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今天分享的话题是

河南山西陕西这三面食大省，面食各有什么特色？

嘿，吃货们，今天咱们来聊聊中国的面食文化，特别是河南、山西、陕西这三个面食大省，它们各自的面食特色，简直让人欲罢不能啊！

身为一个山西胖子，之前也吃过外省面，基本上总结下来一句话。卤子是一个赛一个的香，但面条没有一个做的足够劲道的。

山西人，离开北方，其他地方的面吃起来老觉得哪里不太一样（面本身）说不出来。

山西的面，不在店里，在家里。

面的种类太多，做法也太多，但店里大多是提前和面，做不出好来。

外地基本上山陕两地都混在一起了，见过陕西面馆卖刀削面的，见过山西面馆卖biangbiang面的。

其实山西在面粉种类多的基础上也开发出了不同种类的花样，比如莜面根据其特性，就开发出了莜面栲栳栳，莜面切条，莜面鱼儿等不同做法，荞麦面又根据其特性开发出了碗托，荞麦凉面，荞麦面糊不同的做法。甚至我妈还会一种混合面做法，做出的面条是两层白面夹着一层红面，口感非常独特。要说山西面试最大的缺点，不如说是浇头花样确实比较少。

河南面食不在于浇头，在于高汤或者炝锅等，讲究入味，滋补烩面、炝锅面、杂面条、浆面条、糊汤面、酸汤面叶、茄汁面、卤面、砂锅面等都是河南特色面食。

关中只有东府西府，渭北渭南，没有道北道南。

山西人，爱吃平陆鸡蛋油泼面，永济扯面，临汾肉丸饸络面，霍州油饸络，晋中这边的炒揪片，炒掐疙瘩，炒擦搁斗，炒剔尖，太原的打卤面，铁锅焖面。

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