截止到去年

上海已拥有8530家咖啡馆位列全球第一

有作家把咖啡称为“上海人血液里的氧”

上海人真的那么喜爱喝咖啡吗？

上海人喝咖啡时，到底在追求什么？

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咖啡传入上海的历史

其实上海人喝咖啡的历史由来已久

自上海开埠以来

西方的生活方式通过各种途径输入上海

咖啡作为舶来品之一也进入了这座城市

1853年，英国人劳惠霖在老德记药店售卖咖啡

这是上海最早售卖咖啡的场所

△ 图源：上海发布

十九世纪60年代，随着外国人在上海

创办的饭店、俱乐部等场所的增多

咖啡也逐渐普及开来

1875年11月的《申报》中

首次将“COFFEE”译为“咖啡”

当时的咖啡往往是西餐厅的一部分

直到1886年，第一家独立营业的咖啡馆

“虹口咖啡馆”出现了，主要对航海人员开放

△ 电影《花样年华》剧照

随着时间的推移

咖啡馆不再仅限于为外侨服务

而是逐渐融入上海本地人的生活

上海市民开始接受咖啡这种西式饮品

二十世纪二三十年代

上海营业性的咖啡馆大量出现

公啡、上海、沙利文、卡尔顿、惠而康、DD’S

都是当时上海著名的咖啡馆

这些咖啡馆大多位于租界，装修西式风格

△ 沙利文咖啡馆，图源：上海发布

鲁迅、丁玲、夏衍等文化名人

经常去咖啡馆进行文学交流

咖啡馆成为了当时文化人聚集的场所

也是当时富人休闲娱乐、聚会交流的重要场所

在特殊年代

咖啡馆还是中共地下党“接头”的地点之一

在中国共产党的党史中也扮演了特殊角色

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从咖啡茶到速溶咖啡

解放后，小型咖啡馆在上海滩与日俱增

单是从南京路外滩至静安寺

就有咖啡馆30余家

其中不得不提的是

在静安寺路（今南京西路）上的“德胜咖啡行”

这也是上海咖啡厂的前身

1959年，更名为国营“上海咖啡厂”

除了知名的红色罐头“上海牌”咖啡

这里还生产风靡一时的麦乳精、菊花晶等饮品

△ 图源：上海发布

六十年代，上海咖啡厂

生产了一种低成本的“咖啡茶”

其实就是咖啡豆磨成粉，和糖粉压成方糖块

放一块进热水里调一调就能喝

改革开放后，咖啡在上海的发展

又进入了一个新的历史阶段

八十年代，雀巢咖啡进军上海

一开始只在高级宾馆销售

后来速溶咖啡渐渐走入了普通上海人家

“咖啡+伴侣”的两瓶礼盒装成为了

那个年代逢年过节走亲访友的体面礼物

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说到上海最老牌的咖啡馆之一

南京东路上的“东海咖啡馆”

绝对是一代时髦青年劈情操的地方

1934年由犹太商人创立

1988年改名为“东海咖啡馆”

以工薪阶层为消费对象

一杯清咖、奶咖，或者冰淇淋咖啡

再来一份海派西餐

是很多老上海人难忘的记忆

△ 图源：解放日报

东海咖啡馆在2007年暂停营业

这让许多老顾客感到惋惜

2019年重新开张，从南京东路搬到了滇池路

安静的老街和复古的装修风格

似乎更符合如今东海咖啡馆的气质

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咖啡，不只是喝咖啡

咖啡一直被认为具有

提神醒脑、改善心血管功能等益处

是上海人日常生活中不可或缺的一部分

当然如今大多数人喝咖啡

并不仅仅是为了“利尿”、“提神”

不同消费人群对咖啡有着不同的需求

对于年轻人上班族来说

早上的一杯咖啡是用来“续命”的

他们往往会计算好时间和路线

提前在小程序下单，在单位附近的咖啡店自取

一手咖啡、一手笔记本电脑，准时打卡上班

下午的咖啡店里往往中老年人居多

他们会约上好友一起下午茶唠唠家常

除了咖啡本身，咖啡馆已经成为了一种社交场景

无论是朋友聚会、商务洽谈还是情侣约会

咖啡馆都是不错的选择

人们可以在这里阅读、写作、聊天、谈生意

承载了上海城市生活的多种社会功能

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从租界里的咖啡馆到国营咖啡馆

再到如今国内外各大咖啡品牌进入上海市场

咖啡已经不局限于“小资”“中产”这些标签

转而成为了一种审美品味和社交方式

虽然网上有人戏言上海为“咖啡市”

但从某种意义上来说

咖啡已经成为了“上海精致生活”的标志之一