今年的蔬菜价格在前几天上演了一波不可阻挡的“狂飙”，市场上到处是“价格翻倍”的声音。

今年菜价冲上顶峰

这里面率先发飙涨价的就是果菜了。像黄瓜已经从过去的2-3元一斤，逐渐涨破了10元一斤，丝瓜也涨破了10元一斤。然后，豆角、小白菜、西红柿、茄子、小油菜等蔬菜也跟着涨了上来。

从批发价格上来看，近一段时间北方黄瓜的批发价格大约在3.6-6元一斤，不同品种之间价格差异较大；丝瓜的批发价格大约在3-4.6元一斤；豆角的批发价格大约在3-5元一斤。

单看批发价格可能觉得还好，也不算太高。零售端的菜价为什么这么高呢？

原因主要是大多数蔬菜都是不容易保鲜的“易腐菜”，在商超销售的过程中，损耗是非常大的。这些损耗的成本都是“羊毛出在羊身上”，必须有消费者来了承担。

再算上商超的营运成本，最终的价格就上去了。

很多消费者担心，菜价这么往上涨，涨到过年的时候，还不得飞到天上去？

那么问题来，今年的菜价大涨是昙花一现呢，还是说未来经常会这样、甚至都是这样？

菜价大涨都是高温引起的吗？

先来说说今年菜价上涨的3个原因：

一是部分产区高温高湿，导致很多果菜类蔬菜挂果率低，产量严重下降。这是今年菜价逐渐上涨的一个根源问题。

二是消费区高温扩大了菜类的消费需求，天气太热，吃各类蔬菜的消费者增多。像黄瓜、苦瓜、丝瓜这类，更受欢迎。

三是气温高温导致各类蔬菜在运输环节、销售环节更易于腐烂，保鲜成本加大。

说白了，就是长时间的高温引起的这一波的菜价上涨。

如果仅仅从这一点来简单的分析，高温结束后，逐渐入秋，菜价就应该会回落了。

从市场这几天的表现来看，批发市场上黄瓜、丝瓜等前一波涨得价格非常高的蔬菜，这几天的价格已经开始逐渐回落了。但也有一些蔬菜的价格还处于高峰，甚至还在上涨。

菜价逐渐出现了分化，不是之前那种集体上涨了。

这可能预示着这一波菜价上涨要慢慢结束了。

这种行情变化再一次证明了，高温是这一次菜价大涨的原因。

气象专家的警告：菜价会越来越贵吗？

很多人对气温过高导致菜价大涨，提出了疑问：

第一个疑问是过去气温也有过很高啊，怎么菜价没有这么大涨？

第二个疑问是要是以后气温都这么高，菜价是不是都会像今年一样这么大涨？

首先解释第一个疑问，高温导致蔬菜减产，也不是“那么容易”的。

如果是短暂性的气温过高，热那么几天，影响也不大。主要是热得时间够久、气温居高不下会引发蔬菜生长发育不正常；然后，在天气转热的时候，瞬间高温，打蔬菜一个措手不及，也会让蔬菜大量减产；还有高温加上高湿才是导致果类蔬菜减产的杀手锏。

减产不等于绝收，不是说一下子把蔬菜都灭掉了。是产量降低了，以前高温也减产，但是就是程度不同，今年减产程度可能更高一些。

其次，关于第二个疑问，这倒是一个值得担忧的点。

因为今年也有气象专家提出，以后北方地区可能会越来越热，天气一年比一年高温起来。

虽然这类升温是“渐进式”的，可能大多人难以感受到，但对蔬菜来说会不会有影响呢？

气候变化对农业的影响是蛮大的。

如果单从蔬菜角度来说，蔬菜种植是有能力应对气候升温的。

就是采用更高规格的玻璃温室，然后加空调调节温度就可以。不要笑，很多人一听到给蔬菜温室加空调就觉得“不可思议”，这在一些高标准温室里，是很常见的事儿。

温室技术可能是唯一一个拥有较强能力来应对天气变化的种菜技术了。

但是，这类技术目前成本过高，如果真的采用空调降温种菜，到时候菜价未必会比眼下的“便宜”，很有可能更贵。

所以，如果气温真的像气象专家说得那样，会逐渐升高，那未来种菜应该是能种，但菜价不会便宜。

当然了，这是一个缓慢的过程，不知道要多少年了。

如果从育种上来解决这个问题，其实可以根据气候的变化，来筛选更加抗高温的蔬菜品种。

或者，更干脆的是，换一些抗高温的蔬菜来种，这个产区种黄瓜减产，那就种点别的。一些高凉地区则可以加大种植黄瓜的规模。

气候变化应该是整体变化，这个产区不适合种某一类菜了，其它产区可能会更加适合了。

单看这一次菜价的上涨，几乎就是昙花一现，价格直接到顶就要回落了。

如果结合“一些气象专家的判断”来看，未来蔬菜确实要面临一些更加棘手的问题，产业结构可能要调整了。