春节将至，年夜饭各种大菜早就准备好了，家里吃腌笃鲜，鲍汁花虫，红酒焖鸡……，可是这些菜肴做起来太费时间了。想吃简单一点的就来做肉皮冻吧！

肉皮冻是一道美味可口的冷荤菜，非常适合在年夜饭前一天晚上制作。皮冻的制作过程简单易行，而且可以提前放在冰箱里保存，不用担心在年夜饭当天会忙不过来。大口吃肉，吃吃皮冻，春节吃到撑也不怕啦~

>>>肉皮冻的做法有讲究，这个窍门最关键

一是：肉皮多，水少，不然容易变成汤

制作美味的肉皮冻，关键在于选择适当的比例，即“肉皮多，水少”。这个比例将直接影响到肉皮冻的口感和质地，如果水的比例过多，肉皮冻可能会变成汤，无法达到预期的浓稠度和口感。

因此，掌握这个“肉皮多，水少”的技巧，是制作美味肉皮冻的关键所在。建议您在制作肉皮冻时，选择适当的肉皮，确保水的比例合理，这样才能制作出美味、浓郁的肉皮冻，确保成品紧实不易碎！

二是：肉皮冻的制作步骤，简单易行

Step1：处理肉皮，清洗干净后切成薄片

在制作肉皮冻之前，首先需要处理肉皮， 将肉皮先清洗干净，去除表面的杂质和污垢。然后，将肉皮切成薄片，这样可以更好地释放出肉皮的胶质成分，有助于使肉皮冻更加浓稠。

Step2：焯水去腥，清水煮15分钟即可

将处理好的肉皮放入锅中，加入适量的清水，将其煮沸后撇去浮沫，然后再慢慢煮15分钟左右，直到肉皮变得软糯为止。

这个步骤有助于去除肉皮中的腥味，同时也能使肉皮更加容易入味， 切忌用冷水浸泡肉皮，时间过长会导致油腻感过重，口感变差。

Step3：熬煮肉皮，浓稠适中才好切块

在煮肉之前，最好先将肉皮切成小块，这样可以更好地释放出肉皮的胶质成分。接下来，将切好的肉皮放入锅中， 加入适量的清水，水量不必过多，以免煮出来的肉皮冻过于稀薄，水量适中，熬出来的肉皮冻浓稠适中，切块后不易碎裂。

Step4：冷藏成型，建议冰箱冷藏更快

在熬煮完之后，将其倒入容器中，放入冰箱中冷藏即可。此时，肉皮冻会慢慢凝固，形成一道美味可口的菜肴。

需要注意的是，建议选择较为平坦的容器，这样可以更好地使肉皮冻均匀地凝固，若想要更快些， 可以选择放在冰箱冷藏室，通常需要冷藏2-3小时，即可享用到美味的肉皮冻啦。

>>>肉皮冻怎么吃好吃？做好这些绝不会失败

✓和瘦肉一起吃，口感更丰富↓

为了让肉皮冻更加美味，可以考虑加入一些其他的配料，如蔬菜、调味品等，这些配料可以为肉皮冻增添一些独特的风味和口感 。比如想吃的营养一些，可以搭配瘦肉，牛肉或鸡肉都是不错的选择，能够为肉皮冻增添更多的口感和风味。

✓更好的搭配吃法，肉皮冻蘸汁更提味

在享用肉皮冻的时候，可以考虑搭配一些调味汁，这样可以更好地提升肉皮冻的风味， 一份简单的蒜末、生抽、米醋、香油和辣椒油混合的调味汁，既可以去腥提味，还可以增加肉皮冻的口感层次感，让你享受到更加美味的肉皮冻。

✓做好去腥去油腻，肉皮冻更美味

步骤一、用白醋浸泡去腥，去腥效果更佳

去腥是制作肉皮冻的关键步骤之一， 可以使用白醋来去腥。将肉皮泡在白醋水中，可以去除肉皮的腥味，使其更加鲜美可口。在泡的时候， 可以加入一些葱姜等调料，进一步增强去腥效果。

步骤二、去腥后冲洗干净，再焯水

在浸泡后，记得将肉皮用清水冲洗干净，去除多余的醋味，这样再焯水时，肉皮就能更好地吸收调料的味道，使其更加美味。在煮肉之前， 将白醋冲洗干净后，再放到锅中焯水，冲洗的时候，尽量不要用力搓揉表面，肉皮的胶质成分会被破坏。

无论是在家自己制作，还是选择外出餐厅品尝，肉皮冻都是一道令人垂涎欲滴的美食，享用肉皮冻的时候，可以搭配一些新鲜的蔬菜，增强口感和营养。

同时，您还可以搭配一些清爽的饮品，如啤酒、红酒等，增添美味的享受。无论是在家庭聚会还是宴客场合，肉皮冻都能给您的餐桌带来一份独特的风味和享受，快来试试吧！