随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，新陈代谢减缓，容易出现毒素堆积、湿气重以及口臭等问题。而合理的饮食调整能够有效地改善这些状况。今天，就为大家推荐 8 种“碱性菜”，并附上详细的做法，让您轻松享受美味与健康。
凉薯猪骨汤
食材准备：凉薯、猪骨、胡萝卜、眉豆、无花果、陈皮、赤小豆。
具体做法：
1、凉薯选择新鲜的，如果是破皮或者是腐烂的就不要选择了。
2、凉薯直接去皮就可以食用啦。
3、切成小块装碗待用。
4、剩下的食材也都清洗好切好待用。
5、猪骨冷水下锅焯水一下，捞起清洗干净沥干水待用。
6、把准备好的食材一起放入砂锅里，加入适量的清水。
7、大火煮沸，转小火煲90分钟，出锅前下入少许的盐调味。
8、出锅盛碗即可上桌享用。
黄焖鸡
准备食材:鸡肉，土豆，干香菇，青红椒，姜片，葱段，冰糖，干辣椒。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。干香菇提前浸泡，泡发后挤干水分。青红椒去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒均匀上色，放入姜片和干辣椒炒香。
4、接着放入土豆和香菇翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽、老抽翻炒均匀至入味，倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。
5、焖煮至土豆软烂，放入青椒和红椒翻炒一会儿，炒至断生，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
青椒木耳炒肉
准备食材: 瘦肉、青椒、木耳、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好木耳丝和青椒丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，加入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入青椒丝和木耳丝大火翻炒，再加入食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
香菇炒芹菜
所需食材：香菇，芹菜，蒜，红椒，盐，鸡精，生抽，蚝油
美味做法
1 香菇洗净切成小片备用，芹菜洗净切成小段备用，另起锅烧水，香菇，芹菜下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 另起锅烧油，蒜片，红椒爆香，放入芹菜，香菇爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油调味，大火爆炒一分钟出锅，清爽可口，减脂美味家常菜。
豆角炒牛肉
准备食材: 豆角、牛肉、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、豆角清洗干净切小段，然后热锅烧油，油热，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入豆角煸炒油煎，再加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至豆角断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
青椒茄子
材料：茄子：2根（中等大小）；青椒：2个（可选择红椒或黄椒）；蒜：3瓣（切末）；生姜：1小块（切末）；食用油：适量；盐：适量；生抽：1汤匙；辣椒粉：适量（可选）；香葱：适量（切葱花，用于装饰）
做法：
1. 准备食材：茄子洗净后切成条，青椒去蒂去籽切成片，蒜和生姜切末，葱切葱花备用。
2. 处理茄子：将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，以去除部分苦味和水分，然后捞出沥干。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入蒜末和生姜末，炒香出味。
4. 煎茄子：加入沥干的茄子条，大火翻炒，煎至茄子变软并略微焦黄，约5-7分钟。可适量加点盐以提味。
5. 加入青椒：将青椒片放入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到青椒变软但仍保持脆感。
6. 调味：加入生抽和辣椒粉（可选），翻炒均匀，让茄子和青椒吸收调料的味道，再根据口味调整盐。
7. 出锅装盘：炒至所有食材均匀上色后，盛出装盘，撒上葱花做装饰即可。
毛豆肉沫
准备食材：肉沫，毛豆，小米辣，姜，蒜
制作步骤：1 将剥好的毛豆，加水煮熟后捞出备用
2 起锅烧油，锅中加入姜末，蒜末炒香后放入肉沫炒至变色，倒入煮好的毛豆翻炒
3 锅中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐和鸡精调味，后倒入小米辣碎翻炒片刻后即可出锅
胡萝卜炒鸡蛋
食材准备：胡萝卜、鸡蛋、葱白、蒜苗、食盐、生抽、食用油
详细步骤：
1、碗里打入鸡蛋，加盐入底味，搅拌均匀。锅热加油，油热下入鸡蛋液，小火煎至定型，再炒成鸡蛋碎，喜欢吃香一点可以煎久一点，煎好后先盛入碗中备用。
2、锅留底油，把胡萝卜丝倒进锅中，开大火翻炒均匀，把萝卜丝炒香，调味加生抽、食盐，继续翻炒均匀，萝卜丝就容易炒软，而且更加的容易入味。
3、炒香以后，再把葱白倒进来炒香，继续翻炒均匀，将萝卜丝炒至八成熟的状态。
4、下入蒜苗和鸡蛋块，快速地翻炒均匀，把里面的蒜苗炒至断生，如果觉得不够咸，可以再加点食盐，翻炒至入味后，装入盘中即可开吃。
5、一道非常好吃又下饭的萝卜丝炒鸡蛋就炒好了，颜色看上去十分有食欲，鸡蛋鲜香滑嫩，胡萝卜软烂入味，吃梨加了葱白和蒜苗，吃起来香味更加的浓郁。
这 8 种“碱性菜”做法简单，营养丰富，中老年人不妨经常食用。它们能够帮助身体排毒祛湿，改善口臭等问题，让您的身体更加健康有活力！
