前言

预制菜巨头股价跌落神坛，市值蒸发骇人！

曾经的“预制菜概念股”，出现了震荡行情。

预制菜板块头部巨头股票一度总跌幅超过75%，预制菜这是要崩了？

曾经被大佬看好的热门投资领域，为何现在变成大家都不想碰的麻烦事了？

加热即食的预制菜，看似与现代人快节奏生活方式完美适配，市场前景看似广阔，然而，这不过是一时的繁荣罢了！

如今预制菜却将自己的口碑砸的稀碎，让人不禁思考，预制菜产业还有希望吗？

央妈点名“预制菜”

预制菜的崛起得益于快节奏生活下的“懒人经济”，打开电商软件，搜索“预制菜”，各种品牌、菜品琳琅满目十分诱人。

短时间内获得了市场的青睐，很多消费者跃跃欲试，预制菜在餐饮界一战成名，更是直接催生出一个产业，很多人将其看做未来的发展趋势，不惜为此孤注一掷！

按道理讲投资者的嗅觉最为灵敏，这么多的市场机会，让不少人都想来分一杯羹，所以预制菜成了餐饮行业的热门新宠，然而狂欢过后，一地鸡毛。

2023年3月15日，央视315晚会揭露了一批质量低劣的预制菜。

劣质“糟头肉”竟化身“美味”梅菜扣肉，其加工环境脏污混乱，食品安全状况怵目惊心，预制菜行业因此声誉尽毁。

预制菜“方便”的背后，是难以保证的食品安全，为了能让预制菜保存得更久，里面往往会加很多防腐剂和添加剂，有些不法商家为了省钱，竟然用过期的食材和劣质的油，甚至在卫生条件很差的地方生产食物。

“黑心”预制菜事件，撕开了行业的“遮羞布”，也引发了消费者的恐慌和愤怒。

方便神器还是“黑暗料理”？

我国预制菜行业兴起较迟，市场经验短缺，此状况导致产品质量良莠不齐，令消费者难以区分其优劣。

预制菜行业发展很快，但个别商家只将其看做投机发财的门路，这就让一些不良商家盯上了，生产过程丝毫不顾忌产品质量。

本身大家对食品都格外注重，更何况是饱受舆论风波的预制菜，央视曝光的预制菜问题仅是开端，或许其后尚有诸多类似问题尚未被揭开。

预制菜行业要摆脱困境，必须正视问题，积极求变，明确按照规定要求进行生产和标签标识等内容，为行业发展划定明确的底线。

应强化对预制菜生产企业的监管，严惩使用过期食材、添加剂超标的违法行径，切实保障消费者权益，使其得以有效维护。

预制菜企业需更为自律，将食品安全置于首位，严格依国家标准进行生产，力保产品安全无虞、值得信赖。

应更为积极与消费者交流，公开透明呈现生产流程，坦然接受社会监督，以切实行动重获消费者对预制菜的信赖。

消费者也要提高自我保护意识，不要盲目追求低价和方便，要选择正规渠道购买预制菜，仔细查看产品标签标识，了解产品的生产日期、保质期、配料表等信息。

预制菜真的方便吗？

预制菜的现身，诚然给部分人的生活带来便利，然而对多数人而言，其所谓的“方便”或许不过是个伪命题，实则难符预期。

预制菜的价格远比泡面和米线一类高的多，却需要以来加热设备，可能真的没有我们想象的那样便捷。

一顿预制菜的大餐的成本，可能丝毫不亚于自己下厨消耗的成本和时间，所以对于手头不那么宽裕又没有多少空闲时间的家庭而言，预制菜可能真的不划算。

而且，预制菜的口味恐难取悦众人，毕竟其属工业化生产，较为单调欠缺现炒的鲜香，难以契合口味挑剔者的要求，况且这种大规模生产的预制菜真的“健康”吗？

食品安全，永远是人们关注的焦点，预制菜，作为一种新兴的食品加工方式，它的安全性和营养价值，一直备受争议。

为让预制菜长期保存，常添加众多防腐剂和添加剂，此类物质虽在某种程度上保障食品安全，但或许会对人体健康产生不良影响。

倘若使用不合规的添加剂，安全风险势必大幅提升，甚至可能致使人们罹患疾病。

预制菜利弊几何？

预制菜虽然被很多人不看好，但是它本身的价值还是非常高的，并且直接预制菜的发展直接关乎到未来。

预制菜的有点非常明显，它可以进行工业化生产，保证产品的稳定性和一致性，但是缺点也很明显，那很难还原食物的“灵魂”。

预制菜和罐头食品在西方颇为盛行，缘由在于其食物相对简易，口味亦较为单一，正因如此，欧美遂成为预制菜发展的丰沃土壤。

但是中餐料理却和西方烹饪理念完全不同，很多菜品是经不住长时间存放的，尤其是炒菜一类更是要现炒现吃，就是要吃这个新鲜度和温度。

预制菜固然可以大批量生产复制相同菜品，但是终归和现做的区别太大，这一点跟中餐理念相悖，却符合西方人吃罐头食品的习惯。

但是预制菜产量大这个优点也是中餐无法复刻的，每个厨师做出的菜品味道和风格都不相同，想要完美复制根本做不到，但是预制菜却能通过标准化生产做到这一点。

至于预制菜被人诟病的口感风味问题，总是让人觉得它差点意思，并且预制菜的塑料包装让人一言难尽，总给人一种吃“剩饭”的错觉。

未来可以开发更注重还原食材本味的预制菜产品，让消费者在享受便捷的同时，也能感受到食物的“原汁原味”。

可以让预制菜和中华美食文化融合一下，制作出专属于我们的特色预制菜，不能跟西方的罐头食品学习，中国预制菜应当由一条自己的“康庄大道”！

还是希望预制菜能够成为传承中华美食文化的载体，让它传播的更远更广，最好是让老外们也切身感受一下正宗中餐的魅力。

不妨精心开发一批富有地方特色的预制菜产品，让更多人得以领略各地美食，深切体悟中华美食文化那迷人的魅力。

结语

预制菜行业，未来充满无限可能，相信随着科技的进步和行业的不断发展，预制菜会越来越好，越来越符合人们对美好生活的期待。

咱们的特色预制菜肯定能够走到世界舞台，同时咱们也得留给预制菜进步的时间，适当尝试和接受未尝不是好事，它再差也比方便面强吧！

参考信息：

新浪财经《暴跌75%！“预制菜第一股”，崩了！》2024.10.02

观察者网《从贴牌到预制菜：中国餐饮的产业升级还差一口气》2024.04.22

中国新闻网2024-03-21 21:43《中国加强预制菜食品安全监管 首次明确预制菜范围》

《阜阳通报“槽头肉制作梅菜扣肉问题”：涉事企业被查封 企业法人代表被传唤》红星新闻2024-03-16 00:09