读书时，我们都学习过关于酸碱值，它也叫PH值，是化学上衡量液体酸碱性的符号。人体在正常状态下，PH值应维持在7.3~7.4之间，略为碱性。但是夏天的时候，新陈代谢旺盛，体内产生的酸性废物较多，容易形成酸性体质，引发一些病症。因此，入夏后，建议大家多吃这3种碱性蔬菜，应季而食，补充营养，调节平衡好度夏。

一、茄子，推荐食谱：鱼香茄子

准备食材：茄子、蒜、葱、姜。

所需调料：蚝油、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、食用油。

1、将茄子洗干净切段，然后切成小条，撒些细盐抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2、这个时候调一碗鱼香汁：1勺醋、2勺酱油、1勺蚝油、少许盐、白糖和淀粉，再加3勺清水搅拌均匀。

3、茄子杀出水分之后，用清水冲洗干净，再挤干多余的水分就可以了。

4、起锅烧油，切点蒜末和葱末放入锅中，翻炒出葱蒜的香气。

5、接着放入茄子，大火翻炒两三分钟，将茄子翻炒变软。

6、倒入鱼香汁，大火收汁，再撒些小葱花就可以出锅了。

二、生菜，推荐食谱：蚝油生菜

准备食材：生菜、蒜末、辣椒。

所需调料：盐、蚝油、酱油、淀粉、食用油。

1、将生菜洗干净，然后锅中烧开水，加勺盐和食用油，再放入生菜焯水，烫10秒钟马上捞出，装盘备用。

2、起锅烧油，放入蒜末和辣椒炒香，然后调一碗蚝油汁：2勺蚝油、1勺酱油、少许盐和一大勺淀粉，再加半碗清水搅匀，再倒入锅中。

3、开大火烧至收汁，汤汁变得浓稠之后，再倒入生菜中就可以了。

三、地瓜叶，推荐食谱：蒜炒地瓜叶

准备食材：地瓜叶、大蒜。

所需调料：盐、味精、食用油。

1、将地瓜叶清洗干净，地瓜梗需要手撕，撕掉一层外皮，然后掰成段，叶子洗净沥干水分备用。

2、起锅烧油，油温升高，将地瓜梗和蒜末一起放入锅中，再加一勺盐，迅速翻炒至地瓜梗断生。

3、放入地瓜叶，将地瓜叶翻炒断生，再加些味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。