浙江的天气啊，真是热疯了，每天预报都40多度，实测地面温度达72度啊！

我爸爸还说以前40度都不用上班的，为什么现在都不停呢？哈哈，我更想知道啊。

这么热的天，来几个快手菜吧，4个菜30分钟不到就上桌，今儿个偷懒了！不过，家里人觉得很好吃啊，有肉有菜还有汤，个个都是好菜！

网友：看馋了！

第一个，素炒茄子。

茄子，是老家自己种的，它不同于北方的茄子，不用去皮，直接炒。几乎不加水，慢慢炒，炒熟为止。

嫩嫩的，软软的，却好像又韧韧的，我特别喜欢！

第二个，辣椒炒肉片。

哈哈，熟悉我的人肯定知道，我家几乎不吃辣。发了这么多年的食谱，辣椒最多只是一个配料。

但是这次不一样，真的从来不知道，原来辣椒还可以这么好吃——很香、很嫩、很脆，我去了籽，几乎不辣了，有几个微微辣，刺激味蕾，恰到好处！

连从不吃辣的老公和儿子，也说不错，居然最先光盘了！

偷偷告诉你，这个可不是一般的辣椒，是樟树港辣椒，唯一上过太空的辣椒，据说曾经卖出过500元一斤的天价呢，是我见过最贵的辣椒，也确实是最好吃的辣椒。

很嫩，你看，容易虎皮，皮肉却不会分离，香气四溢，难怪高档餐厅都用它做菜，连我不爱吃辣的人，也爱上。

而且，夏天湿气重，吃点辣椒还可以除湿哦！

第三个，筋头巴脑。

这名字听着莫名其妙，第一次听见时，还以为是边角料的肉。

哈哈，其实不是的。筋头巴脑可是一种好东西，它指的是带皮带筋头、很难炖的肉，特指一种菜品，由牛肉、牛筋等组成，温而不火，具有强身健体，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜的功效呢，还可以改善营养不良和贫血，女人男人都要常吃。

平时这个菜一般做成辣的，这个是不辣的，很难得。

第四个，山药炖鸡汤。

哈，这个其实是个剩菜。上一餐炖了茯苓莲子鸡汤，没吃完，这一次加了一根山药，炖了15分钟，哇，也很鲜呢！

我最喜欢吃山药、莲子这些东西了，粉糯香甜。

还有鸡汤，我也很喜欢，一般一星期都要炖一次，真的是鲜啊！

来，给你们看看这个辣椒，绿色的，很新鲜。

我家不太吃辣，所以把辣椒剥开，去掉里面的籽和筋膜，再炒菜，就不辣了哦。

看看这个辣椒的皮，很薄，籽也非常新鲜，一看就很嫩。

再在水里清洗干净，主打不留一颗籽！

身为不会吃辣的浙江人，说它微辣，那是真的不太辣，绝对靠谱。如果一个湖南人或四川人，跟你说这个辣椒不辣，那可就不一定了，哈哈！

如果是会吃辣的人，应该不用去籽吧。

炒素菜，最好是用猪油，那叫一个香！

所以，瘦肉和肥肉分别切片，分开。

锅里不用加油，先加肥肉煸炒，熬出猪油，再加入瘦肉片，煎炒至两面金黄，加少许黄酒翻炒，香爆天啊！

最后加入辣椒，迅速翻炒，很快会变成虎皮，加盐调味，即可出锅，很快的。

炒茄子，最好加点大蒜。

慢慢翻炒，加少许酒、酱油，炒软炒透，实在很干，可以滴一丁点水，最后一定要记得加一点点糖，这个是茄子好吃的秘诀哦！

牛筋要炖软，需要好几个小时，很麻烦。

我这个筋头巴脑是炖好的，选择的时候一定要看配料表。我这个配料表非常干净，没有任何添加剂，这种比较健康，跟自己家炖的一样，才能放心吃。

倒出来，挺大一盘，锅里热一下就可以。

如果是冰箱冷藏过，它会凝固起来，因为炖出了胶质啊。

鸡汤加少许水，放砂锅里煮开，加入山药，15分钟左右。

上桌，开吃！

大热天，最喜欢这样，简简单单的快手菜！好吃又省事儿，做完都不会出汗！