万能肉馅想调好
料水香料调味料
一斤肉馅四两水
葱姜八角花椒泡
放凉之后往外捞
料水三次肉里浇
搅拌肉馅全吸收
生抽老抽都要加
食盐味精胡椒粉
一颗鸡蛋来帮忙
同一方向搅上浆
料油提香最后放
万能肉馅是个宝
加啥配菜都可以
无论包啥都好吃
想做好万能母馅的几个诀窍，放在文章后面，记得看完。
需要准备的材料:
主料:猪肉末500g（三肥七瘦）鸡蛋1枚
料水需要的:
小葱，姜丝适量，八角2颗，花椒少许，开水200g。
调味需要的:
食盐8g,味精6g，白糖5g，生抽20g，老抽10g，白胡椒粉2g，料油30g
制作流程:
1.先要准备葱姜水， 在碗中加入切好的葱段 、姜丝 、两颗八角、 少许花椒 ，再加入200g的开水浸泡出味，放凉后，把葱姜这些料渣捞出去，备用 。
2.买回来的猪肉可以用刀剁成肉末（口感更好 、更香， 但更费工费时）；也可以用绞肉机搅成肉末； 或者在买的时候让摊主帮你搅成肉末 ，这些方法都可行。
3.把肉末放到盆中分三次加入葱姜水， 每次都往同一个方向搅拌肉馅，直至料水全部吸收后， 再加入下一次料水 。
4.葱姜料水加完之后，开始进行调味 ，把生抽20g，老抽10g，食盐8g，味精6g，白糖5g，白胡椒粉2g加入肉馅里，打入一枚鸡蛋，再继续往同一方向搅拌至上劲。
5.先搅拌好之后，加入切好的葱花 （如果不是一餐吃完， 葱花可以不放。），再加入料油30g，搅拌均匀之后，万能母馅即成。
这款万能母馅是基础馅，都是通用的。想吃韭菜饺子 ，白菜饺子， 芹菜饺子等等，只要加入对应的配菜就可以。
做好万能母馅小诀窍的总结:
1.想做好万能母馅，肉的选择很重要，首选前腿肉，这是猪身上运动量最大的部位，三肥七瘦，口感刚刚好。
2.料油一定要最后放 ，可以锁住肉馅的鲜味、 水分、 还有香味 （不会做料油的，可以看我的上一篇文章。）
3.调好的肉馅可以先放冰箱冷藏一小时之后再用 ，效果更好。
4.如果做好的饺子不是一次性吃完，需要冷冻保存的 。不建议放葱， 因为葱冷冻放久之后易产生葱臭味 。
5.去腥味建议用葱姜料水，不建议用料酒 。
