选择鸡胸肉作为此道菜品的主角，是因为它富含优质蛋白质且低脂，符合当代健康饮食的理念。为了让食材的原味得以最大程度地保留，选购时应挑选手感紧实、颜色鲜亮、无异味的新鲜鸡胸肉，保证从源头开始就奠定佳肴的基础。

鸡胸肉的处理是一门学问，切得恰到好处才能让口感与美感兼备。先将其横剖成长条状，随后再纵向切成厚度约半厘米的小块，确保在烹饪过程中既能快速入味，又不至于过快失水变柴。这样的切法，不仅提升了食用时的便捷性，还增加了食物的视觉吸引力。

腌制过程如同施展魔法一般，使鸡胸肉变得多汁滑嫩，香而不腻。将生抽与料酒巧妙融合，前者赋予肉质微妙的咸香，后者则有效去除肉类的膻气，两者相辅相成，再佐以少许盐和现磨黑胡椒，让鸡肉在腌制的半小时里，内外兼修，香气四溢。

面粉与淀粉按适当比例混合制成的裹衣，不仅在视觉上为鸡肉披上金色战袍，更为关键的是，它能在炸制过程中形成一道保护膜，锁住肉汁，令肉质保持嫩滑，同时增加层次感。鸡蛋的存在，更是增添了丰富的胶质感，使包裹更加牢固，不易脱落。

油温控制是一场对细节的极致考究。油锅温度稳定在160°C-170°C间，即所谓六成热，是最佳状态。此时，鸡肉入锅不会瞬间焦黑，而是缓缓升温，外层逐渐凝固，内里则稳步加热直至熟透。其间，需频繁轻翻，以免底部过度加热，造成色泽不均。当鸡块表面呈现出诱人金黄色泽时，迅速捞起沥油，保持表面酥脆，内里柔嫩。

最后，以椒盐、辣椒粉与欧芹碎的组合收尾，不仅增添了视觉上的冲击力，更是味觉盛宴的最后一抹重彩。椒盐的颗粒感，辣椒粉的热情与欧芹的清新，三者相遇，产生美妙和谐，使整道菜肴层次丰富，回味无穷。