来源：美食探索家

大家好，今天我要分享的是一道香辣腌萝卜的制作方法。这道腌萝卜不仅香辣适口，还有很好的嚼劲。这是我今天在市场买萝卜的时候，从一位经验丰富的农民那里学来的。他自豪地说，这个腌萝卜方法是他的独门秘诀，能让做出的萝卜既脆又香，还不特别辛辣，非常下饭。你是不是和我一样充满期待呢？

如果你也想尝试制作美味的腌萝卜，请跟随我的步骤学习。只要掌握几个关键步骤，你就能轻松做好这道菜。我从那位农民处买了两个大白萝卜，总重约5斤，回家后自己尝试了一下，发现制作过程简单易学。所以，我忍不住要把这个方法分享给大家。做出的腌萝卜既可口又适合佐餐，但要注意，这道菜会流失一些水分。如果你不太喜欢辣味，请谨慎尝试。

【食材准备】白萝卜两个、鸡精一小碗、胡椒粉一小碗、辣椒面一大碗

1、将买回的萝卜清洗干净，去除头尾，然后切成小段，再切成条，放入碗中备用。切萝卜时,保留萝卜皮，因为萝卜皮含有丰富的维生素，可以增加腌萝卜的嚼劲。只需多次用清水清洗即可，无需削皮。

2、把切好的萝卜条放入大碗，加入两勺食盐，用手抓匀，让其腌制一个小时。等到萝卜中的水分被挤出，变得柔软时，准备一个米袋，将腌萝卜放入袋中，用绳子封紧。然后在其上放置一盆水压一夜，萝卜的水分被挤得越干，成品就越脆，保存时间也更长。

3、喜欢辣的朋友可以根据自己的口味增加辣椒量，这样腌出的萝卜会更加香辣。