厦门黑珍珠餐厅,红砖古厝内的美味私房菜。

一直在路上的猫咪 2023-04-29 10:56:06

红砖古厝,闽南代表性老房子,在繁华热闹的莲花附近,有这样一家餐厅大隐隐于市。以闽菜为主,另有自己特色的融合私房菜,需提前预定,家庭聚餐和高端宴请我都安排在这里。听说最近又有些新菜,今天的聚餐依来就来他家吧。

红厝8号地址:莲花谊爱路8-5-101。

环境:红砖古厝承载着闽南人的回忆,餐厅以建筑风格和门牌号为名,外面是喧嚣热闹的街市,一转进来就是安静私密的私房菜,真正的闹中取静。包间都很古朴典雅,配有泡茶桌,让宾客放松舒适,很是享受。

【推荐美食】:他家的凉菜每次都能惊艳到我,今天又有六七道凉菜。茴香根:每次都要先吃一口这个爽爽口,脆嫩清爽。红油海蜇头:海蜇头肥厚有嚼劲,红油香辣入味。脱脂阿胶猪手:外面皮冻入口即化,很特别的一道菜。疍民生态黄鱼饭:鱼肉的鲜美在口腔中回味。美味泥螺:酱汁入味,一口一个很下酒。灯影藕片:藕片炸的很酥脆,不爱吃藕的我都忍不住吃了好几片。

味淋竹蛏王:不愧为竹蛏王,个头特大,新鲜的食材不需要太多的调味,吃起来肉质肥美很过瘾,口感就是海鲜原本的鲜味,冰镇过会更加脆嫩。

酱香老菜脯蒸龙舌:龙舌鱼是我喜欢吃的鱼,肉质特别滑嫩,边上的肉充满胶质,入口一抿即化。只有中间一条脊骨,又贴心的把肉剔下来弄成小块,刺少肉多吃的方便。老菜脯让鱼肉更有滋味。

金不换海瓜子炒蟹身:这绝对是一道功夫菜,要把海瓜子的肉一个个剔下来,跟蟹肉混合在一起炒,用勺子挖一勺放入口中,海瓜子的鲜和蟹肉的嫩真的是太搭配了,真正的mi金不换。

花雕芙蓉蒸帝王蟹脚:今天的大菜了,摆盘霸气看起来就有食欲,蟹脚肉都剔出放在蛋羹上一起蒸,蟹肉鲜甜细腻,蛋羹滑嫩,上面加了鱼子酱增加了咸鲜味。

豉油韭香浸小蚌:小象拔蚌切成片,口感脆嫩有嚼劲,下面铺垫的是绣球菌,上面撒了韭菜粒,三者一起吃口感很融合更丰富。

秋葵山椒捞花枝卷:白嫩肥厚的花枝卷吃起来很有肉感很过瘾,山椒的加入多了一份辣感,秋葵选的都是很嫩的,清新爽口。

胡椒猪肚炖鲟龙鱼筋:一人一份的即位菜,下面有在加热不怕凉掉,鲟龙鱼筋满满的胶原蛋白,猪肚炖的好,刚好软烂又带一点嚼头的口感,加了胡椒,汤喝起来很舒服。

龙皇汤樱花煮茭白:茭白切成细丝,上面是炸过的樱花虾,虾的鲜味完全释放到汤中,让本来平淡的茭白饱吸汤汁,转半桌就空盘的菜你说有多好吃。

香酥白玉配意大利醋粒:外皮酥脆,里面嫩到不行,这种极致的外酥里嫩的口感棒极了,上面的醋粒增色不少,微微的酸中和了油炸的腻。

蟹肉豆腐炖:里面有蟹肉有豆腐还有蛋白,看似简单的食材做出来确是难得的美味,豆腐和蛋白都很嫩滑,蟹肉给予了鲜味,还有虾仁,上面一层芹菜碎再撒上葱头油真的绝了!

松茸菌菇炖闽南番鸭:闽南人一定要点汤的,今天的汤好喝其实就是料足,里面放了足量的菌菇类,不但有珍贵的松茸,还有羊肚菌、鲜香菇等其他菌类,鸭子也是闽南番鸭,食材好炖出来的汤自然好喝。

肉松海苔腊味炒饭:看起来就好吃的炒饭,米粒颗粒分明,海苔都挂在米粒上,腊肉碎、虾仁和肉松混合在一起,忍不住吃了三碗。

不愧是黑珍珠餐厅,每一个菜都很满意,新菜也都很棒。能感觉到每一个菜都是在用心研发,把食材的优势最大限度发挥出来,服务也很好,聚餐宴请都倍有面子!

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