食材准备：里脊肉300-500克、姜适量（切丝）、葱适量（切丝）、胡萝卜适量（切丝）、香菜适量（切段）、蒜几瓣（切片）、马铃薯淀粉适量、盐小半勺、白醋50-100毫升、糖2勺、生抽小半勺
制作步骤：1、将里脊肉切成约3毫米厚的薄片，用刀背轻轻拍打松散，加入小半勺盐腌制10分钟。
2、将马铃薯淀粉分次少量加水，与里脊肉抓匀，确保每片肉都裹上薄薄的淀粉浆（注意淀粉浆不宜过稀）。
3、锅中油温升至适中，逐一放入肉片，炸至蓬松变白后捞出。待油温升高，再复炸至金黄色，捞出沥油。
4、将2勺糖、50-100毫升白醋（根据个人口味调整）、小半勺盐、小半勺生抽混合均匀。
5、锅中留少许底油，小火放入胡萝卜丝、姜蒜片炒香，加入炸好的肉片，将调好的料汁沿锅边淋入，让醋香挥发，最后放入香菜葱丝，大火快速翻炒几下即可出锅。
东北老式锅包肉食材准备：猪里脊500克、胡萝卜适量（切丝）、香菜适量、葱适量（切丝）、淀粉200克、糖1勺、番茄酱2勺、白醋1勺、盐少许、料酒1勺
制作步骤：1、猪里脊切薄片，加入姜丝、1勺料酒、少许盐腌制20分钟。
2、淀粉加入适量清水搅拌均匀，静置30分钟后倒掉表面清水，将腌制好的肉加入淀粉糊中抓匀。
3、油热后下入里脊肉，炸至表面定型捞出，再高温复炸至金黄酥脆。
4、将1勺糖、2勺番茄酱、1勺白醋、少许盐混合均匀，倒入锅中小火煮至粘稠，加入炸好的肉和配菜，翻炒均匀即可。
锅包肉食材准备：猪里脊适量（切薄片）、土豆淀粉220克（米饭碗半碗）、冷水适量、生抽1勺、白糖3勺、9°米醋6勺、盐三分之一勺、大葱适量（切丝）、胡萝卜适量（切丝）、姜适量（切丝）、食用油2勺
制作步骤：1、土豆淀粉加冷水泡10分钟，待淀粉沉底后倒掉上面的水。
2、猪里脊切薄片，拍一拍，加2勺食用油抓匀，再抓入沉底的淀粉抓匀。
3、油温6成热时，一片片下入肉片，炸至金黄捞出，油温升高后复炸一次。
4、调好糖醋汁（1勺生抽、3勺白糖、6勺9°米醋、三分之一勺盐），锅中留油炒香大葱丝、胡萝卜丝、姜丝，倒入糖醋汁炒至冒泡，加入炸好的肉片快速翻炒，出锅前撒点香菜。
锅包肉食材准备：猪里脊适量（切片）、土豆淀粉适量（提前加水泡透）、盐适量、料酒适量、生豆油1勺、糖3勺、醋4勺、盐少许、味精少许、老抽一滴、蒜片适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量、香菜适量
制作步骤：1、土豆淀粉泡透后倒出多余水，猪里脊肉切片加盐、料酒抓拌均匀腌制15分钟。
2、将淀粉块抓到肉里，加一勺生豆油轻轻抓拌均匀。
3、油温六成热下肉片炸至变色捞出，再复炸至淀粉金黄、肉呈枣红色。
4、调好糖醋汁（3勺糖、4勺醋、少许盐、味精、一滴老抽），锅中留底油加蒜片、姜丝翻炒，加入糖醋汁烧出大泡，加入肉片、葱丝、胡萝卜丝、香菜快速翻炒出锅。
小贴士：糖醋汁比例可根据个人口味微调，9度米醋最佳。
里脊肉要横切，顺丝切容易咬不动。
锅包肉食材准备：猪外脊350克、土豆淀粉200克、盐适量、食用油适量（炸制用）、糖醋汁（自制，比例可根据个人口味调整）、配菜（如葱丝、胡萝卜丝、姜丝等）
制作步骤：1、猪外脊切片，加盐腌制10分钟，然后放入淀粉碗中裹满面糊。
2、油热后下肉片，炸至微微变色盛出，再复炸一次至金黄酥脆。
3、锅中放油，倒入提前调好的糖醋汁和配菜，待汁液沸腾后，加入炸好的猪里脊，翻炒均匀，确保每片肉都裹上酸甜可口的糖醋汁。
糖醋汁调制小贴士：糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，糖和醋的比例在1:1到1:2之间较为常见。
可以加入少许生抽提鲜，一点点老抽上色，但量不宜过多，以免影响整体色泽。
加入少许盐可以平衡酸甜味，让味道更加层次丰富。
