立冬作为冬季的第一个节气，宣告着寒冷季节的来临。在这个季节，人们讲究要“立冬补冬”，说得是需要通过一些食物进补以度严冬。像在北方，饺子是不容错过的节气美食，而在南方，立冬这天则更倾向于一些肉类等滋补食物，特别是鲫鱼，此时正值产卵期，肉质肥美且籽多，滋味鲜美，是食用的最佳时节，民间更是流传有“冬鲫夏鲤”之说。

那么立冬时的鲫鱼为何被偏爱？哪种鲫鱼最好吃？下面小编就带大家详细了解下。

1、季节性

立冬时节，正值鲫鱼产卵期，此时的鲫鱼肉质尤为肥美、鲜嫩。因为在冬季，鲫鱼为了抵御寒冷，会自然地在体内储存更多的脂肪。

2、营养高

鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，易于消化吸收，是冬季补益的佳品。

3、传统习俗

古人在饮食上讲究“不时不食”，意思是说饮食要应季、应时。而按照传统的“冬鲫夏鲤”之说，意味着冬季最适合吃鲫鱼，而在夏季则适合吃鲤鱼。

4、烹饪方法多样

鲫鱼的做法多样，可与各种冬季食材进行搭配。比如和萝卜、冬笋等一起炖汤，能进一步丰富口感层次及营养。

鲫鱼和鲤鱼均为常见的淡水鱼，而且都属鲤科鱼类。因此，很多人在买鱼的时候，总是分不清鲫鱼和鲤鱼，那么为什么要说“冬季夏鲤”？它们两者的区别在哪？其实鲫鱼和鲤鱼还是比较容易区分的：

1、外观特征

鲫鱼体型较小，体侧扁而高，体色通常为银灰色，腹部为白色；而鲤鱼体型较大，体侧扁，腹部圆，体色多变，从金黄色到深褐色不等。

2、口感特点

鲫鱼体型较小，肉质较嫩，口感鲜美，适合用清蒸、煮汤或红烧等温和的烹饪方式；而鲤鱼体型较大，肉质较韧，口感稍显嚼劲，适合用煎炸等更为耐烹的方式。

3、上市时期

鲫鱼生长周期在半年左右，通常是于夏季投苗，冬季捕捞上市；而鲤鱼四季都有上市，但一般以4-6月为盛产期。

4、栖息环境

鲫鱼为底层鱼类，适应能力强，能在不同水域中生存和繁衍；而鲤鱼则为底栖性，喜欢在水底活动，偶尔会游到中下层或中上层觅食。

5、市场价格

鲫鱼价格相对亲民；而鲤鱼价格因品种而异，一般较鲫鱼略高。

1、土鲫

土鲫就是正宗的野生鲫鱼，得益于其天然的生长环境，使得土鲫拥有了鲜美的口感和紧致的肉质。但通常土鲫的个头比较小，而且价格贵。

2、彭泽鲫

彭泽鲫原产于江西省彭泽县，是一种人工培育改良的鲫鱼，不仅具备有生长快、个体大、抗逆性强等养殖优势。而且食用口感也表现出色，肉质鲜美，营养丰富，是国家地理标志保护产品。

3、高背鲫

高背鲫又称滇池高背鲫，因背脊高耸而得名。其原产于云南，是自然形成的品种，算是云南当地的土著鱼类。而这种鲫鱼的特点在于是鲫鱼里面个头最大的，而且鱼肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。可惜就是产量比较少。

4、淇河鲫

淇河鲫是河南省鹤壁市的著名特产，其外形特征与其他鲫鱼相似，但颜色更加鲜艳。千百来年，淇河鲫素以肉嫩味美，骨刺细少，营养丰富等特点而蜚声海内外，为淇河三珍（淇河鲫鱼，缠丝鸭蛋和无核枣）之首。

5、黄金鲫

黄金鲫是一个杂交品种，综合性状优良，其全身被鳞片覆盖，体色金黄，外观十分诱人。而且黄金鲫膘肥体厚，肉质紧，含肉率高，口感细腻，细刺少，在市场颇受消费者欢迎。该品种于2010年被遴选为农业部渔业主导品种，是渔民朋友养殖致富的新选择。

6、方正银鲫

方正银鲫原产于黑龙江省的方正县双凤水库，是我国特有的三倍体鲫鱼之一，具有有生长速度快、抗病能力强等优点，是农业农村部主推的养殖品种。同时它也是著名的食用鱼珍品，肉嫩、味美、营养丰富，广大食客皆谓之“南有武昌鱼，北有方正鲫”。

总的来说，民间素有“冬鲫夏鲤”的谚语，说明立冬时节是吃鲫鱼的最佳时节。而立冬作为一个重要的节气，其标志着寒冷冬天的到来，人们往往习惯选择在这一时节进行食补，以便增强身体的抵抗力。因此，适当吃一些鲫鱼，不仅能够享受到应季的美味，还能为身体提供必要的营养和能量，十分契合“立冬补冬”的习俗。但鲫鱼的品种十分繁多，不同的鲫鱼也有其独特的风味和品质，具体选择时可以根据个人的口感和营养需求来决定。最后，你们那立冬讲究吃鲫鱼吗？喜欢吃哪种鲫鱼？欢迎留言讨论。