（图片来源：Mmmico）。

2023 年 10 月 2 日 --- 西班牙食品科技计划是一项由 Eatable Adventures 与国家食品技术与安全中心 (CNTA) 和西班牙对外贸易研究所 (ICEX) 合作领导的初创企业加速计划，宣布了四项计划将参加第一届的初创企业。入选公司在食物垃圾和升级回收、垂直农业和发酵领域提供创新解决方案。

该计划将在未来三年内使用 1000 万欧元（1057 万美元）的投资基金来支持这些企业，并为食品行业领先公司提供指导、网络和接触机会。

FoodTech 表示，这种方法旨在促进初创企业的规模和扩张。这些举措将建立协同效应，在农业食品价值链中产生高影响力的解决方案。

“该计划旨在促进选定初创企业的技术发展和可扩展性，使它们能够成为全球范围内各自领域的领导者。此外，该计划还培育了西班牙的农业食品科技商业生态系统，巩固了其定位和领导地位。”Eatable Adventures 加速计划副总裁 Paula Giser 告诉Food Ingredients First。

“选择标准基于初创企业解决食品系统中最关键挑战的能力、其技术开发和知识产权、可扩展性潜力，当然还有强大且完全敬业的团队。”

扩大规模的艰难时期Giser 表示，项目征集已收到 120 多个提交的项目，这使得选择最具潜力的技术项目成为一项挑战。

Néboda 使用机器人进行高效的垂直农业。（图片来源：Néboda）。

“这些初创企业的解决方案确实具有颠覆性，解决了食品系统向更高效、更可持续的生产模式转变的关键主题，”她解释道。

尽管如此，当前宏观经济环境依然复杂。 Geyser 详细说明，高利率会对初创企业产生重大影响，尤其是处于早期阶段的初创企业。这些挑战对其在此关键阶段的融资和增长产生影响。上个月，昆虫蛋白联盟 Valusect Project也指出，当前的经济逆风对新兴公司来说是一个显着的挑战。

“当初创企业寻求外部资金来推动其增长时，他们通常依赖贷款或信贷额度。高利率会大幅增加借贷成本，使这些企业获得必要资本的成本更高。”Geyser 指出。

“像西班牙食品科技这样的举措在帮助初创企业克服这些挑战方面发挥着至关重要的作用。西班牙食品科技计划为早期公司提供宝贵的资源和指导，并充当通向更广泛的商业生态系统的桥梁。通过参与，初创企业可以增强其商业模式、技术开发和进入市场策略，”她解释道。

此外，该计划还推动了与食品行业老牌公司的合作，为合作伙伴和潜在客户打开了大门。

“它为初创企业提供了与国内和国际投资者联系的机会，帮助他们获得可持续增长和扩张所需的资金。这样，像西班牙食品科技这样的举措就起到了催化剂的作用，使初创企业能够应对复杂的金融环境，并在面临高利率和通货膨胀等挑战时蓬勃发展。”

选定的初创企业该计划选择了四家初创企业：Bio2Coat、Néboda、Poseidona 和 Mmmico。

Bio2Coat 致力于通过 100% 天然涂层应对食物浪费的挑战并减少一次性塑料的使用，从而延长水果和蔬菜等食品的保质期。

食品科技旨在加速获胜初创企业的规模和扩张。（图片来源：西班牙食品科技）。

Néboda 开发了一种使用机器人的自动化技术，该技术应用于垂直农业，可实现高密度、低成本的种植系统。

第三家公司 Poseidona 将藻类生产废料转化为创新成分和蛋白质。该公司强调其生产系统对海洋生态系统产生积极影响。

Mmmico 使用微生物作为小型生物工厂来生产生活各个领域的成分。目前，该公司专注于着色剂和抗氧化剂，但据该公司称，其可能性是无限的。

该公司结合发酵、定向进化和人工智能等技术，以低成本开发新的天然成分。 Mmmico 首席执行官 Javier Viña 向Food Ingredients First讲述该公司技术的工作原理。

“我们利用这些具有惊人能力的微生物，并按照与数千年来生产啤酒或葡萄酒所使用的过程非常相似的过程来培养它们。这就是我们所说的发酵。”

“我们的定向进化技术完美地补充了这种发酵技术，这是查尔斯·达尔文提出的物种进化的改进版本，”他解释道。

“快速进化”Viña 解释了定向进化技术的工作原理。

Bio2Coat 致力于延长水果和蔬菜等食品的保质期。（图片来源：Bio2Coats。）

“在受控的实验室条件下，我们模拟特定的选择压力，迫使这些微生物朝着最适合我们的方向自然进化：更有效地生产我们的成分。这就像自然选择，但速度快进。”

“举个例子，人类从南方古猿进化到智人，历经了400万年、16万代个体。在 Mmmico，我们可以在短短几个月内用我们的微生物复制相同数量的世代，”他详细介绍道。

此外，该公司正在开发一种人工智能工具——Biometheus——来模拟微生物的不同进化路径并选择最佳候选者，这将导致以更少的时间和成本开发新的天然成分。

具有广泛应用的天然着色剂Mmmico 正在研究源自微生物的成分，这些成分可以作为天然色素融入不同的食品基质中：酱汁、预制菜肴和肉类替代品。

“我们还发现，其中一些成分具有巨大的抗氧化潜力，有的比维生素 C 高 6,000 倍。这些成分具有多种功效，例如保护心血管和大脑、改善消化和免疫功能、增强肌肉抵抗力、或者抗衰老作用，”Viña 详细介绍道。

“这将为化妆品、动物饲料补充剂或营养保健品等新应用开辟道路。”

该公司计划进军食品、营养品和动物饲料市场。

“我们的战略涉及与这些领域的大公司共同开发产品。这将使我们能够更快、更牢固地实现产品与市场的契合，并通过真实的试点来验证每个应用程序，”Viña 强调道。

“与此同时，我们必须继续进行内部研发，为我们的定向进化工具和 Biometheus 提供支持，”他总结道。

马克·塞尔维拉

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