香菇抗癌又美味!‘西tack’——你餐桌上的健康守护者

营养师王艳 2024-04-17 10:28:54

世界上癌症患者越来越多,每年至少有一千万人死于各种癌症。那么,我们有什么预防方法呢?特别是我们的日常饮食中,有哪些食物能够降低我们患癌症的风险?今天,我们就要给大家介绍这样一种食物。大家好,我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳,健康是我们最大的财富,让我们一起守护好它。

厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳

在中国以及很多东方国家,几千年来都非常重视一类食物,它们经常被当作药物来使用,其中最著名的就是灵芝。灵芝作为一种特殊的食品,具有很多功效,如抗衰老、抗肿瘤等。然而,在我们的日常生活中,大家很少去吃灵芝,而且找到真正的灵芝也不容易。

但是,有一种蘑菇是我们经常吃到的,那就是香菇,也被称为冬菇。日本人称之为“西tack”,实际上就是我们所说的香菇。很多人都喜欢香菇,因为它有特殊的味道和质地,煮熟后吃起来像肉一样美味。

除了美味之外,香菇的药用功能也在现代医学的研究中得到了进一步的重视。比如,香菇中含有一种叫作扁豆素的物质,以及多聚葡萄糖等生物活性成分。这些成分在我们的身体里发挥着各种作用,如抗氧化、减轻炎症反应、减少基因突变以及防止肿瘤扩散等。

总的来说,香菇在各个环节都会对肿瘤和癌症的预防和治疗提供很多帮助。肿瘤的产生主要受到外界因素的影响,如辐射、污染的水源、放射线以及食物中的毒素等。这些外界致癌因素会导致我们细胞的遗传物质发生突变,即DNN突变,从而导致细胞癌变。而香菇中所含的各种生物活性物质能够在各个环节阻断这个过程,因此具有防癌抗癌的作用。

当然,香菇还有其他的功效。它还能帮助降低血糖、减少身体对胰岛素的抵抗,并改善血脂平衡、降低胆固醇。然而,需要注意的是,不要吃生的香菇,因为生的香菇容易产生过敏反应和皮炎。有的人还可能会出现胃肠道不适、恶心呕吐、头疼等症状。所以,香菇一定要煮熟后再食用。

在煮香菇的过程中,也有很多小窍门。香菇是一个很吸水的食材,如果水加得过多,香菇就会变得非常不好吃。另外,要想把香菇烧熟并让其水分蒸发出去,需要加热的时间要长一点。同时,我们可以趁这个机会添加一些健康的脂肪,让香菇吸收进去,这样烧出来的香菇既美味又健康。

最后,如果大家在这方面有什么体验和高见,欢迎和我们大家分享。如果喜欢这个内容,也请点赞、转发和订阅,洞察世界,守护健康,我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳,我们下次节目再见!

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