关于电磁炉，能够很多冤家都不会觉得生疏，在十多年前，这可是家中必备的神器。
可是，为何现如今却很难看到它的踪影，除了过年的时分，家里聚餐打火锅之外，你都很难记起它的存在。为何已经这个“大红人”，如今不再“受宠”了？
曾"红极一时"的电磁炉，为什么如今却失宠了？
“家中神器”电磁炉
已经电磁炉问世，的确极为冷艳。薄薄的面板竟然可以用来炒菜做饭，既没有看到一丝明火，也没见到面板烧得通红，竟然可以加热。
这由于电磁炉的原理，它是应用发生交变的磁场来让接触面金属加热。在电磁炉的主板中，是一个线圈，通电后这个线圈就会发生磁场，假如在磁场下面放一个导磁性较佳的金属锅，那这个锅底就会在磁场的作用下，呈现涡流和磁滞损耗原理而热起来。
这也就是为何看不到火却可以加热。而这种加热办法，让电磁炉具有一些优点。
首先，它极为方便。相比传统的灶具的煤气灶，它可以适用任何环境，自身又十分玲珑容易携带，只需插上电源，就可以炒菜做饭。而且由于其不发生明火，适用的环境要求也十分宽松。
在清洁方面比起传统的灶台也非常方便，电磁炉的面板根本都是结晶玻璃，只需抹布一擦根本就行。
其次，电磁炉的工作效率非常高，它在15秒之内就能将锅底温度加热到300度以上，热效率到达90%左右。而明火炉灶由于热能的外散，热效率仅不到50%。因而，电磁炉的加热是就相似当今的电动车的加速度，动不动就是百公里四五秒的减速。
而且，电磁炉在功用设置上也有很多“把戏”，它可以经过电子来调整火力，因而，炒、煮、炖、蒸、涮样样精通，可谓是“全能王”。
再者，电磁炉也绝对平安、环保。没有明火，不会惹起火灾或爆炸，最多就是惹起电线短路，而电保护措施远比明火维护要妥当得多。另外，电磁炉也不会发生熄灭废弃气体，比方一氧化碳；也不必担忧煤气泄露成绩，要绝对环保卫生得多。
最初一点，关于大多数人来说，电磁炉算不上“奢侈品”，价钱从一两百到大几百的都有，普通的家庭或是在外务工人员，根本都可以买得起。而且比起以前的煤气炉，算起来全体的运用费用还是较为廉价的。
就因如此，在少量务工人员的城市里，这电磁炉几乎就是租赁公寓的挚爱。那怕是每家每户，没有个电磁炉都觉得奇异。依据统计，在2010年，电磁炉的市场渗透率曾经十分可怕，有超越两成的家庭拥有一台电磁炉。
但是，为何忽然之间，觉得电磁炉就偃旗息鼓了呢？
“被丢弃”的顶流
顶流被丢弃，要不是本身犯错，要不市场呈现新的顶流，电磁炉其实也蒙受异样的缘由。从电磁炉本身的特性上看，是难以实现全方位的烹饪的。
首先，从实质上，电磁炉的火力依然无法与燃气炉相提并论，关于中式菜肴来说，电磁炉想要完成“爆炒煎炸”等方式显得极为费劲。火力调理和过温维护几乎就是“硬伤”。在家庭里，依然无法替代煤气炉的存在。
其次，电磁炉是需求公用的锅具，它只能承受与平板接触的平底金属锅，而且在运用的进程中，锅体必需完全接触电磁炉，才干完成加热，颠勺是一定没啥效果的。
另外这些公用锅具都会比传统锅略微贵一些，甚至重一些。在这种要求下，让中式传统凹底炒锅毫无用武之地，某些菜式也难以实现。
再者，电磁炉本身的加热方式也有弊端，其一，由于其加热方式，会形成在做菜的时分，锅底受热和下层导热相差甚远，形成上面的菜熟了，下面的菜还生的。同时也会呈现平底板加热地位不平均的形态。
其二，这种“贴脸”加热的方式，关于高温烹饪几乎就是灾难，它无法做到过于精密。
尽管如此，电磁炉还没到完全“坠落”的水平，愈加重要的缘由是来自于内部的力气。那就是生活设备的晋级与生活方式的改动。
第一，电磁炉最活泼的的时期是在运用煤气罐的煤气炉时期。煤气罐运用还是存在平安成绩，且本钱较高，改换繁琐。人们会更情愿选择本钱更低的用电产品。可是随着天然气管道入户普及，彻底改变了人们的看法。
管道天然气有较高安全性，都有专业维护人员定期检查；管道天然气的价钱也愈加的廉价；甚至不占中央，一条管道就通道家中。在这种状况下还用选吗？
第二，外卖的普及，让城市里孤单的人，都选择比电磁炉煮鸡蛋面愈加方便，更为丰厚的外卖餐。那些在宿舍公寓里的常备“神器”和“口粮”，忽然变成了负担。甚至连最初的一道进攻——打火锅，都遭到自热火锅的应战。
第三，随着知识的普及，电磁炉的最大“风险”也受到重视，那就是它发生的辐射。虽然正轨的电磁炉在运用的进程中，其辐射是在国度的规则范围之内，但是临时的辐射依旧对身体有一定的损害。
而随着市场的内卷，商家不断在降低成本，甚至偷工减料来打价格战，这就让市面上的电磁炉的质量大不如出，使用寿命上无法保证。而消费者遭到损伤后，就会丢弃这种产品。
总而言之，电磁炉的存在曾经无法跟上时代的脚步，也曾经无法与消费者生活停止婚配。因而，“不失宠”也是必定的事。
但这并不意味电磁炉就会加入历史舞台，在某些场景里，电磁炉还是具有很高的适配性。比方在一些暂时搭建的厨房，或是租房生活中，或是在某些严格控制明火的场景，甚至一些野外环境，电磁炉还是凭着“用电”、“便捷”“平安”这三个优势，成为首选。
另外，商家也依据市场的需求，不断在改善产品。不只是技术上停止开放，在产品线上也针对各类产品细分人群，比方为宿舍设计的，为打火锅设计的，等等。
