说起紫苏，老广肯定不陌生。紫苏叶作为常见的配菜，出现在各种粤式菜肴中：紫苏蒸排骨、紫苏炒田螺、紫苏焖鸭……其实，紫苏叶不仅好吃，还能治病，被收录于国家卫生部颁布的“既是食品又是中药材”名录。下面给大家介绍药食同源——紫苏叶。
【来源】本品为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。主产于江苏、浙江、河北。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。切碎。以色紫、香气浓者为佳。
【性状特征】呈不规则的段或未切叶。叶多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形。边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2-5mm，紫绿色，切面中部有髓。气清香，味微辛。
【性味与归经】辛，温。归肺、脾经。
【功能与主治】解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
【药理毒理】本品具有解热抗炎、抗病原微生物、调血脂、抗动脉粥样硬化、保肝、抗氧化等作用。
【方剂举隅】香苏散（（和剂局方））药物组成：
炒香附、紫苏叶、炙甘草、陈皮。
功能与主治：
疏散风寒，理气和中。适用于外感风寒，气郁不舒证，症见恶寒身热，头痛无汗，胸脘痞闷，不思饮食，舌苔薄白，脉浮。
杏苏散（《温病条辨》）药物组成：
紫苏叶、杏仁、半夏、茯苓、橘皮、前胡、苦桔梗、枳壳、甘草、生姜、大枣。
功能与主治：
轻宣凉燥，理肺化痰，适用于外感凉燥证，症见恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀，鼻塞咽干，苔白，脉弦。
半夏厚朴汤（《金匮要略》）药物组成：
半夏、厚朴、茯苓、生姜、紫苏叶。
功能与主治：
行气散结，降逆化痰。适用于痰气郁结之梅核气，症见咽中如有物阻，咯吐不出，吞咽不下及胸膈满闷，或咳或呕，舌苔白润或白腻，脉弦缓或弦滑。
【成药例证】风寒感冒颗粒药物组成：
麻黄、桂枝、紫苏叶、白芷、防风、葛根、陈皮、桔梗、苦杏仁、干姜、甘草。
功能与主治：
发汗解表，疏风散寒。用于感冒风寒表证，症见恶寒发热，鼻流清涕，头痛，咳嗽。
杏苏止咳颗粒（糖浆、露、口服液）药物组成：
苦杏仁、前胡、紫苏叶、桔梗、陈皮、甘草。
功能与主治：
宣肺散寒，止咳祛痰。用于风寒感冒咳嗽，气逆。
香苏正胃丸药物组成：
广藿香、紫苏叶、香薷、姜厚朴、麸炒枳壳、陈皮、砂仁、白扁豆、茯苓、炒山楂、炒六神曲、炒麦芽、滑石、朱砂、甘草。
功能与主治：
解表化湿，和中消食。用于小儿暑湿感冒，症见头痛发热、停食停乳、腹痛胀满、呕吐泄泻、小便不利。
【食疗验方】紫苏叶粥做法：
紫苏叶10克，大米100克。将紫苏叶洗净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥；或将鲜紫苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮沸即可。每日1-2次，连服2-3天。
功效：
解表散寒，行气宽中。适用于外感风寒所致的恶寒，发热，头痛身痛，鼻塞无汗，脘腹胀满，恶心呕吐等。
姜糖苏叶饮做法：
紫苏叶5克、生姜3克、葱白2条、红糖10克。将生姜、苏叶、葱白洗净后放入锅中，煮沸后加入红糖搅匀即可饮用。
功效：
发汗解表，祛寒健胃。主要用于风寒感冒见发热、恶寒、头身痛、鼻塞流清涕、无汗，出现恶心、呕吐、腹胀等胃肠道症状的胃肠型感冒也可适用。
紫苏砂仁鲫鱼汤做法：
紫苏叶、砂仁各10克，枸杞叶50克，鲫鱼1条，姜片、盐、香油各适量。紫苏叶、枸杞叶洗净；鲫鱼收拾干净，稍微煎一下；砂仁洗净，装入棉布袋中。将所有材料和药袋一同入锅，加水煮熟，去药袋，淋香油即可。
功效：
温胃化湿、止呕安胎。
作者：中山市人民医院药学部 主管药师 郑绮姗
审稿专家：中山市人民医院药学部 主任药师 刘锐锋
