细心的人会发现，我们在吃牛肉的时候，可以选择一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。但鸡肉、羊肉、猪肉却要全熟才可以吃，不熟的话吃了还容易拉肚子。
其实，想要解开这个谜题并不是难事，等你看完就全明白了。
一、口感的问题新鲜的牛排是很多汁水的，肉质非常软，肉质非常紧密，纤维也很丰富，因为牛肉中有很多结缔组织，这是肌肉中的胶原蛋白，经过加热之后，会变得特别的软密，能做到入口很容易嚼碎，非常的好吃，全熟之后反而会变得难咬。
但鸡肉、猪肉的肉质就不一样了，加热之后会变得特别硬，虽然鸡肉也含有结缔组织，但但弹性不够，不适合直接吃。
而这类肉类完全做熟并且炖烂之后，就变得很好嚼烂，可以说是越烂越好吃。
二、猪肉、鸡肉类寄生虫多牛是以草为食的，食物相对于猪和鸡比较单一，感染寄生虫的概率比较低，就比较适合不用做熟食用。另外，很多人会发现牛肉在三分熟的时候，会看到还有血块，其实，这是牛的肌红蛋白，不是牛的血液，这也刚好是牛肉吃起来鲜嫩多汁的重要原因。
而猪肉和鸡肉作为杂食性动物，很容易感染寄生虫和微生物细菌，鸡肉还可能携带沙门氏菌、H7N9之类的病毒。为了确保食用安全，必须彻底做熟。
这时候，很多人又该质疑了，既然说牛是吃草的，食物比较单一，那羊也是吃草的，为什么羊肉不可以吃三分熟的呢？
这是因为，羊肉中容易含有一种容易引起“布鲁氏菌病”的寄生虫，通常就是食用未煮熟的肉类和内脏引起的，不仅会引起头疼、发烧、关节疼等，还会影响到大脑、心脏和其他器官。
所以说，吃羊肉的时候必须要完全做熟才安全。
不过，牛肉也会含有牛肉绦虫，但因为现在的羊肉饲养多以圈养为主，牛吃进虫卵的概率相对较低，加上这种虫卵在低温条件下容易被杀死，而牛排多以低温保存，很大程度上，是没有大问题的。
所以说，虽然牛肉也有一定的感染风险，但只要牛肉的表面没有受到破坏，并且牛肉表面做熟，就是安全的。
三、饮食文化不同在我国，受饮食文化的影响，牛肉通常都是加入各种佐料后煮熟食用的，很少有人会买生牛肉。
在西方国家，更偏向于把牛肉做到三分熟食用，不过，他们也为此付出了代价，感染绦虫的很多，只是感染后比较好处理，并不算严重的疾病。
结语所以说，猪肉、鸡肉和羊肉不同于牛肉，是不适合三分熟的，不过，还是建议大家在食用肉类的时候，不知道来源的话，一定要做熟食用，以免引发一系列问题，对身体造成不良的影响。
不管是什么肉，我们都要先了解它的特性之后再决定如何做，不要盲目模仿哦！
