淀粉是我们日常生活中常见的一种食品原料，那么你知道淀粉加工原理是什么吗？今天丽星小编就为大家详细介绍一下，感兴趣的小伙伴们，可以跟着我一起来了解哈~

淀粉的生产加工主要依据两个重要性质：

一是淀粉不溶于冷水；二是淀粉的相对密度(比重)大于水，而且不同于其他非淀粉物质。由于淀粉不溶于冷水，在粉碎薯块时，可成倍加入冷水，充分把淀粉洗净。

淀粉的比重多为1.6，而水的比重为1，蛋白质的比重为1.2，细渣的比重为1.3，泥沙的比重为2，因此它们在悬浮液中沉降速度不同。

蛋白质、果胶和纤维素比重略低于淀粉，分别沉淀于淀粉层上面。泥沙比重大，沉淀于淀粉层下面。不同物质的分层沉淀，从而可使淀粉在沉淀过程中得到相对的提纯。