山楂饼的详细做法如下：

• 准备材料：新鲜山楂、冰糖（或白糖）、柠檬汁（可选）、糯米粉（或面粉）、橄榄油（或其他食用油）。

• 处理山楂：山楂清洗干净后对切开，去掉里面的核。

• 制作山楂泥：把山楂放入碗里，放入微波炉高火加热5分钟，或用蒸锅蒸熟；用勺子把山楂碾碎，加入适量冰糖搅拌，再放入微波炉高火加热3分钟，或继续蒸一会儿，拿出再搅拌，让冰糖彻底融化。也可以根据个人口味加入柠檬汁调节酸甜度。

• 和面：把山楂泥放入揉面的容器里，趁山楂泥很烫的时候加入糯米粉（或面粉），用筷子搅拌，到能用手揉成柔软的面团就停止加糯米粉（或面粉）。

• 成型：将面团分成若干小剂子，每个小剂子揉圆后压扁，制成山楂饼的形状。

• 煎制：平底锅里加入少量橄榄油（或其他食用油），烧热后放入山楂饼，小火煎到两面金黄即可。

另外，山楂饼还有其他做法，例如用烤箱烤制，或者做成酥饼、月饼等形状和口味，可以根据个人喜好和烹饪条件进行调整。