进入炎热的夏季，正是这种蔬菜上市的时候，秋葵也叫洋辣椒，因为它长得像辣椒。秋葵的营养丰富，还含有许多对身体有益的药效成分，被誉为是“绿色人参”的一种蔬菜。

秋葵还有“奥运蔬菜”之称，是很好的保健蔬菜，还是很多国家指定为运动员吃的蔬菜。因为秋葵含有丰富的营养，可以补充身体的各种营养元素，快速消除疲劳、恢复体力。比如丰富的黏液、纤维素、木质素、果胶、蛋白质、多糖、钙、铁等微量元素。

不过这么好的蔬菜，却被很多人讨厌，有人说秋葵吃起来像“鼻涕”，黏糊糊的口感，很不好，还有人说秋葵没什么味道，像在吃草。确实，秋葵的味道和口感并没有其他蔬菜好，比如这个季节的四季豆、空心菜、冬瓜等食材，喜爱的人就很多了。

虽然很多人讨厌吃秋葵，但还是建议这3类人要多吃，营养价值高，好处多。

秋葵有保护肠胃、减肥、补钙等功效，所以建议肠胃不好的人、处于生长发育的小孩和想要减肥的人多吃。秋葵的黏性物质丰富，富含果胶、牛乳巨聚糖等，有助于消化，保护肠胃。秋葵低脂低热量，膳食纤维高，是减肥的好食材。另外，秋葵的钙含量与牛奶相当，吸收率高，是补钙的理想食物。

【今日食谱】：蒜蓉秋葵

【食材】：秋葵、蒜、辣椒、葱。

【调料】：盐、酱油、醋、白糖、食用油。

【步骤】：

1、秋葵处理干净，保持完整，先别切开，不然煮的时候锅中全是黏液。

2、锅中烧开水，加入一勺盐和食用油，然后放入秋葵水煮，煮3分钟左右就可以。

3、煮熟后的秋葵捞出，用凉白开降温，保持口感，然后再将秋葵头部切开，再对切两半。

4、准备一些蒜末、葱花和辣椒，然后烧热油，再浇上去，激发出香味。

5、加入2勺醋、2勺酱油、1勺白糖和少许盐调味。

6、最后将调料淋在秋葵里就可以上桌吃了。这样做的秋葵，吃起来酸酸辣辣的，特别开胃，好吃下饭。