有一群人，他们来自外地，为了在一年这段时间里糊口赚点辛苦钱，便接下了给当地的农民伯伯务农的活，早出晚归，埋头苦干，赚点辛苦钱后便可以带着收入远走高飞。
这些人的身影经常在大蒜、烟草等农作物收获的季节里忙碌，他们像固定资产一样，每年都会来帮忙做些事，离开时也会留下一点什么。
这些人被农民朋友称之为“蒜客”，这说明，他们的身影主要出现在大蒜的收获季中。
有“麦客”自然也得有“蒜客”，这些临时工成就了当时“麦客”的辉煌，也解决了不少人的就业问题，那么蒜客在大蒜采收中又起到了怎样的作用呢?
“麦客”与“蒜客”20世纪90年代，我国农业逐渐走向现代化，先是从机械化开始，农业生产中大量应用更先进，更高产的农作物品种，之后又出现了一批农业大学生回乡创业，农业生产模式发生了不可逆的变化。
而作为那时的普遍状态——招揽一批固定人员务农——则随之改变，人们纷纷使用农机取代人力劳作。
但是，那时的农民朋友往往会保留一点做法，以防万一。
例如，如果机械偶尔会出现一些故障，雇几个人工就不会耽误什么大事了，于是那时“麦客”“蒜客”的身影依然频繁出现在农田中。
现代农业机械的逐渐普及，让传统劳务逐渐也淡出了我们的视野，而随着现代社会的发展，我国各地也都逐渐兴起了城市化进程。
这一进程的推进，无形中也影响着农业生产，若是全家都搬到市里去了，丢下地里的一亩三分地不耕作，有什么办法能让土地继续为你赚钱呢?
于是，为了保证土地的收益，不少农民便选择将其租出去，但这也带来了随之而来的新问题，那就是土地面积变小之后，有没有可能继续雇那些“麦客”和“蒜客”们来劳动呢?
国家农村发展战略部署对城市和农村之间的纽带——农业提出了新的要求，这也是因为农业尚属于一个比较落后的产业，不能吸引年轻劳动力主动参与其中进行生产生活。
都市年轻人对工作环境和收入水平有着比较高的期望，不像以前那样只求吃饱穿暖，一份能赚钱就行，很多人宁愿当打工仔也不愿回家干农业，而农村工作不仅辛苦，还不一定能挣到钱。
因此，在国家政策启动之前，那些不愿进行设备改造的小型家庭农田依然像以前一样使用着人工劳作。
但这些小型家庭农田，由于规模太小，不符合集约化种植效益，自然回报少，也吸引不了多少劳动力。
等到收获季节，各家各户踩着同样的节奏收割上面的农作物，大家都是东家压榨一点，西家压榨一点，正所谓一山不容二虎。
人工拉动工资水平，自然这支劳动力队伍就会皮痒，对卖力气的体力劳动者不是个啥好待遇。
过日子的人一天总会饿肚子，这些文明古国传下来的职业慢慢淡出了人们的视线。
然而，在大蒜采收上面，它们依然是重要角色。
因为，大蒜采收面临着时间快任务重等困难，这些都是机器无法解决的问题，同时，作为我国十大蔬菜之一，人们对食用它们要求也是非常高的，不仅要求口感好，还要外观好看等。
所以，由这些有经验的“蒜客”来做事最适合不过。
大蒜采收时机。对于大蒜来说，他们自然浑然不觉，人类会对他们进行种植，也不知道自己在夏天出生后是怎样被人们一点一点照顾长大的，只是随着节气与温度的逐渐变暖，他们也一点点长大。
到了6月，在小满到来之前，一切都似乎非常正常，但是，当小满过后，他们就完全变了样儿。
其实小满这个节气，大多数地方种植的大部分农作物都已经开始成熟了，比如南方地方一般种植水稻，小满过后不久就要开始插秧工作了。
但如果北方还有很多没收割完的小麦，那么到了小满节气还处于“吐穗”阶段就早晚有旱灾或者渍涝的可能性，因此，小满这个节气也成为判断小麦是否成熟的分界线。
大部分地方，在小满过后，小麦就该陆陆续续进行收割了，有了小麦这么个前车之鉴，大部分其他地方种植其他作物也提前开始了行动。
而大蒜能和小麦搅和成一锅粥，全在一个节气上，其实这个现象更多是为了契机。
因为大部分种植大蒜的人都生活在温暖的南方地区，而这块地方，大米是主粮作物，因此，小麦和大蒜自然成为契机共同体。
无数个春秋冬夏前前后后，这两个都有着非凡使命感、不可或缺地位的志同道合者一起推着地球转动，也见证着农民朋友生活水平一点一点提高并慢慢走上富裕道路。
而现在依然是这样，有了小满这个契机，我们就能判断自己种植的大蒜什么时候差不多能挖起来。
在南方地区，茎叶开始发黄的时候就是判断茎是否成熟的重要因素，但是，如果你真的这么做了，你发现不对呀，这个时候很多都还是没成熟呢。
因为茎叶发黄只是一个指标，但它们并不是唯一指标，这个指标还有必须和生育周期结合才能有用。
我们知道，大蒜这东西从播种到抽薹再到最后完全成熟没有固定的时间，所以我们不能拿其他地区的标准来订制自己的时间表，而是应根据自己的实际情况囚禁惩治。
在北方地区，大部分地区是6月10号左右抽薹，那么南方地区一般是在6月3号左右。
这种情况其实非常普遍，有很多植物之间都有这样的规律，只不过差异大小问题罢了。
然后，从抽薹到成熟需要15天，这个经验告诉你，在生育周期中就要结合历史数据进行草率，在气候温度一年年变化的情况下，你难道用固定数据寻求统一答案吗?
通过数据分析的方法，这个结果最具有指导意义。
在不同高度纬度下种植大蒜，会有不同生长期，下边是它们之间的关系图:
雾灵山: 35天
北海: 57~63天
延吉: 57~63天
南宁: 97~105天
哈尔滨: 70~75天
但是，这不是固定的结果，它说明的是一个相对标准，你要在此基础观察、学习，才能获得适用于自己实际情况的数据。
大蒜成熟指示与观察。知道什么时候挖起来之后，就要知道用什么标准来检查它们是不是熟透了，是不是该挖了。
首先，大部分大蒜都会在6(17)月10(20)号左右抽薹，不同地方的时间上前后相差地理位置纬度高度等影响导致温度与气候变化产生。
这个时候正值6月底7月份初，夏天已经到来，小满过后不久梅雨节气就要来临，夜晚很湿润，早上露珠很多，这些对土壤都是时候适应自然产生影响，从而导致土壤湿润，让大蒜难以寻求养分。
因此，除了自身原因外，大环境也催促它们成熟，然后，它们会指引不同颜色，不一样特点发出信号提示你它们快成熟了，你只需要每天留意观察，不用担心它们自己不会知道按照规律茎叶该发什么颜色。
第二个标志就是茎叶颜色是否转黄，还有枯萎程度，大致成熟的时候，它们不会褐变变得光滑，但如果完全成熟的话，它们会干瘪蜷缩甚至发黑坏掉，这是非常明显的标志。
大家都是聪明人，在第二个标志否定之后，你不会放弃寻找，可惜的是大蒜内部结构并不会影响外部，但是，有什么时候会影响外部呢?
那就是虫害!
虫害会破坏大蒜表皮组织，同时，还会引起蒜瓣之间分隔膜变得厚重，因此，除了颜色有所异样外，还能观察到严重程度不同情况下产生的不一样情况。
最后，可以观察土壤，它们埋藏在地下，如果土壤裂缝已经出现，并且裂缝周围有所突出，那这样装蒜肯定是熟透了，如果没有突起，只是裂缝，那不用说，自然没熟透。
