来源：知乎日报

谈到一个国家的标志，除了语言、文字、服饰......还能想到什么？作为一个有着五千年历史和广袤国土的泱泱大国，我们的美食也以其独有的风格成为了民族性格的外化。你心中最能代表中国的食物是什么？来听听答主的不同看法吧。

大白菜

知乎答主@临冬城主郭冬临分享了我们最爱的家常菜——白菜：大白菜是一种原产于中国的蔬菜，古称「菘」。虽然在今天，我们的近邻朝鲜半岛、日本也广泛食用大白菜，但在遥远的欧美诸国，大白菜在餐桌上仍很少见。答主在芝加哥生活过两年，一般美国超市是买不到大白菜的，美国人也不熟悉这种蔬菜。大白菜的英文名称为 「Chinese Cabbage」 ，意即「中国卷心菜」。想要吃到大白菜，得到中国城的超市才有。

大白菜的味道自不必说，极是清甜可口，入嘴时口感绵软，但嚼起来又觉爽脆，层次鲜明而丰富，自古以来就受到中国人的喜爱。大白菜尤以秋后打过霜的最为鲜美，古时候有「春初早韭，秋末晚菘」的说法。刘禹锡也有诗云「只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝」——对他来说，没吃上打过霜的白菜竟是莫大的遗憾。

但更重要的是大白菜便宜，是名副其实的「万家菜」、「百姓菜」。我们用「白菜价」代指某物低廉的价格，用「萝卜白菜、各有所爱」谈论某人稀松平常的兴趣爱好，香港歌手林子祥更在《分分钟需要你》用一句「咸鱼白菜也好好味」形容贫穷安乐的生活。由于大白菜耐寒，又不易腐烂，是上佳的冬储菜，中国北方的老百姓对其有特殊的情感。在经济困难时期，大白菜是冬季唯一可食的蔬菜，每家都要囤上百斤的大白菜。热腾腾的白菜炖豆腐，刚出锅的醋溜白菜，是旧时冬天最温暖的写照。

我一直觉得大白菜是上天的馈赠。如此珍馐美味，却随处可见，平凡而朴素，陪伴寻常百姓家度过一个又一个寒冬。苏轼称「白菘似羔豚，冒土出熊蹯」，将大白菜与羊羔、熊掌对比。范成大说「拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供」，直言所谓山珍海味并不稀奇，大白菜才是美味王者。也许大白菜并没那么美味，它只是寄托着这些文人雅士们回归平凡、宁静致远的高洁情趣，他们不屑与朱门权贵为伍，而尝试在百姓朴素生活中寻找美好。所以我爱大白菜。对我来说，它当然是最能代表中国的食物，虽然那么不起眼，但却寓含着无数中国人最高贵而又难以实现的理想——那就是全天下所有人都能吃饱穿暖、安居乐业。

韭菜

知乎答主@鼎天立地则十分喜爱韭菜的风味：韭菜是我国原产的特色蔬菜，已经有 3000 多年的栽培历史，国内各地的韭菜品种超过 15 种。其抗寒耐热，产量极高的品性，帮助不少农户脱贫致富。在蔬菜界有举足轻重的地位。相比白菜豆角等常规蔬菜，韭菜是典型的只有中国人喜爱但在欧美人几乎不碰的事物。韭菜在国内流行的做法超过 25 种。我在伦敦有一位想包鲅鱼饺子的同学，跑了几家超市都没买到韭菜，最后用网上中超才搞定。每当看见迎春花开的时候，我都能仿佛闻到韭菜炒蛋的香味。想念家乡的味道。

西瓜

知乎答主@苏莉安是个妥妥的「吃瓜群众」，这酷暑时节，离开了西瓜怎么能行：除了主粮之外，没有任何蔬菜水果肉蛋奶的单品消费量能和西瓜相比。苹果梨橘子葡萄加一起都没它多。名副其实的超级吃瓜大国。而且它便宜。到了炎热的吃瓜季节，贵的也不过三四块一斤，便宜的大瓜更是只有几毛钱。你听过有人讨论「车厘子自由」，没听过「西瓜自由」，因为全国人民早就自由了。人人都爱吃，没有西瓜的夏天是不完整的夏天。

豆浆油条

知乎答主@蜜桃厨房科普了豆浆油条的来历，咱就是说，早餐炫跟油条再来碗豆浆，美好生活不过如此了：

经久不衰的中式搭配！！从我的爷爷奶奶、父母那一辈，到我这一辈，到现在，我们的下一辈都在吃。以前上大学的时候，我一个南方人和我的北方室友们，个人口味差异非常的大，所以每次出去吃饭都要纠结很久。不过如果是吃豆浆油条的话，我们就能飞快的达成共识、愉快的共进早餐哈哈哈

而且查询了一下，虽然韩国老说豆浆是他们的，日本也有经典炸物天妇罗，但！豆浆和油条的确是起源于中国，都是中国的传统食物，历史也非常的悠久！！油条的来历，据说是和秦桧有关。宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

不过事实证明，油炸秦桧的味道实在是太好了！！油里翻滚一遭，隔壁小孩就馋哭了

后来大家吃着吃着就逐渐忘记了那份恨，只剩下爱了~ 233

豆浆的历史就更悠久了。现磨豆浆据说是在 2100 多年前的西汉淮南王刘安制作的。同时他也是用石膏点豆腐的第一人~~相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。关于豆浆和油条这个搭配，具体是什么时候开始的就不知道了，不过必须要说，感谢这个发明者，因为这样吃实在是太妙了！！现在早上吃豆浆，大多数都是一个小纸杯子，付了钱就拿着走，一手油条，一手豆浆，吃着总觉得不过瘾。很怀念以前，悠闲的早餐时光，豆浆是用一个碗盛的，油条也是，几根叠在碟子里，切好一段一段的。用筷子一夹，在放到豆浆里一滚，吸饱了，再夹起来放进嘴里。油条的壳还保留着一丝脆感，咬下去时又爆裂出一口醇香的豆浆…我馋了。你们随意！

题图来源：《我和我的家乡》