徐州，相传大禹治水时，把天下分为九州，徐州为夏商时期九州之一。京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇，素有“五省通衢”之称 。徐州有超过6000年的文明史和2600年的建城史，是著名的帝王之乡。

悠久的历史肯定就会有人生活的气息，人们从这里繁衍生息，代代相传，肯定留下了不少美食，今天让我们来看看徐州的那些美食吧。

臭盐豆，俗称“老盐豆”，为什么是臭盐豆呢，这可不是凭空出现的，这是因为黄豆在发酵过程中繁殖了一种能产生蛋白酶的霉菌，豆中的蛋白质被其分解为多种氨基酸，鲜香的滋味就是由氨基酸和盐的的咸味，不要以为什么时候都能制作，他对环境空气要求很高，只有选择阳光明媚，天气还较凉的清明节前夕，就是在柳絮满天飞扬的时候，只有此制作臭盐豆，才会减少有害物的侵蚀。两三个辣椒，配以鸡蛋，盐豆炒成盐豆炒鸡蛋，再用煎饼卷起来吃，更是人间美味啊。

徐州烧烤，夏天到了，烧烤还是比较热门的选择，在路边吹着夏夜的晚风来上一串小烧烤还是很舒坦的。虽然最近淄博烧烤很火，去吃的人络绎不绝，但是徐州的烧烤也是非常可以的。为什么这么说呢，因为它早啊，在徐州铜山境内汉王出土的汉化像石上，生动描摹着古人烤肉的场景。可见，汉代的徐州人吃烧烤已经颇具规模，这也是最早有史为证的烤羊肉串记录。徐州烧烤用的都是本地小山羊，肉嫩，不膻，味道更好。

在徐州吃烧烤，只有想不到，没有做不到。最离谱的是烧烤配手擀面你们听说过吗，反正我们这里的烧烤没有这一说，徐州烧烤的手擀面是用精心熬制的骨汤，配上秘制辣椒油，再加上纯手工擀制的面条。很多吃完撸串的徐州人说：不吃上一碗手擀面，烧烤局不算圆满。这也算是地方特色了。

地锅鸡，看好了啊，这不是烧鸡，不是烤鸡更不是火锅鸡，而是地锅鸡，地锅鸡是徐州周边渔民所发明的美食。地锅鸡做法有些东北乱炖的手法，但又完全不同。首先将肥美的鸡肉剁成块，加入调料炖煮，中途依个人喜好加入各类菜蔬。等锅内沸腾，沿锅边一周贴“死面锅饼”，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

烤羊眼，没有看错就是羊眼睛，果然没有中国人不吃的东西，羊眼睛这么另类的食物也能被徐州人找到。烤羊眼的做法很简单，将羊眼用盐和孜然粉等调料抹匀，然后放在炭火上烤。烤好后的羊眼，酥脆香甜，坚韧而有弹性，具有健脾养脾的功效，营养价值丰富。当然过不去心里那关的游客们就不必勉强自己了。起码小编我是拜拜了，怕是无福享用啊，除非是吃之前不告诉我这是什么，不然心理上怕是张不开嘴。

小儿酥，首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合然后将白砂糖加工成乳白色，将做好的糖仁包容进去，放进制糖机内，凝固之后小孩酥便做好了。看起来像块奶糖，但是吃起来并不是，而且里面加了很多花生类的，吃起来很香甜。这种特产小吃就很适合来旅游，结束了之后带走给朋友们分着吃。

鼋汁狗肉，狗肉是徐州沛县著名的地方传统特产，鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜艳，味美醇厚，肉质韧而不直，烂而不腻，可谓色香味俱全。如果想吃的可以去试试。

霸王别姬，霸王别姬这道菜原名叫做龙凤烩，听名字就知道肯定是和项羽有点关系的，没错，这道菜是是徐州人民为了纪念推翻秦朝统治的西楚霸王项羽和大义凛然的妃子虞姬所创制的一道名菜，代代相传并流传至今。霸王”指老鳖（俗称“王八”），“虞姬”指鸡肉。如果好这口的吃起来会感觉这道菜的肉质鲜嫩、汤浓鲜醇，而且看起来也是造型别致。很多徐州人都很喜欢这道菜。

吃过了这么多地方的烧烤还没吃过徐州的烧烤，毕竟有着这么悠久历史的烧烤，尝起来应该也是味道有些许差别的，而且地锅鸡看起来也是味道很好的，又能吃鸡又能吃菜的，很符合我的口味，等有时间了一定要去徐州看看。