油炸花生米，是男人们最喜欢的下酒菜，那脆脆的口感，配上一点小酒的，那真的是惬意，但在秋天这个干燥的季节，吃多了油炸的食物，就很容易上火，甚至会流鼻血。

今天用花生米给大家分享一个神仙吃法，只需倒进锅里蒸一蒸，清脆爽口，好吃又解腻，一口一个，越嚼越香，最主要吃再多，也不用怕上火了，有喜欢吃花生米的朋友，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：凉拌花生米

主要食材：花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、葱段、香叶、白芷、八角、桂皮、白酒

具体做法：

1、准备半斤的花生米，先将坏的、烂的花生米挑出来，再往里加入清水，给它洗干净之后，沥干水分放入大碗中，接着加入一勺食盐，还有适量的温水，搅拌一下，放一旁浸泡3个小时。

2、时间到了之后，将泡好的花生米控水捞出，放入另一个大碗中，然后往里加入姜片、葱段、香叶、白芷、八角、桂皮，再加入一勺食盐，淋上10克白酒，用手抓拌均匀后，放一旁腌制30分钟，让花生米更入味。

3、准备一小把洗干净的芹菜，把它切成长段，再准备半个去皮的胡萝卜，给它改刀切成胡萝卜丁，全部切好之后，放一旁备用。

4、锅中放入几片生姜、一把青花椒，再淋上一勺花生油，开小火炸出香味，然后将生姜片、花椒捞出来，接着倒入胡萝卜丁，给它快速翻炒1分钟，炒好后，直接关火，放在锅中自然放凉。

5、锅中水烧开，将蒸屉放上去，再把切好的芹菜放进来，盖上盖子，大火蒸30秒，蒸的时间不宜太久，不然芹菜就不清脆了，然后取出来，放入盘中晾凉备用。

6、将腌花生米的调料、大料，一一挑出来，再直接放入开水锅中，然后放上一个蒸屉，将腌好的花生米倒进去，盖上盖子，大火蒸5分钟。

7、将晾凉的芹菜，给它改刀切成小丁，然后倒入大碗中，接着倒入胡萝卜丁，往里加入半勺食盐，用筷子给它充分地搅拌均匀，先放一旁腌制10分钟。

8、将蒸好的花生米倒出来，等放凉之后，倒入装有胡萝卜的大碗中，接着加入2勺生抽酱油，一勺白糖，再淋上一点小磨香油，用筷子搅拌均匀之后，把它装入盘中，一道清淡新鲜的凉拌花生米就做好了。

9、这样做出来的凉拌花生米，能最大程度地保留了花生的营养，每次喝酒来上一盘凉拌花生米，能喝上半天，也可以当成小零食，一口一个，清脆爽口，越嚼越香，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧！

小贴士：

1、用淡盐水浸泡花生米，不仅能起到杀菌消毒的效果，还能提前给花生米入一下底味。

2、往花生米里加入白酒，可以增加花生米的香味。

3、芹菜用蒸的方式代替焯水，这样可以减少芹菜营养的流失，

4、花生用蒸的方式代替煮，不仅减少营养成分流失，而且味道更好吃。

5、最好不要放醋，一是会影响营养吸收，二是芹菜会容易变色。

结语：花生米不要再油炸了，只需倒进锅里蒸一蒸，清脆爽口，好吃又解腻，一口一个，越嚼越香。

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