有一种鱼在咱们这很少有人吃，甚至只当做观赏鱼，没想到朝鲜却把这种鱼奉为“救命鱼”，更令人惊讶的是，吉林省竟然靠着它挣了不少钱，它就是明太鱼。那么朝鲜为什么把它捧到那么高的位置？它又为什么能够帮助吉林赚钱？

明太鱼的价值

日本政府将核污水排放入海，引发了全球范围内的担忧和抗议。在众多受影响的海洋生物中，有一种鱼的命运格外引人注目，它就是明太鱼，又称黄线狭鳕。

核污染的阴霾笼罩着大海，这种在东亚一些国家备受青睐的鱼类会不会就此消失？

就在人们为明太鱼的未来担忧之际，科学家们却在这种鱼身上发现了新的希望。现代技术的进步让研究人员在明太鱼体内发现了一种优质蛋白酶，它可能成为新型药物的关键成分，也可能在食品加工业中发挥重要作用，许多人好奇明太鱼能不能吃？

明太鱼在中国市场上的处境十分尴尬，走进中国的菜市场，你很难看到明太鱼的身影。即便偶尔出现，也常常被冷落在角落里。为什么会这样呢？

中国人不喜欢它的味道。

明太鱼有着浓重的腥味，这对于习惯了鲜美口感的中国食客来说，着实是个不小的挑战。更糟糕的是，如果烹饪不当，明太鱼的肉质还会变得异常干柴，这种口感与中国人心目中理想的鱼肉鲜嫩多汁相去甚远。

有趣的是，就在中国大部分地区对明太鱼不屑一顾的同时，在中国的一个地区，明太鱼却成了一个经济来源，这个地方就是吉林省的延边地区。每年这里都会加工约6万吨的明太鱼，这个数字可能看起来不算太大，但它一年创造的约7亿元的经济价值却着实令人惊讶，。

延边地区的明太鱼加工业很多人都不是特别了解，工人们熟练地处理着从俄罗斯运来的新鲜明太鱼，将它们晒干、包装，然后发往朝鲜和韩国。延边的朝鲜族居民对明太鱼的处理有着独特的技巧，这种技巧是他们祖祖辈辈传承下来的宝贵财富。

明太鱼产业链

说到俄罗斯，我们不得不提到它在明太鱼产业中的重要地位。俄罗斯的渔民们每年都会在北太平洋的寒冷海域捕捞约180万吨的明太鱼。这个数字足以让人瞠目结舌，相当于每天捕捞近5000吨的明太鱼！

俄罗斯渔船上的渔民们日复一日地在寒冷的海域中作业，他们的辛勤劳动为整个明太鱼产业提供了源源不断的原料。

俄罗斯捕捞的明太鱼中，有大约80万吨会被出口，这些鱼大多会被运往中国，经过加工后再销往其他国家。这种跨国的贸易模式形成了一个独特的产业链，将俄罗斯、中国、朝鲜和韩国紧密地联系在一起。

在这个产业链的另一端，韩国人对明太鱼的热爱堪称狂热。走进首尔的任何一家传统市场，你都能闻到明太鱼特有的香味。韩国人除了喜欢吃明太鱼本身，还把它做成各种美味的小菜，其中最受欢迎的莫过于明太鱼籽酱。

明太鱼籽酱在韩国可以说是无处不在，它可以拌饭吃，可以做成酱料涂在烤肉上，甚至可以直接当做下酒菜。韩国人对明太鱼籽酱的喜爱程度，就像中国人对辣椒酱的热爱一样。这种橘红色的酱料味道鲜美，还被认为富含营养，是韩国人餐桌上不可或缺的一部分。

跨越38度线，来到朝鲜，明太鱼的地位更是上升到了一个新的高度。在这里，明太鱼既是一种食物，还承载着深厚的文化意义。朝鲜人有一个独特的传统，在乔迁新居时，他们会在新家门口挂起晒干的明太鱼，这个习俗背后蕴含着朝鲜人对美好生活的向往和祈福。

挂在门口的明太鱼，金黄色的鱼身在阳光下闪闪发光，仿佛在向每一个进入新家的人传递着祝福。朝鲜人相信，这样做可以为新家带来好运和富足，这个传统习俗的起源可以追溯到过去的朝鲜历史上的一次大饥荒，其中明太鱼扮演的重要角色。

明太鱼被朝鲜人民尊称为“救命鱼”。

这个尊称来源于一段悲惨又充满希望的历史，很久以前，朝鲜曾经遭遇了一场严重的饥荒。农作物接连歉收，人们饥肠辘辘，生活陷入绝境，就在这个危急时刻，一个名叫朴明太的人站了出来。

朴明太带领着一群勇敢的渔民，冒着生命危险驶向深海，他们在汹涌的海浪中搏击，最终捕获了大量的黄线狭鳕，也就是后来被称为明太鱼的鱼类。这些鱼为饥饿的朝鲜人民提供了宝贵的食物来源，挽救了无数人的生命。

从那时起，明太鱼就成了朝鲜人心中的珍宝，发明了数十种烹饪明太鱼的方法，将这种鱼的每一个部分都物尽其用。从鱼肉到鱼卵，从鱼皮到鱼骨，朝鲜人的智慧和创造力在明太鱼身上得到了充分的展现。

有人感叹命运的奇妙，一种曾经拯救了一个民族的鱼类，如今却面临着新的挑战。有人对日本核污水排放的决定表示强烈的不满，担心这会对海洋生态造成不可逆转的伤害。还有人则对明太鱼体内发现的新酶充满期待，希望这能为人类带来新的突破。

从朝鲜的救命鱼，到韩国的美味佳肴，再到中国延边的经济支柱，明太鱼在不同的地方扮演着不同的角色。这条鱼的命运，某种程度上也反映了这个地区的历史变迁和现实挑战。

如今，面对日本核污水排放的威胁，明太鱼的未来是一个环境问题，更是一个关乎民生、经济和文化传承的重大议题。它促使我们思考，在追求经济发展的同时，如何平衡环境保护和文化传承的需求。

本文信息来源：

中国税务报 2023年11月20日 《一条明太鱼的“旅程”》

人民日报 2024年01月16日 《连东北人都不知道的东北特产，级别是世界顶级》

观察者网 2019年05月18日 《朝鲜遭遇严重干旱 1000万人陷粮食危机》