香嫩多汁的香菜拌肥牛，每一口都是满满的幸福感！酸辣过瘾，非常下饭，好吃到尖叫！

食材准备:

肥牛卷、香菜、蒜泥、线椒、小米辣、辣椒粉、生抽、米醋、蚝油、盐、白糖、食用油

烹饪步骤:

1. 准备材料: 香菜摘洗干净, 分离叶子和梗部; 肥牛卷从冷冻取出解冻；线椒和小米辣都切碎备用。

2. 焯水肥牛: 锅中烧开水, 加入少许食用油和盐, 放入肥牛卷快速焯水至变色即刻捞起, 过冷水使其迅速冷却, 保持肉质鲜嫩。

3. 制作酱汁: 在碗中放入蒜泥、线椒、小米辣和辣椒粉；起锅倒油，待油热倒入碗里爆香；加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、米醋和白糖，搅拌均匀备用

4.拌合所有材料: 在一个大碗中, 将焯好且已冷却的肥牛卷和香菜放入, 倒入调好的酱汁充分搅拌均匀。

5. 静置入味: 让拌好的菜在室温下静置大约十分钟, 让各种味道融合渗透进肥牛卷和香菜中。

6. 装盘上桌: 最后将拌好的香菜肥牛装盘, 可以额外洒些白芝麻做装饰, 即可上桌享受。

小tips:

- 肥牛焯水的时间不宜过长, 防止肉质变硬。

- 香菜和肥牛搭配的关键在于调味品的选择和比例, 根据个人口味进行适当调整。

- 静置过程可以让味道更加融合, 不要省略这个环节。

这样一道色泽鲜艳、口感丰富、香气扑鼻的香菜拌肥牛就完成了！既适合作为开胃凉菜, 也适合作为宴客佳肴。