今天给大家分享一款闽南特色小吃——紫菜丸子，炸着吃的紫菜丸子又酥又脆又鲜，看起来黑乎乎的，但是味道特别鲜美，外酥里嫩，香酥可口，海味十足；

说到紫菜，其实它是一种特别适合冬天食用的食材，其中掂元素含量比较高，可以提升体内代谢速度，冬天吃一些，富含碘元素的食物，可以促进甲状腺素分泌，提升人体的抗寒的能力，而且碘誉为“智力元素”，老人小孩常吃还能补脑；

当然除了不单富含碘，其营养十分丰富，紫菜每100克中，含钙量高达264毫克，比牛奶还高，每100克紫菜中含有约1796毫克的钾，是香蕉的7倍，蛋白质含量是大米的6倍，还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，对我们非常有益，被誉为一款天然的“保健品”。

这款紫菜丸子还添加了豆腐和胡萝卜等食材，营养翻倍，口感丰富，尤其孩子特别爱吃，一起来看看是怎么做的吧；

【制作主料】：紫菜

【制作调料】：猪肉、胡萝卜、豆腐、花生米、小葱、姜、盐、鸡精、味极鲜、十三香、胡椒粉、泡打粉

第一步：紫菜我用的是这种有机紫菜，取了其中的2片，先用剪刀或者直接用手撕成小片，再加入清水浸泡5分钟，把它泡开泡软，接着再用力的挤干里面的水分；

第二步：准备一小块瘦猪肉剁成肉沫，装入大碗中；

第三步：小葱一把清洗干净之后切成葱花，生姜一小块切成姜末；

第四步：胡萝卜一个洗净去皮后擦成细丝；

第五步：再准备一块嫩豆腐；

第六步：一小把花生米洗净后喷油，放入空气炸锅里面180度烤6分钟炸香；

第七步：将切好的葱花姜末全部放入肉沫碗中，再往里面打入1个鸡蛋，调味加盐、鸡精、味极鲜，将所有食材和调味品搅拌均匀，然后倒入一个大碗中；

第八步：接着将紫菜、胡萝卜、豆腐一并加进去，戴上一次性手套，先将豆腐抓碎再和其它的食材拌匀，

再少量多次的加入红薯淀粉，戴上一次性手套，上手抓拌至黏稠且无干粉的状态；

第九步：接着倒入花生米、放入少许十三香、胡椒粉、一点点的泡打粉，搅拌均匀；

第十步：油温5成热，转小火，直接抓一小把团成圆形，一一下锅，

全部下入锅中后转中火炸，刚下锅的时候不要去翻动它，

等到稍微定型再翻面，浮起来后再炸8分钟，炸到两面金黄就可以捞出控油了；

如果想要更酥脆，可以捞起来，开大火等油温升高，复炸10秒左右再捞出，这样口感就会更加脆；

酥脆可口的紫菜丸子就炸好了，紫菜经过油炸之后，鲜味得到最大程度的释放，外酥里嫩，鲜香美味，有鲜有脆有软，口感丰富有趣，

让你一口接一口停不下来，小朋友喜欢番茄酱的也可以蘸一点，味道更好；

花厨小贴士：

1、紫菜除了泡软还可以香煎之后捏脆和其它食材混合，口感也非常好；

2、正宗的紫菜丸子里面放的是海蛎虾仁，可以根据个人口感替换丰富食材；

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