木耳的历史悠久，可追溯至约公元前六千年左右。那时，先民们已采撷野生木耳为食，虽尚不知其名，但已识其味之美、养之丰。至神农氏时代，木耳始得栽培，并被载入《神农本草经》，列为中品，名曰“木蛾木菌”，誉为良药。此后，木耳的栽培与食用渐次普及，成为中华饮食文化中不可或缺的一部分。唐代以降，木耳栽培技艺日臻完善，川北大巴山、米仓山一带的山民采用“原木砍花”之法，巧植木耳，此术绵延千年而不绝。

全国木耳产地众多，尤以黑龙江东宁、云南丽江、湖北房县、陕西秦岭等地的木耳最为著名。东宁黑木耳形如弯月，色如墨玉，口感爽滑细腻，鲜美无比，被誉为“天下第一耳”。丽江木耳生长于高山之巅，朵形完整，肉质细嫩，汲取天地之精华，风味独特。房县木耳历史悠久，色泽乌亮，质地柔软，口感滑嫩，富含多种微量元素，实为养生之上品。秦岭深处的木耳野生无污染，品质高，烹饪之后鲜美异常，令人回味无穷。

三种不能买的木耳

1：颜色不纯正的木耳。优质的木耳一般是黑色的，反面为褐色，颜色纯正，摸起来非常轻，容易捏碎。而颜色不纯正的木耳，表面可能有白色附着物，看起来就不新鲜。这种木耳可能是劣质的，或者存放时间过长，导致颜色发生变化。吃了这种木耳，可能会影响我们的消化系统，导致腹泻、腹痛等不适症状。

2：发霉的木耳。新鲜的木耳应该是干燥的，没有异味。如果木耳闻起来有异味，或者泡发后有酸味，那就说明木耳已经发霉了。木耳长时间受潮，导致酸化变质，从而产生霉菌。吃了发霉的木耳，可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状，严重时还可能损害肝肾功能。

3：有异味的木耳。正常的木耳没有任何异味，用舌头舔一下，如果有异味或苦味，那就不要买了。这种木耳可能是被污染了，或者存放不当导致变质。吃了有异味的木耳，同样会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等。

正确挑选木耳的技巧

看外观：优质的木耳颜色深黑，有光泽，无杂质和碎片。

闻气味：好的木耳没有异味，闻起来很清新。

摸质地：优质的木耳摸起来柔软有弹性，不会过干或过湿。

作为宝妈，我们在挑选木耳时一定要仔细辨别，选择优质的木耳，这样才能保证家人的健康。希望这些小技巧能帮助到你，让你的餐桌更加美味又健康！

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