无论怎样制作大闸蟹，清蒸都是它最好的做法。

除了清蒸，其余的方式不管是什么煮、蒸都能让大闸蟹的蟹黄流失，还会使肉质变得更加不好，十分的影响口感。

在家中的人往往将大闸蟹清蒸出来吃，然而有的人在蒸的时候却不是很懂，往往会影响到蟹肉的口感，甚至连蟹黄都没有了。

那么怎样才能蒸出鲜嫩的大闸蟹

这里建议可以按照下面的三个诀窍来走，这样无论是什么样的大闸蟹，蒸出来后都会有一种鲜嫩可口的味道。

因此下面就为大家详细的解说一下。

大闸蟹清蒸有技巧。

其中最主要的就是确定大闸蟹的新鲜，其主要体现在外观中，一般的新鲜的大闸蟹，其颜色都是比较艳丽的，并且还有一些活力，眼睛比较有神。

如果大闸蟹的眼睛是闭着的，并且呈现在眼前的只是浑浊的黑色的话，则说明这个大闸蟹已经死了，一定不能食用。

同时在颜色方面，如果有的地方发白或者是发暗红色，这也很可能是因为生病导致的，因此也不能选择。

其次当我们购买后还需用手去摸一摸，它的肚皮是不是真的坚硬。

这里可以通过按压来进行判断，如果肚皮很软的话，也证明这个螃蟹已经死了，不建议购买。

最后便是买回家后要确保它们是活的，因此要将它们放在一个安静通风的地方进行存放。

为了保证它们是最新鲜的，可以试着浸泡一晚，如果发现没有再动静的话，这也证明这个螃蟹可能是不太新鲜的了。

如果想要进一步消毒清洁它们，可以在它们身上撒一些盐，这样可以帮助清除它们身上的附着物，但要注意刷洗不要过于用力，以免破坏蟹壳。

在这两个步骤都完成后，就可以进行蒸制了，然而很多人不知道摆放方向也会导致影响最终口感。

其中最为关键的一点便是要将大闸蟹肚皮朝上的摆放，许多人在这一步的时候不好好摆放，直接肚皮朝下了，这样蒸出来后，蟹黄就会流出，从而影响口感。

因此肚皮朝上的摆放，非常的重要，因为这样才能防止蟹黄流出，同时也不会影响到其他蟹肉。

在摆放时也要注意到你购买的大闸蟹大小，如果大虾特别的大，那么一次性只能放三个左右，而如果比较小的话，则可以放四个。

因为这里主要是需要考虑到蒸制的时候水汽能否完全达到每一个螃蟹，所以说数量也是有差别的，要根据自己的实际情况进行调整。

最后一点就是关于配料方面，虽然大闸蟹本来就有独特的味道，但是如果想要更好的品尝到那种鲜香的味道，可以选择适合的配料。

这里建议两种调料，一种就是姜柚子醋，另外一种就是生姜、红灯影辣椒和云南小粒豆豉。

前者主要是更好的提鲜，而后者则是在更好的激发出它的香味，并且它们都是经过了仔细挑选出来的，能够在一定程度上起到抗菌杀菌的作用，更好的是能让大闸蟹吃起来更加鲜嫩可口。

同时我们在挑选配料的时候，也可以根据自己的口味进行选择，不必非要选择统一的一种，根据自己的口味来，让大家吃起来更加开心。

接下来就到了大家十分关心的问题，那就是如何让大闸蟹吃起来更加鲜嫩可口，是不是有什么特别的方法。

大闸蟹吃法。

1.打开方式:

首先，在吃的时候，有四种打开方式供大家选择，这里主要是根据不同人的吃法习惯来进行挑选，无论选择哪一种都没有问题。

(1).横切法:主要是将梁山地带水库区周围的大闸蟹按照水平方向切开，这种方式一般适合家庭成员较多的人使用，这样一切两半大家就能共享一只螃蟹了，这也是很不错的选择方式，但是这种切割方法会损害到很多螃蟹的肉质美观。

(2).竖切法:将梁山县地带水库区周围的大闸蟹按照竖直方向切割，也是一个很好的选择方式，这种方法不仅能够保证很多肉质单独分离，还能让其他人品尝各自所需，非常适合多人共享食物。

(3).捏合法:其实这种方法最为常见，就是将牡蛎打开来直接食用，这种方法不仅简单省事，而且还能够避免很多形状上的损失。

(4).单人共享法:这是一个很不错的方法，如果众人想要一个人内心共享螃蟹的话，就可以直接准备一只完整的大闸蟹，人均分配食用，保障每一个人的利益。

2.食用技巧:

(1).先食绝对:首先，在吃螃蟹之前应该先品尝其他侧边带有食物，这能够保证每一种食物能够被公平公正地品尝到，避免发生争执。

(2).需要配菜:在吃大闸蟹之前可以事先准备一些配菜，例如一些醋或酱油等调味品，这些都是非常不错的选择，可以给大闸蟹带来更加多样化的口感，让你品尝到不一样的大闸蟹美味。

(3).不同搭配:开始时，尽量多尝试几种不同搭配方法，例如使用蒜蓉或者青椒等调味品进行搭配，这样能够带来不同的口感和味道，让你惊喜不断。

3.食物搭配禁忌:

(1).禁止水果类同食:在吃完螃蟹后不能立即吃水果，因为两者同吃可能会引起食物相克，导致腹泻等不适症状。

(2).蔬菜类不拘:有些蔬菜与螃蟹搭配使用可能会产生奇怪气味，但通常对身体没有大的危害，因此可以适量使用，也不造成问题。

.怎样保证螃蟹的新鲜。

为了确保你所购买的大闸蟹一定是最新鲜的一只，我们可以从几个方面来进行判断:

1.从外观来看:新鲜的大闸蟹一般都是比较明亮鲜艳的，大部分呈现出亮瓷色状，即使产生色差，其体色也一样比较透亮。

老化的大闸蟹则较为黯淡，没有活力，有时会带有污垢;新的大闸蟹通常有活力，有时会有一些泥巴附着在身上，而老化的大闸蟹则很少带有泥巴附着，因此也不能接受太多泥土。

2.从触觉来确认:将手指放在大闸蟹身上按压一下，新鲜的大闸蟹力度弹性较好，当去掉手指后，它们会恢复到原来的形状。

反之老化的大闸，受力并不会有所变化，所以大家可以从触觉方面判断螃蟹的新鲜度。

3.嗅觉也能闻出:新鲜程度还体现在味道上，新鲜的大闸蟹气味更加清新，仅散发出淡淡的海水味和土壤气息。

而老化的大闸蟹则散发着腐臭异味和其他污浊气息，因此大家记得一定要从嗅觉上闻一闻哦!