来源：美食探索家

做冻豆腐时，直接把豆腐放进冷冻室是一个常见的错误。通过多做两步，不仅能让冻豆腐的网状结构更丰富，而且还能避免冻豆腐粘连，提升它的口感。

豆腐的历史可以追溯到两千多年前，当时淮南王刘安在炼丹时偶然地创造了豆腐，这种以大豆为原料的食物因其经济实惠且富含营养而受到大众的喜爱，被称为“植物肉”。豆腐是高品质植物蛋白和钙的良好来源，常食可促进身体健康。

豆腐是一种多变的食材，在不同的环境下可以变化出不同的风味。例如，臭豆腐和霉豆腐就是豆腐变质后的美味，而在冷冻后则成为广受欢迎的冻豆腐，通常是在吃火锅时的首选。冻豆腐的独特之处在于，它的水分流失后内部呈海绵状，吸汁效果极佳，口感富有弹性并且入味。

由于冻豆腐内部多孔，热量低，同时保留营养价值，让食用者感觉不到明显的饥饿，因此是瘦身人士的优选。在北方，冬天人们可以通过将豆腐放在室外冷冻来制作冻豆腐，而在南方则需依赖冰箱。然而，直接冷冻豆腐后，发现解冻困难且容易粘连，这样的处理无法形成理想的网状结构，影响口感。

下面介绍一种制作方法，通过多做两步，确保冻豆腐不粘连，且口感最佳。

第一步：准备好豆腐。可根据个人偏好选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐冷冻后网状结构丰富但易碎；老豆腐较结实但孔隙较少。

第二步：将豆腐切成厚度为一厘米的方块。太薄不利于形成多的网状结构。

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