接切大块儿上锅蒸熟，粉嘟嘟的透着一个鲜。直接夹起一块放入口中，鲜嫩多汁。蒸过的牛肉有点牛肉扣碗的意思，却比扣碗要多几分清鲜。牛肉吃起来非常软烂，但是牛肉的灵魂一点也没少，一点点独到的嚼劲得到了很好的保留。

「烧茄子」烧茄子，别觉得这道菜家常，就没了兴致。要知道这道菜，可是这家店家常菜里的“流量明星”。茄子外面挂了一层薄薄的糊，经过炸制后吃起来焦焦的，内里却依然软嫩，入口香糯。几乎无需用力咀嚼，便在舌尖化开。滋味咸香中带着点微微的甜，却又不腻。

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除了我们当天体验到的这几道菜，老客们还无一例外地推荐了店里的炸牛肉丸子。一口咬下去，“嘎吱”作响，特别酥。内里的牛肉不仅鲜嫩多汁，而且细腻并富有弹性。每一颗丸子都饱含着浓郁的牛肉香气，让人吃上一颗就停不下来。

这家店已经在当地开了十八年，老板告诉我们，因为自己喜欢美食，也特别愿意琢磨，因此店里不少菜都是他自创的，没想到还挺受食客欢迎。除了这些创新菜，店内还有小炒牛肉、葱烧羊肉等家常菜，特别适合约上亲朋好友来坐一坐。

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回香园(济渎路店)（清真）

地址：济源市济渎路济渎家园商铺07-03号

营业时间：11:00—14:00   17:30—22:00