武夷岩茶，是乌龙茶之旅中璀璨的明珠，从那个风景如画的武夷山中孕育而出，至今已有数百年历史的武夷岩茶，依特产地理地域方式采摘和制作，力求还原大自然风情与神韵，这使得其成为了乌龙茶的传统名品，享有盛誉。
岩茶品茗的美妙之处在于它不仅仅是味觉的享受，同时更是对茶韵及品味的深入探索。
每逢品味之时，人们会将品味滋味的重点放在鲜醇浓厚的口感上，感受独特的香气，探索茶韵的美妙，同时体验它背后的制作工艺、种植环境乃至不同品种之间的差异。
然而，喝茶这件事并不是简单的品质评审或者技艺的展现。
其中，重点在于领悟其滋味、芬芳馥郁的气息，探寻它们背后的风土人情，以及这些独特品质与其种植场所、源远流长的制作工艺、微妙差异之间的千丝万缕联系。
武夷岩茶的历史采摘自武夷山自然山水间的那片茶叶在最初的阶段它们被制作成为团茶或者饼茶闻名于世，直至明朝朝廷敕令改为散茶，尔后进一步精制成茶。
茶树伫立在武夷山的峻岭高山之上，茶叶生长面积颇为广泛，其中采摘、挑拣的工作往往耗费较长的时间。
但高山环境尘封时间较长，采摘和挑选青叶时应季延长，使得茶青可能因阳光照射和摇动而变软，使得整个制作过程也因此发生变化，茶叶味道偏向浓郁且芬芳，形成独具特色的岩茶风味。
为了更好地保留茶叶香味，又不得不采用更繁琐细致的制茶工艺，加强晒青、增加摇青次数并灵活运用炒揉、炭焙等手法。
这些过程无疑比绿茶更为艰苦，但却也让茶品品质有所提升，呈现意外的醇厚口感和浓郁香气。
尽管这些加工过程繁琐复杂，但其最终结果与我们如今品饮的乌龙茶是否相差无几，目前我们也没办法太过于认真的考究。
清朝康熙年间，当时专门负责修订《武夷山地方志》的学者王复礼（号：草堂先生）留传下来的篇章《茶说》中记载了这个因缘际会的过程。
那时乌龙茶及青茶的分类尚属空白，于是便依照所属地址取名为岩茶，既有地理标识，又蕴含制造技艺。
岩茶味道被誉为岩茶界“泰山北斗”的姚月明先生，曾描绘出两种特殊的感知，他说：“极品的岩茶有一种‘咬’的感觉，主要原因在于果胶附着在齿辍边缘，当茶水冲泡而下，香味从鼻腔中徐徐飘逸而出”。
由此可见，对于优质的岩茶，不仅需要去品味其独特的口感与香气，更应关注嗅觉的享受和其背后深厚的内涵。
有句俗话，“只有久经历练，才可品出岩茶的真实内涵”。
的确，只有历经岁月的磨砺，尝遍各种困境与挫折之后，才能真正领悟到岩茶的精神内核。
小结对于资深岩茶品鉴家而言，他们描述岩茶风味：丰饶多彩的滋味宛如一幅水墨山水画卷，层次分明；悠远绵长的茶韵仿佛将人们引向深邃的思考空间。
有些岩茶品尝者钟爱霸道激进的风格，而另一部分则偏爱柔和内敛的温婉。
岩茶的深奥之处就在于，哪怕只是半知半解，每个人仍能从中找到属于自己的那份喜爱。
