今天和大家分享的是一道家常开胃菜——酸豆角炒土豆丝。这道菜以其酸爽开胃、土豆脆爽的口感，成为餐桌上大家喜欢的的一道菜，无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，都能让人食欲大增，特别下饭的一道菜。

酸豆角炒土豆，这道菜看似简单，但是要想炒得好吃又入味，却不是那么容易，首先土豆丝的加工，粗细均匀的掌握，酸豆角的大小，都很关键，还有就是火候的掌握，调料的放置顺序都很重要，所以要想炒出一盘入味好吃的“酸豆角土豆丝”却是满满小技巧，下面介绍制作方法。

——酸豆角炒土豆丝——

【制作主料】：酸豆角150克、土豆2个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、松茸鲜2克、白糖2克、盐3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮，改刀切成丝，放入大碗中用清水泡上，防止氧化变色。

【步骤二】：酸豆角切成末、大蒜拍碎切成蒜末、泡辣椒切成小段，分别装盘备用。

【步骤三】：锅装放入清水大火烧开，放入3克盐，放入土豆丝，大火烧开煮1分钟，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，放入蒜末、泡辣椒、泡豇豆，大火翻炒。

【步骤五】：泡豇豆炒2分钟，炒出水汽和乳酸味道，倒入土豆丝，同时放入松茸鲜2克、白糖2克。

【步骤六】：然后大火翻炒，差不多翻炒1分钟左右，喷入5克左右的香醋，大火翻炒出醋的酸味，留下醋的香味，然后出锅装盘成菜。

这道做法简单的“酸豆角炒土豆丝”就制作完成，做好的土豆丝口感脆爽，味道酸甜，特别开胃好吃的一道下饭下酒菜。

可以说，在这个炎炎夏日，当我们的胃口因高温而略显疲惫时，一道酸辣爽口、色香味俱全的家常菜——酸豆角炒土豆丝，无疑能瞬间唤醒沉睡的味蕾， 就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）土豆丝尽量切均匀一点，实在不行就用插丝器插。

（2）豇豆角尽量切小一点，小一点容易裹在土豆丝上。

（3）土豆丝切完后要用清水泡上，防止氧化变色。

（4）土豆丝要焯一下水，可以减少炒制时间，同时焯水后的土豆丝不容易粘锅，还可以让土豆丝进入底味。

（5）豇豆角要先炒出水汽和乳酸味，这样才能把豇豆角的味道充分释放出来。

（6）这道菜不要放盐，盐味酸豆角本身就很咸，而且焯水的时候已经放盐了。

（7）出锅的时候放入一点锅边醋，可以增加香味。

以上内容是我和大家分享的“酸豆角炒土豆丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！