有一次清江鹤闲逛超市，在农贸鲜货市场上看到挂着牌子卖“撇了菜”，一时让人摸不着头脑。经询问售货员，清江鹤才得知“撇了菜”就是“擘蓝”（苤蓝）球茎。
图片01~02）：“撇了菜”~苤蓝
原来超市为了促销，挑战人们的“字”慧，把方言中的“撇啦菜”（撇了菜），提上“日程”摆在了人们最显眼的位置。
“撇”原本的意思是“扔掉”“丢弃”，但在这里却不是这个意思。而是“苤（撇）蓝菜”的音谐。苤蓝亦即“擘蓝”，苤蓝是俗称是“浑名”，“擘蓝”是“苤蓝”通用名称。
图片03~04）：擘蓝亦即苤蓝
此外，“擘蓝菜”还有“球茎甘蓝”“芥兰头”（卡拉头）“茄莲”“甘蓝”“玉蔓青”“不留客”“人头疙”“苤啦疙瘩”的别称或俗称。
“擘蓝”（音“摆”烂）（苤蓝）（音“撇”蓝）这一名字或许不为所有人所熟知，但它在蔬菜资源之中却占有一席之地。作为甘蓝的“变异”品种，苤蓝不仅营养丰富，而且还蕴含着丰富的药用与食用价值。
图片05~06）：苤蓝球茎
本期图文，我们就以“擘蓝”（苤蓝）为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“擘蓝”（苤蓝）的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。
“擘蓝”（苤蓝）是被子植物门“双子叶植物纲”原始花被亚纲罂粟目白菜花亚目十字花科芸苔族芸苔属二年生草本植物：苤蓝是十字花科芸苔属二年生粗壮直立草本植物，田间高度通常在30至60厘米之间。
图片07~08）：苤蓝球茎
“擘蓝”全株光滑无毛，茎短，体表有白色的粉霜。在离地面2至4厘米处开始膨大，形成坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形的肉质球茎，直径可达5至10厘米，外皮多为淡绿色，也有绿色或紫色品种，内部肉质洁白。
“擘蓝”的叶片略厚，光合作用強大，长13~20㎝，基部各有1裂片，边缘有不规则的裂齿，叶柄长6~20㎝，有少数小裂片，茎生叶长圆形或者线状长圆形，边缘有波齿纹。
图片09~10）：外观颜值靓丽的苤蓝
苤蓝的生长周期包括幼苗期，抽薹期、开花期和结荚期等营养与生殖生长时期。
抽薹期约为40天，从种株定植后由顶端或叶腑处生出幼茎至现花蕾；开花期约为30天，从第一朵花开放到全株最后几朵花凋谢；结荚期则约为30至40天，从末花到角果种荚变色最后到黄熟。全生育期约90天~150天。分早熟品种，中熟和晚熟品种。单个净重从1~2㎏至3~4㎏不等，晚熟品种单个净重好。
图片11~12）：不同品种的苤蓝
“擘蓝”（苤蓝）喜温和气候，但也能抗严霜和高温（耐旱）。结球期适温为15至20℃，能适应的生长发育温度范围为7至25℃。幼苗期能耐-15℃的低温和抗35℃以上的高温。结球之前注意氮营养的供给，结球以后，要注意磷钾营养的补充。否则易感病易死棵，而且还影响球茎膨大，降低产量与质量，减损种植效益。
在湿度方面，苤蓝植株体内含水量高，结球期喜土壤水分多、空气湿润，空气相对湿度70%至80%、土壤相对湿度60%至70%时生长最为适宜。
图片13~14）：苤蓝鲜食
“擘蓝”（苤蓝）有“利水消肿”“止咳化痰”“清神明目”“醒酒败火”“修复胃粘膜”的功效：《中国植物志》中载“擘蓝”（苤蓝）：叶及种子药用，能消积食，沾疗十二指肠溃疡。
《中国高等植物图鉴》中也载“擘蓝”：各地均有栽培，茎作蔬菜，也可作药用，治疗十二指肠溃疡。
《本草求原》中载擘蓝：甘辛，冷，无毒。宽胸，解酒。《四川中药志》中载擘蓝：利水消肿和脾，治热毒风肿，外用涂肿毒。
图片15~16）：苤蓝田间种植
《滇南本草》中载擘蓝：治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷痛，小便淋浊。大麻风疥癞之疾。生食止渴化痰，煎服治大肠下血。烧灰为末，治脑漏。吹鼻治中风不语，皮能止渴淋。
因此苤蓝性凉，味甘、辛，具有利水消肿、止咳化痰的功效。它含有丰富的维生素C和矿物质，对于缓解咳嗽、化痰等症状有一定帮助。
图片17~18）：苤蓝专业种植
苤蓝还具有清神明目、醒酒降火的功效。适量食用苤蓝可以帮助缓解眼部疲劳，改善视力，对于酒后不适也有一定缓解作用。
苤蓝中含有微量元素钼，这种元素对预防癌症有着一定的预防作用。经常食用苤蓝，可以起到预防癌症的作用。
“擘蓝”（苤蓝）是药食同源的“养颜蔬菜：苤蓝营养丰富，每100克产品含水分91至94克、碳水化合物2.8至5.2克、粗蛋白1.4至2.1克、维生素C34至64毫克。它还含有钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素。
图片19~20）：苤蓝球茎
苤蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘的作用。对于习惯性便秘的患者来说苤蓝也是一种理想的食疗佳品。
苤蓝中的维生素C含量较高，可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试多吃一些苤蓝，对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。
图片21~22）：苤蓝鲜食凉拌
“擘蓝”苤蓝的趣味故事与“植言菜语”：苤蓝的名字由来颇为有趣。
它的植株颜色像蓝天一样“翠绿浓厚”，叶子可擘（掰开）取食，故名“擘蓝”。又因为它的形状像圆根萝卜，像芜菁一般坚实，味甘清脆可口，人们又给它起了“痞蓝”的别称。如今，苤蓝这一名字已经广为人知，成为它独特的标识。
在古代，苤蓝也曾被记载在一些古籍中。虽然名称可能有所不同，但人们已经发现了它的食用和药用价值。
图片23~24）：外观颜值靓丽的苤蓝
早期的“擘蓝”（苤蓝）是供祭祀用的，所以有的地方又将苤蓝菜称之为“香炉菜”。
《仁寿县志》中就记载有开花结籽的苤蓝品种，说明当时人们已经对“擘蓝”（苤蓝菜）有了一定的了解和栽培。
如今，苤蓝已经成为一种常见的蔬菜，不仅在大江南北各地均有栽培，还逐渐走向了世界各地。随着人们对健康饮食的追求，苤蓝的营养价值和药用价值也被越来越多的人所认识和利用。
图片25~26）：超市里的苤蓝
写在“擘蓝”（苤蓝）最后面的结语：综上所述，苤蓝不仅具有独特的生物学特征，还蕴含着丰富的药用与食用价值。
苤蓝营养丰富、口感脆嫩、味道鲜美，深受人们的喜爱。同时，关于苤蓝的趣味故事也让我们更加深入地了解了这一神奇的蔬菜。让我们在未来的日子里，继续探索和发现苤蓝更多的魅力和价值吧！
