来源：企鹅吃喝指南
能理解大家的期待，本盒马专业研究生在读编辑（写过多篇盒马测评和年度盒马榜单），也是每周起码要下个三四单，而且这半年买下来的感受的确是：
盒马，你 变 好 吃 了！
新品依然蜂拥，但不再盲目追求上新速度和网红元素（当然，也吃到一些雷，照例我们后面讲），反而是越来越会拿捏现代年轻人的胃口。
比如上新了一大波暖沙拉，融合了墨西哥、马来、云南多地的特色调味，食材多样健康实惠，吊打不少又贵又难吃的沙拉白人饭！
往年我们吐槽最多的烘焙线，也不再充斥着拉丝爆浆的网红元素，意外吃到一些让人感叹「请别下架！」的料足香浓款。
对地方风物的挖掘，不仅越来越精细，还很有自己想法！
比如海南黄皮炖广东清远鸡，四川渣渣牛肉，内蒙沙棘烤草原羊排……即便地方菜小馆都少见呢。
文章比较长，因为这次测评规模确实不小，种草的东西可能是历届测评最多的一次，含金量很高！！！黑榜也一并帮你们拔草省钱了，记得看到最后。
ps，我们的测评范围仅针对华东范围，其他地区不保证都能买到哦。
超超超长红榜
“热乎乎香喷喷的暖沙拉 可以闭眼冲！
盒马的沙拉，甚至曾经可以说是雷点满满，没想到时隔半年的新品，让人有点想竖起大拇指！
灵感从本土的云南特色再到远方的墨西哥，搭配的菜蔬诚意十足，而且很适合热食！拯救冬天想吃蔬菜又不想吃冰冷沙拉的都市打工人。
新品不少，我们分成2个档次来推荐：
A档：非常推荐，愿意回购
·南洋烤鸡腿排拌拌能量碗
这一碗是编辑部公认最佳，连平时天天做饭外卖都不点的Jan老师，都在第二天回购了。
用沙嗲腌料呈现南洋风味，还放了椰浆，黄灿灿的米饭让人一秒回到马拉西亚。
酱汁的调味是真灵啊：柠檬菠萝的果酸、芫荽的芬芳、洋葱的辛甜，再加上辣椒白醋等复合调味料，清爽有层次。
鸡肉也用心了，弹嫩的鸡排，能吃出炙烤的香气。
碳水用红米搭配大米，还放了南瓜、生菜、紫甘蓝、西兰花和蟹味菇。口感色泽都很丰富，是360度挑不出毛病的出色沙拉。
·墨西哥慢炖小牛牛拌拌能量碗
这一碗同样惊艳，用bistro风格去做打工人沙拉，研发老师品味洋气的咧～
灵魂也是在调味。不仅用到酸奶油，还放了两种辣椒——Jalapeno辣椒（起源于墨西哥的辣椒品种，肉质肥厚清脆）+是拉差辣椒酱（Sriracha，又名红公鸡，非常出名的美国辣酱），再加上番茄柠檬洋葱大蒜。酸甜鲜辣，一同在口中爆开，就是地道标准的墨西哥街头风味。
牛肉本身的部位一般，但慢炖处理让它没那么干柴，配合蔬菜和五色糙米一起吃，吃出了满足感。
·傣味云南松露黑三剁暖沙拉
中式调味的沙拉里，特别喜欢这碗黑三剁，它算是云南最经典的下饭菜，做成沙拉真的好适配。
大头菜、肉末和尖椒，释放出极勾魂的咸鲜，又额外加了松露，有非常明显的菌香。
整个调味要比地道黑三剁添了些精致感，把都市打工丽人的口味稳稳拿捏。
·粤式薄荷鸡肉暖沙拉
看到这款，我搜遍大脑的风味库，也没想起来薄荷鸡是广东哪里的名菜（没想到是粤西特色），盒马你已经小众成这样了吗？！
本质就是鸡肉沫+薄荷啦，但加热后香气十分爆炸。丝丝缕缕清凉感的鸡肉，裹上爽口的菠菜面，竟然让人吃得意犹未尽。
这一碗的配菜也要夸，放了球生菜和红菊苣，菌菇也有两种，赏心悦目还好吃，幸福感+1。
B档：值得一试，但有进步空间
·美式大虾配牛油果，调味虽然没那么时髦，但胜在虾肉弹嫩，没有泡水的假滑感。牛油果酱调得很creamy，带了点酸味，很衬沙拉。
·低温慢炖牛排，的确肉质软嫩，一点不干柴，加热后还能保留一点汁水，而且分量很足！（点轻食店，可能是2倍价格，一半肉量吧）
配菜以羽衣甘蓝为主，还有球生菜、罗马生菜、卷心菜、紫甘蓝等等，非常适合减脂人士回购。
·傣味九层塔打抛鸡肉和贵州红酸牛肉鹰嘴豆，都是开胃好菜。前者有打抛叶的芬芳，后者细嚼有木姜子的辛香，调味做的不错。
可惜打抛用鸡肉不够肥润（泰式打抛一般都用猪肉糜，不过考虑到热量可以接受），而且两者搭配的都是荞麦面，但肉酱汁水不够，用来拌面略嫌干巴（个人感觉配杂粮饭会更好吃）。
·延边泡菜鸡肉，鸡肉和杏鲍菇弹弹嫩嫩，是好吃的。可惜泡菜调味太轻，没什么酸辣风味，只有薄薄几片，不过瘾。
“热食冻品预制菜有不少惊喜！
搜集天南海北的地方风味，一直是盒马的强项，所以每次新品测评，盒马工坊几乎总是斩获最多好评。
这次试遍盒马的点心预制菜，不光越做越有地方特色，而且也越来越大胆：自己的创新搭配同样精彩！
A档：有趣好吃，愿意回购
·栗子布朗尼风味松糕
看到标题我们就惊呼：这是什么脑洞大开的新中式fusion点心！用温州糕点的壳子去套西式甜点，很狂野，但也确实蛮好吃的。
水开要蒸八分钟，入口是香浓的巧克力味，但有米香打底，糖也不多（符合我们老中人的普遍口味），还有重瓣红玫瑰的清新花香，整体清爽有层次。
温州的松糕多用粳米或者纯糯米，盒马这块两种都有加，所以有米香也有弹性。不过有假牙的朋友不太推荐，小心粘牙。
·南瓜巴斯克奶酪馒头
上次测评就安利过手作奶酪馒头，这次的新品也没让人失望。
蒸笼头代工（盒马不少馄饨、包子都是他家代工，品质不错），做出来的馒头蓬松暄软，一按就回弹，和羽绒被一样轻飘飘的～
内馅有一种在吃中式蛋挞的幸福感。放了稀奶油、奶酪和乳粉，奶香很充足；糖放得不多，整体还是南瓜本身的清甜，且难得做出了蒸南瓜那种水润感。
·舒汇慢谷·低GI青菜包、酱肉包
看到低GI这个卖点，本来觉得是营销噱头，但询问了一圈身边要控制血糖的朋友，确实很多人有这个需求……于是测之！
GI值是血糖生成指数，精制碳水的GI值都较高；所谓低GI认证，就是进国家监委批准的低GI机构认证，GI值≤55。
比较特别的是包子皮，除了面粉，还添加了大量白青稞粉、绿豆粉、黑米粉和燕麦麸皮粉。听着很干噎粗糙对吧？但吃起来竟然完全相反。
包子蒸好后依然松软，入口有面筋拉扯的绵密质感，清爽的。
馅的味道也不错，酱肉馅肥瘦适宜调味不重，还有笋丁增鲜；青菜馅没放猪油，但还是油润软糯。即使没有控糖需求，也会愿意回购。
但是有添加代糖赤藓糖醇，介意的朋友不推荐。
·茶碗蒸·赤松茸鸡块
喜欢吃茶碗蒸、水蛋羹的朋友闭眼冲，这个茶碗蒸真的很嫩很鲜很快手。
虽说水蛋羹本身不难做，但想要细腻丝滑如布丁，且没有蜂窝组织的，还是颇有难度——但现在你可以直接买！
直接蒸热就能吃，蛋液嫩的不得了，舀起来就在勺子里颤巍巍晃动。
而且能吃到整块的鸡腿肉和赤松茸（配料表第三、第四），一个脆一个弹，丰富口感也增加了鲜度，嗲。
·渣渣牛肉
研发这道菜的老师，我不允许任何人忤逆你❤️！
浓郁的牛油香气裹着滑嫩的牛肉碎，还有整包芹菜粒和酸菜增香。这酸菜还不止一种，有泡豇豆、泡椒和泡萝卜，巨巨下饭，比很多火锅店的底料还香，是在家做不出来的味道。
底料主要是牛油和豆瓣酱，但还加了黄豆酱、洋葱、白酒和浓缩鸡汤等材料。煮出来很醇厚，各种维度的香交织在一起，风味十分复合。
除了自带的牛肉，推荐你们放点素菜，还有盒马新出的鲜米线。59.9元乍一听小贵，但一锅分量很大，完全可以在家煮个小火锅了。
·开胃黄皮鸡煲
椰子鸡、木瓜鸡都很常见，但黄皮鸡还是第一次听说。
如果你喜欢黄皮的味道，也不介意鸡汤里面有清爽果酸，那这锅汤值得一试：
不仅仅有黄皮汁，还放了速冻的整颗带皮果（黄皮的香气大部分都集中在皮里），而且是甜多酸少的无籽黄皮，有芬芳清冽的柚子、青梅调果香。
地标清远鸡虽然是冷冻的，但煮熟后比较紧实，也吃得出鸡味。汤在微酸的果味之后，又泛起丝丝甘甜和肉香。
第一口有点猎奇（毕竟真的是清淡鸡汤里面带酸度）；但喜欢的人，会忍不住喝第二口、第三口，回味无穷……堪称鸡汤中的榴莲选手。
·和牛爆浆牛肉饼配土豆泥
和牛+蛋黄酱+土豆泥=方便快手的美式肥胖餐，天冷后时不时会想吃的罪恶味道。
这款牛肉饼用了35%的牛肉拼配25%的普通牛肉，虽说达不到肥嫩飙汁的程度，但烤过后肉香还是足的。
肉饼里填了甜甜蛋黄酱，底下又铺了一层沙沙的土豆泥，主打一个“内外兼修”，胖得彻彻底底。
调味能吃出黑胡椒和香草海盐两种风味，一盒29.9元，性价比还不错。
·国潮蜜汁烤猪肋排
好不容易在盒马的热链熟食里找到个能打的。
选的是肋排最中间的黄金部位，而且是美国谷饲育肥猪。肉质相当细嫩，几乎一撕即掉，骨间的脂肪也很丰富，油香四溢，还有脆骨的咀嚼感。
调味偏广式，先用潮汕卤汁慢卤，再焖烧烤制。虽然并没有吃出盒马所说的“南姜、鱼露”等风味，但底味够足，确实比一般的烤猪排要入味。
美中不足是蜜汁味弱了点，如果表层能再刷一层蜂蜜或酸梅酱，应该更满足。
·麻辣烫风味香烤大鸡腿
这算是比便利店口感新鲜，比炸鸡店调味有趣的鸡腿一枚。
麻辣烫味真的很传神，就是街边麻辣烫店的“垃圾食品”味道，你甚至能在鸡腿里找到已经软掉的干辣椒。腿肉本身细嫩有汁水，一次吃两个不成问题。
B 值得一试，可以更好
2颗新疆番茄浓汤面，外包装做得超级诱人，某书更是直接打出“海底捞同款番茄汤”的旗号。
用的是自然成熟的新疆番茄，汤底味道浓，番茄味也够足。配的肉酱满满一包，还放了菌菇。
不过毕竟是用番茄酱做的，口感和新鲜番茄煮出来的汤有明显差异。而且调味偏甜，少了清新感和果酸。
·贵州风味酸汤鲜牛肉，和渣渣牛肉是一个系列。
酸汤做得蛮灵，除了红酸，配料表里还有白酸用到的糯米，酸度很高；辣味和发酵味很还原，灵魂木姜子也颇有存在感。
里面配的酸豆芽爽脆开胃，是花心思了，可惜的是配的牛肉太柴，建议大家保留汤底，自行购买配菜。
新疆爆汁羊肉烤包子，直接烤个20分钟就行，乍一看真的和新疆当地烤包子别无二致。
带芝麻的壳脆脆的，里面的羊肉洋葱馅也非常还原，1 :1的肥瘦比格外香；要说缺点也有：面皮因为折叠过，家里没有传统的馕坑复烤（温度很高，自家的烤箱、空气炸锅温度做不到），很容易有生面死面感。
香烤沙棘羊排，用到两种内蒙草原的食材去搭配，口味很新奇。沙棘果酸酸甜甜，还有种独特的药材香气；羊肉是6个月的羔羊，选的是肋排，一层瘦肉一层筋，肉质弹韧有嚼劲。
能接受酸甜口羊肉的，不妨试试，如果羊排能再酥烂一些，酱汁再丰富一些，口味会更好。
