鱼香肉丝，这道源自四川的经典菜肴，以其独特的酸甜辣香味道，俘获了无数食客的味蕾。它虽名为“鱼香”，实则与鱼无关，其“鱼香”二字来源于烹饪时所使用的调料，能够模拟出鱼的香味，故名“鱼香”。下面，让我们一起探索这道美食的制作过程，体验一番烹饪的乐趣。

♥准备材料

- 猪里脊肉：200克

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 黑木耳：适量

- 葱、姜、蒜：适量

♥调料

- 生抽：1大勺

- 老抽：半勺（调色用）

- 糖：1大勺

- 醋：1大勺

- 盐：适量

- 豆瓣酱：1大勺

- 水淀粉：适量

- 鸡精：少许

♥制作过程

1. **肉丝处理**：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

2. **蔬菜准备**：胡萝卜、青椒、黑木耳分别切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。

3. **调制鱼香汁**：在一个小碗中，混合生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉和少许鸡精，搅拌均匀，制成鱼香汁。

4. **热油炒肉丝**：锅中加油，油热后加入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

5. **炒香调料**：锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出香味。

6. **加入蔬菜**：接着加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，大火快速翻炒至断生。

7. **回锅肉丝**：将炒好的肉丝重新加入锅中，快速翻炒均匀。

8. **倒入鱼香汁**：最后，将调好的鱼香汁均匀倒入锅中，快速翻炒至汁水浓稠，使每根肉丝和蔬菜都裹满酱汁。

♥出锅装盘

将炒好的鱼香肉丝盛出，装盘即可享用。这道菜肴色彩丰富，酸甜微辣，肉质滑嫩，蔬菜脆爽，每一口都是对味蕾的极致诱惑。鱼香肉丝不仅美味，而且制作过程简单，是一道适合家庭日常或朋友聚会时的佳肴选择。