家人们，强烈安利给你们这5道羊排的做法，按我这个方法做出来，不腥不膻，软烂脱骨，美味下饭。
一、干锅羊排羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串，煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面，羊排三吃，美得很！
食材：羊排骨1斤半、洋葱1个、红辣椒1个、青辣椒1个、胡萝卜1个、芹菜2根、姜几片、菜籽油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、白胡椒粉适量
做法：
1、羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
2、将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。煮好的羊排捞起，滤干水。洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
3、锅烧热，先倒少量油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生，然后盛起。再多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦。
4、将前面炒好的配菜倒入。加入1小勺盐。加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。加1小勺孜然粉。再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。
二、法式小羊排在家做个法式小羊排，肉质不柴不硬、香嫩多汁，一口下去，超满足，安排一下吧～
食材：羊排、口蘑、小番茄、芦笋、洋葱、大蒜、黄油、迷迭香、黑胡椒海盐（配菜可以根据自己喜好选择）
做法：
1、羊排洗净，用厨房纸巾吸去表面水分。正反面撒黑胡椒海盐，涂抹均匀，放点迷迭香，腌制20分钟。
2、锅中放油，油热下羊排，油脂多的侧面先煎，煎至出油微微发焦（大概一分钟）。再煎两面，两面各煎2～3分钟（具体煎制时间可以根据厚度可以适当把握）。
3、加入黄油，迷迭香，大蒜，炒花炒出汤汁，用勺子不停的把汤汁淋在羊排上，这样再煎两分钟。
4、羊排盛出，用铝箔纸包起来保温。锅不用洗，直接放入配菜，小火煎熟，可以先可着好熟的往外盛，先盛出小西红柿，最后盛出口蘑，口蘑多煎一会。放上羊排，摆个喜欢的造型，撒黑胡椒海盐就可以吃啦。
三、烤小羊排腌制方法很简单，下料时尽量克制，引出羊排的鲜美又不会喧宾夺主。羊排就要几个月的小羊，又嫩又香，再老就咬不动了。
食材：小羊排、洋葱、大葱、生姜、盐、生抽、蚝油、味精
做法：
1、一斤羊排至少半个洋葱，半截大葱，两片姜如此类推。盐适量，味精不到1克，蚝油半汤匙，生抽适量。这一步注意味精和蚝油都是少许，不要过多，味精只是引出鲜味而不是抢掉鲜味。盐可少不可多。
2、然后抓拌时稍微用点劲，抓点葱汁、洋葱汁、姜汁出来，然后套上保鲜膜在冰箱腌制一小时以上。
3、烤箱预热，直接将羊排放烤网上190度一面10分钟，另一面8分钟。空气炸锅的话放羊排时也不要放洋葱进去，会出水，同样的时间。
四、清炖羊排食材：羊排2斤、萝卜2斤、花椒、白胡椒、黑胡椒、香叶、大葱、姜片、大蒜叶、黄酒、冰糖、盐
做法：
1、把白萝卜切成滚刀块，烧一锅水，水里放点冰糖。等水开了，把萝卜块放进去焯10分钟。这样萝卜的腥味就没了，焯好后捞出来放一边备用。
2、羊排要先用冷水下锅，就是锅里放冷水，然后把羊排放进去。开火慢慢加热，等水快开的时候，会看到很多浮沫，用勺子撇干净。捞出羊排，用温水冲冲，把粘在上面的脏东西洗掉。
3、找块干净的纱布或者小袋子。往里面放2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、还有2片香叶。把袋子口扎紧，这样炖的时候香料不会散出来。
4、烧一锅热水，等水开了把羊排放进去。接着放之前焯好的一部分白萝卜（大概放1/5吧，剩下的等会儿再放）。把香料包、大葱段、姜片也一并放进去。倒点黄酒提味，大约30毫升就够了。再放点盐和冰糖调味，盐大概15克，冰糖5克左右。盖上锅盖，转小火慢慢炖1个小时。
5、1小时后打开锅盖看看，之前放的白萝卜应该炖得很烂了，捞出来扔掉吧。把剩下的4/5白萝卜放进去继续炖30分钟。快出锅的时候撒点青蒜末或者香菜末增香添色就可以出锅啦！
五、烧羊排食材：八角、桂皮、香叶、黑胡椒、生姜、小米椒、干辣椒、香葱、香菜、生抽、老抽、蚝油、茶油、盐、鸡精、孜然、羊排骨
做法：
1、把羊排骨洗得干干净净，然后切成差不多长的段。锅里加水，放几片生姜，再把羊排放进去，大火烧开。烧开后把羊排捞出来，用水冲干净，沥干水分放一边备用。
2、把锅洗干净，烧干水分，然后倒点茶油进去烧热。把八角、桂皮、香叶、生姜片和干辣椒都放进去，小火慢慢炒，炒到香料味道都出来了。
3、把羊排骨放进去，用中大火翻炒，炒到羊排表面有点变色。然后，倒点生抽进去，撒点盐，再加点老抽调色，继续翻炒均匀。
4、加适量的水进去，水要没过羊排哦。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖，炖个40分钟左右。
5、炖了40分钟后，打开锅盖看看，羊排应该炖得差不多了。这时把小米椒、孜然和黑胡椒都加进去。
6、然后转大火，快速翻炒收汁。等汤汁变得浓稠了，加点蚝油和鸡精提鲜，再继续翻炒均匀。撒上切好的葱花和香菜点缀一下，就可以出锅装盘啦！
