天气急剧转凉

终于有点秋意啦

树叶开始脱去绿色的外衣

穿上红色的新装

柿子树上结满了一个个红红的柿子

像一盏盏红红的小灯笼

柿子除了直接食用外

还可以做成柿饼

或是加入到甜点中

制成柿子派、柿子蛋糕等

今天我们就用柿子来做柿子大福

好柿将至，柿柿如意！

柿子大福

⊙外皮部分：

百钻糯米粉95g，百钻黄油10g，百钻玉米淀粉25g，细砂糖20g，牛奶140ml，橙色食用色素

⊙内陷部分：

淡奶油150g，细砂糖15g，柿子果肉 适量

⊙装饰部分：

柿子叶 适量，熟糯米粉 适量

操作流程

caozuoliucheng

- step 1 -

将外皮用料中牛奶、细砂糖、糯米粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀；

- step 2 -

将混合好的面糊过筛一次，这样做出来的成品口感更细腻；

- step 3 -

盖上保鲜膜，戳几个小孔，水开后上锅蒸20分钟；

- step 4 -

蒸好的面团放至不烫手后，戴上一次性手套，加黄油揉成光滑的面团；

- step 5 -

加橙色色素调色，揉匀成橙色面团，盖保鲜膜冷藏备用，不盖保鲜膜很容易表面变硬；

- step 6 -

接下来制作内馅，将淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路的程度即可，装入裱花袋冷藏备用；

- step 7 -

将冷藏好的面团均分成65g/个，滚圆；

- step 8 -

压扁，用擀面杖擀成圆形的面片；

- step 9 -

把面皮放进模具中，没有模具也可以用小调料碗；

- step 10 -

挤入打发好的奶油，放入柿子果肉，再挤一层奶油；

- step 11 -

捏紧收口，剪掉多余的面皮，收口朝下，撒上熟糯米粉，再放上柿子叶子就可以了；每一个都用这样的方法来制作。

撒上熟糯米粉，放上柿子叶子，一个个柿子雪媚娘就像极了挂着白霜的柿子，简直可以以假乱真啦~