这个国庆，虽然上海的气温连连下降，消费热情却“高温不断”。

据美团文旅预订数据显示，今年国庆假期上海住宿预订量相比去年增长22.2%。为了刺激这波可预见的消费热情，早在假期前，上海政府就投入5亿元财政资金，用以餐饮、住宿、电影等领域的消费券发放，其中餐饮类消费券占比3.6亿元。

这一最受重视的王牌业态，也以相较2023年国庆期间33.4%的餐饮堂食消费日均值增长量（数据来源：美团），不负众望地打出了好成绩。

这背后，同样离不开各大商场与品牌的营销加成。从总体市场来看，多数项目选择以更有经验与把握的商户补贴、场内营销活动来刺激消费。与此同时，我们也关注到一些在手法上更为“大刀阔斧”的项目，直接将餐饮面积进行倍数级扩增，从“源头”来吸引更多消费者——

凯德虹口商业中心（原凯德龙之梦虹口）在国庆前推出的全新美食空间“STAR GOURMET”，就是一个非常亮眼的案例。

STAR GOURMET的亮眼表现，首先体现在数据上。

即使先一步在国庆长假前亮相，但9月28日STAR GOURMET开业当天，商场的客流就高达16万人次，并带动十一黄金周期间的日均客流达到10万人次（数据来源：赢商城市地图）。借着这波热度，项目也实现了十一黄金周期间客流同比上升15%，销售同比上涨25%的好成绩。

而与传统商场只专注在美食空间中品牌的布局不同，STAR GOURMET针对空间与美食品牌间的故事线打造，不仅成为了给消费者最大的感官亮点，也形成了其能快速抓住大众消费热情的“杀手锏”。

以“南洋风”为亮点，STAR GOURMET共设置有两个与项目主体相连的出入口，通过门框的设置以及地板处的巧妙衔接，将外部原先的小吃区与内部全新的美食空间做了区隔。

以复古绿为主色调的STAR GOURMET

从以马来西亚槟城火车站为灵感，邀请艺术家对标志性复古火车车厢进行的手绘，到南洋风格从公共空间中的灯具等细节打造，一路到电梯口及厕所等多场景空间的延伸，让消费者从走进STAR GOURMET开始，就能迅速开启一场身临东南亚的美食之旅。

空间中的复古火车头

“空间好像变得更宽阔了”，也是不少消费者走进这个区域后的第一印象。

为更好地塑造场景特色，项目进一步将空间划分为槟城车站、斑斓叶市、南国花园、咖椰码头、牛车水街、芒市站这六个区域。

围绕着“C位”的复古火车，“斑斓叶市”也顺势成为空间中潮流风格最为强烈的一个区域。由火车车厢改造而成的摊位目前作为市集区域，首波除了场内品牌商户的亮相外，还邀请有美食、手作、KPOP周边等更具年轻力的原创品牌入驻，并以这些品牌自有的社群和文化资源，为这里带来更多年轻血液。

由年轻化品牌组成的市集

而车尾区域则开辟了一块演出舞台，开业当天带来了多轮现场live，在营造出热带鲜活氛围的同时，也吸引不少消费者驻足停留。

别有活力的演出区域

向外走去，则是以东南亚热带花园为灵感的“南国花园”，和以椰林棕榈风貌为设计主题的“咖椰码头”这两大区域，入驻有人气茶饮品牌“乐乐茶”、网红椰子甜品“coconut shake”，越南国民咖啡品牌“中原传奇咖啡”、纯手工可颂蛋挞“澳挞·现烤可颂蛋挞”等小食茶饮品牌。

空间中汇集众多茶饮小食品牌

除了通过对铺位的合理规划来降低空间密度外，项目还在这两处小食品牌较多的板块，特别设置了休憩区域，在解决非堂食品牌就餐难题的同时，也打破了传统“B1B2”美食空间没有公共座位的弊端，更直接地提升了消费者的游逛体验感。

作为STAR GOURMET最主要的餐饮区域，复刻了新加坡著名牛车水美食街的“牛车水街”，以环状形式布置了提供堂食区域的独立餐饮铺位。

人气最高的牛车水街

不仅能看到性价比海鲜小火锅“笨妞”、云南酸汤生烫牛肉米线“俏阿妮”等全国首店品牌的身影，还有金老头朝鲜族汤饭、肥佬哥香港车仔面、鲜行者顺德小馆、胡椒厨房等包罗各式菜色的美食，以及萨利亚、阿金大白等人均不超过50元的人气质价比品牌，为消费者带来更多新颖的味觉体验。

正在查看菜单的顾客

在与项目方交谈的过程中，我们了解到本次STAR GOURMET不仅在首轮就达到了100%的出租率，包含山玖·鮨、RICE NICE、农小锅、Ms Juan城市蛋卷在内，空间引入的近40个品牌中，更有超60%的区域首店以及3家全国首店。

在打造提升消费者体验场景的同时，也在品牌的质量和多样性上，实现了多方的平衡与升级。

作为上海烟火气最浓的区域之一，虹口向来都不缺在美食方面的人气。凯德虹口此次又为何会选择深入这个看似拥挤的赛道，广费心力地打造出STAR GOURMET这一全新的餐饮空间呢？

背后，实则与项目周边近几年的发展，以及因“演出经济”所带来的客群激增，有着联系。

演出赛事，长久以来都是虹口的代名词，而“虹足”，也几乎承载着每个上海人的回忆。对于老球迷而言，这座国内首个专业足球场，是申花队荣誉和成长的见证；对于年轻一代来说，人生中第一次看演唱会的回忆，也多是发生在这个场馆。

而一街之隔的凯德虹口，也因为地理优势，理所当然地成为了大家活动之余的专属“接头地”。

与项目隔街对望的虹口足球场｜来源：网络

疫情过后，“虹足”也再度回温。随着近几年演唱会市场的复苏，谭咏麟、蔡依林、汪苏泷等拥有不同受众群的歌手，纷纷选择在虹口足球场连开数场，再次炒热了后疫情时代下的“虹足”热度。

再加上周边三公里内，上大、上外、同济等高校为地块输入的年轻声量，以及甜爱路等网红打卡地的营销助力，让虹口区域逐渐褪下了过去常被诟病的“不年轻”调性，与演唱会经济一齐带动了年轻消费量的提升。

在年轻群体中人气颇高的甜爱路｜来源：网络

与此同时，作为上海滩首批高端住宅区之一，虹口“沪上资深住宅大区”的名声也仍为响亮。目前项目周边聚集着一波跟着板块同路走来的老式塔楼，而随着近几年世博花园等高档住宅的入驻，也共同推动周边的常驻人口达到了150万——在原本固有客群的基础上，中产客群的比例得到了显著提升。

在此已亮相13年的凯德虹口，也早已被这波居住周边的消费主力军，视为“老朋友”一样的存在。不仅与项目构成了在消费体验上的默契和消费频次上的保障，也共同巩固了这个过去北上海规模最大的商业综合体，在区域商业中的绝对话语权。

多方客群的叠加，更为这个开业13年的老牌项目，带来了新的机遇。

首当其冲的就是在项目中被称为“排队王”的餐饮业态。作为凯德虹口的竞争力业态，即使是在一个普通的周中，高层美食店前大排长龙的场景也屡见不鲜。但人气背后，也会让一些时间不那么充裕的顾客望而却步。

而在项目与3、8号线地铁出站口相连的B2层，更是因为容纳了琳琅满目美食品牌的小吃街，成为项目中人气最高的一个区域，即使是一个不到五平米的小吃摊位，常常也会挤满了各式各样的顾

项目B2层的客流密度｜来源：网络

随着人群密度的不断上升，也让这个本就面积不大的区域逐渐变得“超负荷”，更别说是人流量倍增的节假日期间。

如何打破老牌项目空间上的局限，在抓住消费热点的同时，还能回应到市场及消费者的需求？“乾坤大挪移”式的重新布局，是凯德虹口经过几年的规划与努力后，所交出的答卷。

老顾客都知道，凯德虹口的家乐福曾是周边居民日常购物的首选地，但随着年轻消费力喜好的转移，以及传统超市业态竞争力的下降，包括凯德虹口门店在内，家乐福在大陆区域进行了缩水式关店。

项目中原先的超市铺位，也取而代之变成了更受年轻人喜爱的ALDI。

如今开设在项目B1层的ALDI

而作为项目中最新的“美食解决方案”，STAR GOURMET的位置也正是过去B2层中家乐福所在的空间，不仅给了原先超市区域更大的业态想象空间，这处6,000平米的全新餐饮场域，也让如今兴趣更多元的消费者，能拥有加倍的味蕾之旅，和升级的就餐体验。

此番针对项目人气和空间局限的错位，进行的成功调改，不仅让我们看到了凯德虹口团队，所具备的专业餐饮管理与运营知识；STAR GOURMET的顺利落地背后，也离不开项目所属的凯德集团提供的强势背书。

STAR GOURMET的首日亮相活动

毕竟，市场上对“美食广场自己做还是外包”的讨论，时至今日仍屡见不鲜。虽然自建可以更好地渗透品牌理念，并对招商、运营和管理过程进行全程把关，但同时，背后会需要较大的初期投入，对团队的要求也更高。

虽然“南洋风”形式的美食空间打造，过去也曾在其他商业项目中有过类似的亮相，但凯德集团本次之所以会在拿回空铺后，选择通过自建的形式，打造旗下首个自营的类美广区域，一方面是因为凯德作为新加坡头部企业，在“南洋风”的把控上有极大的发言权，另一方面也和凯德本身在资管层面的打法与经验积累息息相关。

对于资管驱动型的凯德集团来说，其擅长的零售物业资产提升计划AEI（Asset Enhancement Initiatives），已在多个项目中有过实践经验。STAR GOURMET落地后，对比原先家乐福大卖场较低的租金单价，在美食空间满租的前提下，实际租金收入预计也会实现成倍的增长。这么看来，此次的重新规划也为项目创造了一个提升租金坪效的机会。

而早在STAR GOURMET之前，凯德虹口就已在2020年通过将B2层的小食荟改造为EATplex影食空间，积累了空间焕新上的经验——以酷炫的镜面墙体，将光影艺术与美食文化融为一体，受到了消费者们的认可。

焕然一新的EATplex影食空间｜来源：网络

搭乘着过往的经验，如今凯德虹口通过一砖一瓦、一植一座打造出的异域风美食场景，对比初期的规划效果来看，应该算是交出了一份高分答卷。

目前STAR GOURMET除了热爱“B1B2经济”的年轻人外，更因为时尚的环境，吸引了不少周边的家庭客群特意来此“尝新”消费。

STAR GOURMET中的客群多样性

在以品牌的性价比优势，与高层的大型餐饮打出差异化的同时，也通过堂食区域的提供，与“随买随走”的EATplex影食空间形成了错位互补，为消费者们提供了一处不用花大钱、不用排长队，就能拥有口味与环境并存的就餐新选择。

场地的复合使用加上更实际的坪效增值，此番项目与顾客的互利双赢，也理所当然地让这个全新空间，成为商业项目空间焕新的一大成功案例。

如今再走进凯德虹口的B2层，你会发现原本喜欢去鲁迅公园拍照的阿姨妈妈们，开始“组团式”地来到STAR GOURMET，与内部的复古装饰合影打卡。

而本就热衷“B1B2经济”的年轻人们，也更常将日常聚会的场所选在这里，和朋友们一起寻找平时没有尝试过的“宝藏品牌”。

排队参与STAR GOURMET开业活动的消费者

除了要满足已有消费者不断更新的逛吃需求外，针对同样具备高消费潜力的演唱会及赛事活动客群，STAR GOURMET同样也有着独一套的营销基因。

项目以STAR GOURMET中的火车头为亮点，创新出了“饭饭星列”这一概念，将日常生活中的一日三餐与粉丝追星时的热情相结合，进一步探索餐饮与粉丝经济间更紧密的联系。

项目原创的“饭饭星列”概念

这一联动形式虽看似简单，落地过程却有着诸多挑战。一是考验场内品牌能否满足来自五湖四海年轻人们的饮食偏好；二是演出场馆与项目之间能否形成联动的闭环；三是看团队的经验能否给到后续营销上的经验加持。

显然STAR GOURMET中的餐饮矩阵可以满足第一点的需要，且凯德虹口与虹口足球场这一对十几年的“邻居”，也早已在距离的优势下建立起了联动的合作关系。那么，在把握市场“流量”、实现话题突破这一方面，项目又有哪些优势呢？

此前多次在演唱会与商业联动方面的实践，早已让凯德虹口具备了较为专业的经验积累。项目也以此为基础，进行着如今涵盖线上、线下、品牌联动等多方位的营销铺排。

首先，在线上平台方面，凯德虹口通过在小红书创立了“凯德虹口星饭司”账号，简介中“别的不搞，只搞追星福利”的年轻话术也让人眼前一亮。这一“追星号”的创建，不仅增加了更多与垂类消费者触达的机会，也为项目在“粉丝经济”上的运营注入了新的能量。

“凯德虹口星饭司”小红书账号

虽然账号创立不过两个月，但一则在蔡依林演唱会期间的限定周边福利帖，一举打出了账号的高人气，该帖也因此达到了赞评藏3,000+的成绩，展现出了“追星号”的潜能。

线上营销的升级，实则也会对线下客群的导流，产生相当的推动力。尤其在粉丝社群文化不断高涨的如今，大家变得热衷在演出前制作偶像周边，与其他粉丝交换互赠，并逐渐形成了一种全新的演出文化。

但由于人群数量的多且分散，粉丝们一般会选择场馆附近的咖啡厅或商场，作为固定的社交见面场所。而对于在虹口足球场看演出的歌迷来说，凯德虹口拥有的“初代接头地”基因，也理所当然地让其成为越来越多粉丝的“面基”据点。

因此，当商场本身自发性地成为了这类演出文化的“主办者”，自然会得到更多粉丝的响应。

于是，除了线上营销外，凯德虹口进而将项目4F的一处空间，改造为了给明星进行应援活动的场所。通过与粉丝应援会的联动，在演唱会、生日及活动宣传等期间打造出照片墙、留言板等场景，为粉丝们的线下聚会提供一处官方空间。

截止目前，空间中已亮相王一博、毛不易等明星的应援活动，在小红书等平台收获了大量粉丝的关注。

空间中亮相的毛不易应援活动

而在活用粉丝经济、打造营销活动的加成外，项目还会通过联动已入驻的品牌，来深度挖掘其话题度与资源。

例如蔡依林演唱会期间，就由项目牵头邀请其代言的场内租户“茉莉奶白”，一同开展线下快闪活动，通过演唱会互动打卡点、联名周边等物料的制作，推动品牌客流同比上升35%，销售上升25%。

茉莉奶白在蔡依林演唱会期间开展的活动

此外，项目还与柠季手打柠檬茶、星巴克等品牌合作推出了购买两杯即赠演唱会限定杯套的活动，以带动更多品牌的销售提升。

搭乘着市场红利，凯德虹口也得以在项目自身优势下，实现了这一赛道的突围。

从“B1B2经济”到“演唱会经济”，虽说如今各大商业都争相在市场的大环境下分到一碗羹，但从消费者的体感而言，只有真正了解市场及客群需求，才能打造出有特色和区别度的空间，让消费者从路人变为顾客，再升级成回头客，并心甘情愿地为种种创新“买单”。

聚焦回凯德虹口，这个在上海十四五规划以及2035城市总体规划中，被划分在虹口北部功能区和中部居住区中心位的老牌项目，肩负的不只是周边消费者的购物需求，更有随着城市进步，不断升级的更多、更远的消费新潜能。

从STAR GOURMET的亮相，到粉丝经济的再度创新，凯德虹口迎着市场风向的前进步伐从不停歇。未来该项目还将带来怎样的惊喜，掀起如何的声量，也让我们产生了更多的期待。