血管健康是中老年人特别关注的话题，因为随着年龄的增长，血管的弹性和功能可能会逐渐减弱，胆固醇等脂质的积累也可能导致健康问题。
幸运的是，有时餐桌上的普通食材就能成为我们健康的守护神。
通过日常饮食的调整，我们可以为血管健康加分，而且不仅有助于降低胆固醇，还能提升整体健康水平，让我们的血管更加年轻有活力。
一、为什么血脂会出现异常？
近年来，血脂异常已成为全球性的健康问题，其患病率逐年上升，且趋势逐渐呈现出年轻化。而且血脂异常已经被认为是引起心血管疾病的重要危险因素之一，其患病率之高，使之成为了世界范围内的公共卫生问题。
在一份2023年发表的关于近2000例健康体检人群血脂异常的调查分析中揭示，在接受体检的人群中，血脂异常的检出率竟高达31.9%，而男性的检出率（45.0%）更是女性的（16.8%）近三倍。
这一数据令人震惊，血脂异常的高检出率并非个别现象：2018年上海市浦东新区的社区居民血脂异常分析调查中，检出率达到了60.64%；而在广州越秀的社区卫生服务中心针对超过四万名老年居民的研究中，2020年的数据显示血脂异常患病率为53.65%。这些数据都揭示了当前血脂异常的严峻现状，成为了身体健康的一大威胁。
那么，为何血脂异常如此流行？
不健康的生活方式是主要原因之一，例如，高脂肪和高糖分的饮食，这种饮食习惯会导致体内脂肪和糖分的过量积累，进而使血液中的甘油三酯和胆固醇水平升高。
同时，缺乏适量运动也会减少能量消耗，导致脂肪在体内积累，进一步引起血脂水平上升。
除了不健康的生活与饮食习惯外，被动吸烟对血管内皮的损害，以及高血压和糖尿病等健康问题，都可能通过影响代谢途径或促进胆固醇在血管壁上的沉积，间接增加血脂异常的风险。
遗传因素也可能影响个体对脂肪的代谢能力，一些家族性高血脂症是由遗传因素引起的，这些个体由于基因缺陷，导致血脂代谢异常，从而增加了血脂异常的风险。
而随着年龄的增长，人体代谢率降低，也可能导致血脂水平升高。
在一份老年人动脉粥样硬化心血管疾病（ASCVD）分析调查中指出，老年人血脂异常的发生率较高，这与年龄增长、代谢减慢有关；同时血脂异常的存在对于ASCVD来说又是一大危险因素，因此容易造成血管健康问题。
当然，社会心理因素也不能忽视。如果长期处于压力和焦虑之下，也有可能会影响血脂的正常代谢，导致血脂水平异常。
通过健康教育可以有效改善血脂异常患者的生活方式和饮食方式，这表明提高公众对血脂异常的认识，关注自身健康，强化预防的理念，对于改善血脂水平具有积极意义。
综上所述，血脂异常流行的原因是多方面的，包括不健康的生活方式、遗传因素、年龄增长以及社会心理因素等。
面对血脂异常所带来的广泛影响，我们必须认识到其对健康，尤其是血管健康带来的严重危害性。
二、血脂异常对身体有什么影响？
血脂异常会直接损害血管健康。
血脂异常最直观的表现就是血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇等脂质指标异常，如果这些指标水平持续超出正常，就会逐渐损害血管健康。
它会导致血管硬化、降低血管壁弹性，从而影响血液供应，甚至可能引发完全性血管阻塞或破裂，严重时可导致急性大面积缺血坏死和死亡。
这种损害在心脏、大脑和肾脏等重要器官尤为严重，因为它们对血液供应的依赖性极高。
血脂异常与多种疾病紧密相关。由于血液中的低密度脂蛋白等“坏胆固醇”水平升高，会在动脉壁上形成斑块，导致动脉粥样硬化，增加冠心病和脑血管意外的风险；而糖尿病患者由于胰岛素抵抗，不仅血糖调节受影响，脂肪代谢也会紊乱，当血脂异常时会进一步加剧血管壁的损伤，从而增加血管并发症的风险，如糖尿病足、视网膜病变等。
除了增加患血管疾病的风险外，甘油三酯水平的异常升高会增加血液黏稠度，导致微循环障碍和胰腺组织缺氧；同时也会因分解而激活胰蛋白酶原，引发胰腺自身消化；而游离脂肪酸直接损伤胰腺细胞。
当甘油三酯水平极高时，还会抑制胰腺的抗氧化系统，导致细胞膜结构破坏和胰酶释放，进一步加重胰腺炎的炎症反应。
血脂过高还可能损害肝脏和肾脏功能。在肾脏，长期的高血脂可能引起脂质沉积，形成硬化，使肾脏过滤功能受损。
动脉粥样硬化还可能减少肾脏血液供应，导致肾脏缺血、缺氧和肾功能不全。
肝脏方面，血脂过高可能超出肝脏处理能力，导致脂肪肝，进而可能发展为炎症、纤维化，最终形成肝硬化，严重影响肝功能。
血脂异常的影响因素和后果还具有性别差异。
研究表明，中年男性心脏病病发是因为血脂异常的比女性高出3倍，提示中年男性需要更加重视调节好血脂水平，并及时治疗，以降低心脏病、血管健康受损的风险。
血脂异常的危害是多方面的，它不仅增加心脑血管疾病的风险，还可能引发一系列其他健康问题。不过通过合理的膳食调整，我们可以有效预防和控制血脂异常，保护血管健康，降低疾病风险。
三、这些菜有助于降低胆固醇、对血管好，建议经常换着吃
研究表明，某些食物具有一定的血管保护作用，还能够帮助我们降低胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。
1.深海鱼类
深海鱼通常含有多种营养物质，包括丰富的Omega-3脂肪酸、优质蛋白质等，其品类众多。以竹荚鱼和沙丁鱼为例，其富含DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等Omega-3脂肪酸，是对心血管健康至关重要的不饱和脂肪酸。
Omega-3脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯水平，同时提高“好胆固醇”高密度脂蛋白的水平，从而有助于减少动脉粥样硬化的风险。
因此建议大家在日常生活中可以多吃一些深海鱼类来补充Omega-3脂肪酸。
而且深海鱼的烹饪方法多样，清蒸、炖煮、煎炒均可，都能很好地保留其营养成分。在烹饪深海鱼时，可以搭配一些含有丰富维生素的青菜，这样不仅能增加风味，还能让营养更加全面。
2.蔬菜类
蔬菜品种丰富，其中也有不少有益于心血管健康、调节血脂水平的种类。比如常见的番茄、黄瓜、胡萝卜、海带、绿豆芽等。
1）番茄番茄富含维生素C、芦丁、番茄红素、果酸等物质，有助于降低体内胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化、冠心病等有益；
番茄中还含有钾及碱性矿物质，能够促进血液中钠盐的排除，适合高血压、动脉硬化等疾病患者食用。
番茄做法多样，不论是番茄炒蛋、西红柿蛋汤、番茄牛腩还是番茄龙利鱼，都适合各个年龄段的人群食用。不过，不宜食用未成熟的番茄，以免因摄入龙葵碱导致恶心、呕吐等症状。
2）洋葱
比起其他蔬菜，洋葱更多地是作为辅佐蔬菜存在，但它含有的前列腺素A、类黄酮物质能降低血液粘稠度，阻止血氧与低密度脂蛋白的结合，预防血栓形成；洋葱中还含有二烯丙基等物质，它与前列腺素A一样，都能起到舒张血管作用，以增加冠状动脉血流量，实现血脂、血压水平的调节，对心血管健康至关重要。
洋葱虽然有益，但很多人会因为切洋葱容易呛到流泪而不常吃。
建议在切洋葱前将其放入冰箱中冷藏大约10到15分钟，这样可以让洋葱中的辛辣气体挥发得不那么剧烈；同时选择一把锋利的厨刀，快速而精准的切割可以减少辛辣气体的释放。
3）海带、绿豆芽、黄瓜等作为常见蔬菜，海带、绿豆芽、黄瓜中同样含有能保护血管健康、降低胆固醇水平的物质成分。
黄瓜和绿豆芽富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动、减少肠道对胆固醇吸收，能够调节脂质代谢。而海带中含有的褐藻胶物质也能与摄入的胆固醇结合，使其不被吸收，排出体外，以降低胆固醇水平。
海带、绿豆芽和黄瓜的烹饪方法简单，可以凉拌、炒食或煮汤。不过，海带含碘量较高，甲状腺结节患者应适量食用。
血管疾病的发病率正在上升，但通过健康饮食，如增加深海鱼和富含营养的蔬菜摄入，可以有效维护血管健康并降低胆固醇。
Omega-3脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等关键营养素有助于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。健康饮食仅是维护血管健康的一部分，适当的运动、良好的生活习惯和定期体检也同样重要。
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