【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁餐饮行业的平均闭店率，大约在20%左右。有一些内功不够强大，又拼命拓展的，闭店率高达百分之四五十。这样的闭店率，意味着规模扩张已经到达天花板，接下来就要进入萎缩周期了。

为了维持加盟店数量，有些连锁餐饮品牌搞出来了“托管”服务，就是说加盟商开不好的门店，由品牌方派出团队进行托管，减少加盟商闭店数量。不过，这种托管模式，其实就是连锁餐饮的经营毒药之一。

加盟店为啥做不好？主要原因就是：单店模型不成立，或者选址有问题，或者经营管理能力太差。如果是最后一个原因，派出托管团队或许还能有点儿用处，不过，连锁加盟体系都有自己的SOP，加盟商照猫画虎去做就行了。这样看来，由于加盟商经营管理能力太差导致的门店业绩上不去，概率很低。

如果是单店模型不成立，比如说产品面向的顾客群人数太少，或者产品口味面向的顾客群人数太少，这样的店先天基因就不行，派谁去经营，也做不好吧。就像最近很多关门谢客的所谓“高端”连锁餐饮，把平民餐食标个高价，怎么可能卖得出去呢？他们试图宰客的高收入人群，都是人精，怎么可能被你天天骗呢？

如果是选址不行，托管也没戏。按照传统的开店逻辑，开店成功的三要素就是位置、位置、还是位置。如果选址不行，意味着门前走过路过的客流量不够多，换了经营团队根本就改变不了客流量，靠什么提升加盟店的经营业绩呢？

所以说，连锁餐饮搞托管，并不能改善加盟店的经营业绩，白白耗费人力物力财力，纯属自欺欺人。

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