大暑了，一年里最热最湿的时候到了！如果前面是“烧烤”，那现在就是“清蒸”了，哈哈，你准备好了吗？

有人说，这么热的天，不仅懒得做，连吃也懒得吃，没胃口啊，怎么办？

哈，瞧我的懒人办法，炒了一锅“万能菜”，解决了全家的晚餐+早餐，老公和儿子还连声夸太好吃，希望第二天继续！

网友：马上抄作业！

这么热的天，胃口下降是必然的，所以我炒了一大锅花菇肉末酱，一部分搭配米饭，一部分做包子。

哈，一家老小吃得笑哈哈！

花菇，真的比香菇香好多啊，应该属于香菇的最高级！它不仅味道特别好吃，而且它含有一种特殊的物质，还可以增加自身抵抗力，使人健康少生病。

花菇和肉末炒一炒，舀一勺，往米饭上一淋，就是一碗上好的花菇肉末盖浇饭，香爆天了！

哎呀，说好的“没胃口”呢，跑了，吃完一碗还想再吃第二碗！

单纯肉末酱怕单调，还加了一碗白灼秋葵。

这个最简单了，秋葵切都不用切，沸水里焯2分钟，捞起来滴几滴酱油，鲜美爽脆，好吃又省事！

吃完晚饭，我用剩余的花菇肉酱，又蒸了一锅包子，第二天早上，又是一顿丰盛的早餐！

儿子可喜欢这个包子了，好吃到来不及拍照，哈哈，看到那个亮晶晶的鲜汁了吗？

真的是一咬满口汁儿啊，好吃死了！

吃包子，自然要搭配豆浆，而且必须是葱花咸豆浆啊！

咸豆浆，大概只有我们浙江这边才有，加了葱花、虾皮、酱油，香醇浓滑，真是人间美味啊！

儿子一见就说：“哟，早上有咸豆浆！”惊喜溢于言表！

这可不是普通的咸豆浆，我在里面加了铁棍山药、花生、水晶虾皮，山药健脾，虾皮补钙，营养可好了！

告诉你啊，味道更是一等一，鲜得不得了！

大热天的谁还愿意做菜？

继续焯个秋葵，哈哈，买了一箱在冰箱，最简单了！

蒸包子的同时，还蒸了甜玉米，一锅同蒸，节约火力！

花菇是干货，需要提前浸泡，泡水的时候啊，真是满室飘香！

还特意买了几个新鲜香菇做对比，泡发的干花菇香气十足，但是新鲜香菇一点也不香，真的不一样呢！

瘦肉和肥肉分开切块，先用绞肉机把肥肉尽量打细，再放入瘦肉稍微打一下，能保持颗粒更好。

打好的肉馅放入不粘锅内，不用加油，中小火加热，边加热边翻炒边剁碎。

同时，绞肉机也不用洗，直接打一下花菇，几秒就可以。我这里放了2个花菇和3个新鲜香菇，方便，而且还相当于给绞肉机去除油腻了呢。

还切了一袋以前买的笋丝，切碎。

因为有肥肉，煸炒的过程中会慢慢出油，所以不用另外加油。

等肉馅变白时，加入花菇和笋丁翻炒。

加适量酒、生抽、老抽、黄豆酱、少许糖、适量水，大火转小火，略煮一会儿入味。

最后，开大火，淋入一碗水淀粉，翻炒均匀。

马上，锅里就变得浓稠，晶莹透亮，花菇肉酱就炒好了。

盛一碗出来盖饭，还有一部分放冰箱冷冻。因为吃完晚饭我就要做包子，不想等，所以不是冷藏，直接冷冻，更快冷却，而且还更好包。

如果是第二天包，那可以冷藏。

接下去就是揉个发面面团做包子，会做的就简单了。

面粉300克，酵母3克，猪油少许，水155克左右，用厨师机揉成一个光滑的面团，直接分成差不多大小的面剂子，包入刚才冷却后的花菇肉馅，包成包子。

注意，现在天气热，发酵太快了，动作要快一点，边包边发酵啊。或者分一半面团放冰箱冷藏起来，否则发太快了。

面团不用发酵，直接开始做下一步，这个叫一次发酵法，特别是对于新手很容易成功，包子还更好吃，形状也更漂亮。尤其是夏天，更是一次发酵成功率更高，否则容易发过头。

包好的包子生坯，放入温暖湿润的地方发酵，我放蒸烤箱里发酵，大约15~20分钟，不用预热，直接开蒸15分钟，结束后焖2分钟再开盖。

大家可以看下面3张图的大小对比，最上面是刚做好时，中间是发酵20分钟后，最下面是蒸好后。

刚出锅的大包子，一定要趁热吃一个，哈哈！

冷却后的包子，放入保鲜盒，冰箱冷藏，就可以去睡觉了。

第二天早上起来，先打豆浆，食材是黄豆、燕麦胚芽米、花生、山药片。

所有食材加入破壁机中，加水到900毫升处，启动“豆浆”键。

玉米和包子放入电蒸锅中。

蒸锅定时蒸15分钟，如果没有玉米，10分钟都不用，因为包子是熟的。

杯子里加少许酱油，葱花，虾皮。

趁热，把豆浆冲入酱油中，豆浆瞬间就会浓稠起来哦。

（猜猜这是学过的什么原理？高中知识，还记得吗？）

抽空，秋葵焯一下水。

这早餐，早上绝对可以睡懒觉，几乎不用手！

而且，如果真的不想起床，豆浆和蒸锅还可以预约呢。

炒一个菜，解决全家2顿，你说是不是很简单？