中国人会吃，也喜欢吃，不管什么食物，只要到了我们的嘴里就能创造出各种风味，就拿面来说吧，吃面的大省是哪里就不用说了吧，各种味道的面，粗的细的拉长的一点点的，各式各样的面。最爱吃面的除了山西就是陕西，但是这几个地区吃面也很厉害，比如甘肃的兰州拉面，更有调侃称兰州拉面为兰州料理，今天就来跟大家一起盘点一下那些面。

山西的面：刀削面，刀削面，别称“驸马面”，是山西的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。放上香菜、蒜苗、辣椒油、醋、味精等调料，一碗热气腾腾的刀削面就做好了。而且面条必须是手工制作，不能机制面条。这样的面条吃起来劲道爽滑，口感非常好。

陕西的的面：biangbiang面、臊子面、油泼面，写起来最复杂的面，输入法实在是打不出来，好歹还有个拼音。据说这个面还是个秀才路遇一家面馆，里面一直发出“biangiang的声响，一时间更加饥饿，不由自主的踱步进去。看的秀才饿得不行，大叫：老板！来一碗！吃完以后秀才没钱，问小二这个biangbiang咋写，小二也不知道啊，秀才就给这个面造了个字当做面钱，边写边歌，“西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖”。写完笔止，满堂道彩。自此“biangbiang面”就出名了。这个面通常手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

臊子面，臊子就是肉丁的意思。臊子面的特点是，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。油泼面，面条入碗后，再放少许青菜，一两匙辣椒面，并且立即用滚烫的清油浇泼在上边。那时只听得吱啦一声，面碗上空激起一股热浪。于是香气飘扬，送到顾客鼻中，引起强烈的食欲。

河南的面：烩面，河南人最爱的美食之一，每个城市都有自己独特的烩面，河南简直是个烩面省份了，烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一起煮五个小时以上，做好的烩面，烩面软硬适中，比较入味，捞起一筷烩面往嘴里送，面的厚度刚刚好，口感及其顺滑，吃起来不糯，柔韧而劲道。面里的肉块也是诚意十足，嚼劲十足。

甘肃兰州拉面，感觉我们这里满大街都是，但是正宗的还是的人人家当地的拉面，正宗兰州的牛肉拉面面和牛肉是分开卖的，要一碗面再来上二两牛肉才是标配，这个想要多吃肉可以多加钱。兰州拉面的汤和我们当地的面的汤不一样，感觉地域特色很浓厚，味道还是很鲜美的。

老北京炸酱面，老北京炸酱面的炸酱特点是酱香浓郁，咸甜适口，黏度适中，菜码的特点是丰富多样，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜，老北京炸酱面特点就是色泽透亮，菜码讲究，配料足。再配上个炸酱，一碗面条半碗菜加上些炸酱一拌，味道绝了面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，很适合北方人吃。

扬州阳春面，这是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，这种美食最大的特点就是汤清味鲜，清淡爽口，如果口重的话可能就会觉得这个面偏淡不适合了，但是看着还是很不错的。

东北朝鲜冷面，夏天当然要吃朝鲜冷面，冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特制的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成。冷面所用的面是荞麦面，所以用荞麦面制作的冷面吃起来非常有劲道，而且颜色搭配看起来也是和其他的面不同，让人很想吃掉。

介绍了这么多城市的面，不知道你生活的城市有什么面呢，如果觉得你们那里的面也很有特色的话不妨分享在下方吧，