秋日美味——板栗焖排骨详细做法

所需食材：

- 主材：新鲜排骨500克、优质板栗200克（去壳）

- 调料：

生姜几片

八角2颗

冰糖适量

生抽2汤匙

老抽半汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

食用油适量

清水足够

食盐适量

步骤详解：

1. 准备工作：

- 排骨提前用冷水浸泡半小时去除血水，捞出控干备用

- 板栗剥去外壳和内皮，清洗干净待用

- 生姜切片备用。

2. 炒制排骨：

- 锅烧热后加入适量食用油，放入姜片爆香

- 加入排骨快速翻炒，直至排骨表面微焦且大部分水分被炒干。

3. 调味增香：

- 在排骨炒至微金黄色时，加入八角、生抽、老抽、冰糖和料酒，迅速翻炒使排骨均匀上色

- 倒入足够多的开水以没过排骨，水量要一次加够避免中途添加影响风味。

4. 慢炖入味：

- 大火烧沸后撇去浮沫，加入适量食盐调味，调至中小火慢慢炖煮约20分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道

- 之后加入预备好的板栗，同时调入蚝油增加鲜美度，再次盖上锅盖继续焖煮20分钟左右。

5. 收汁完成：

- 待排骨和板栗均达到理想的熟软程度，开大火收浓汤汁，期间不断翻动防止糊底

- 当汤汁变得浓郁粘稠，包裹住每一块排骨和每一颗板栗时，即表示可以关火了。

6. 出锅装盘：

- 最后检查一下口味是否符合自己喜好，必要时可适当调整咸淡

- 盛出装盘，撒些葱花或者香菜叶作为装饰提升颜值，一道色香味俱佳的板栗焖排骨就做好了。